основи

Це одна з модних дієт, яка привернула увагу багатьох допитливих і, особливо спортсменів. «палео» або «палеолітична» дієта, Він також відомий як "дієта печерних людей", "дієта кам'яного віку", "еволюційна дієта" або "дієта мисливців-збирачів".

Йдеться не про конкретну дієту, а швидше про спосіб життя та дієту. Він заснований на древній раціон диких рослин і диких тварин, споживаних людьми з епохи палеоліту (Період 2,5 млн. Років, який закінчився зародженням сільського господарства близько 10 000 років тому).

Теорія палеолітичної дієти

Дієта палеоліту має основу в еволюціонізмі та дієтичних змінах протягом еволюції людини.

Максима цього підходу полягає в тому, що "найкращі продукти - найпростіші". Він прагне поєднати мудрість харчування предків із перевагами, які сучасні досягнення пропонують для нашого здоров’я.

Біологічні потреби нашого організму задаються нашими генами, і це результат нашої еволюції як виду протягом мільйонів років. На думку Теодосія Добжанського, одного з основоположників сучасного синтезу теорії еволюції: "У біології ніщо не має сенсу, якщо воно не знаходиться під світлом еволюції".

Як тварини з генетично заздалегідь встановлені біологічні потреби, люди генетично пристосовані до середовища, в якому вижили наші предки. Таким чином, згідно з різними дослідженнями, вважається, що всі людські раси у світі походять від однієї групи з 1000 чоловіків і жінок, які жили в Африці близько 200 000 років тому.

Так ми порівнюємо ці 200 000 років людської еволюції з 24-годинними годинниками, Ми бачимо, що більшу частину нашого часу на Землі (99,6%) ми були мисливцями-збирачами, дієта заснована на: овочі, бульби, фрукти та порції тваринного білка. І що лише за останні 14 секунд ми їли культивовану їжу, і то вдосталь, із народженням сільського господарства та скотарства (борошно, крупи, молочні продукти ...), що дозволило побудувати основи античної та сучасної цивілізацій, оскільки вона забезпечує зберігання джерел їжі, розподіляє різні робочі зони та підтримує багатьох людей. Лише останні 32 сотих секунди відображатимуть, як давно існує харчова промисловість і, отже, споживається оброблена їжа (упакована їжа та напої, модифіковані жири, доданий цукор, рафінована сіль ...).

Питання, на яке слід відповісти, - чи справді ми змогли генетично пристосуватися до цих вертинозних змін після тисячоліть палеолітичних зразків. Наукові дані про геном людини, схоже, вказують на це люди майже не розвивались біологічно з періоду палеоліту, і що ця дезадаптація є однією з основних причин проблем зі здоров’ям у сучасному суспільстві: такі дегенеративні захворювання, як ожиріння, рак, діабет, хвороба Паркінсона, Альцгеймера, гормональні розлади, аутоімунні, серцево-судинні проблеми, алергія, непереносимість їжі, депресія, безпліддя та інші дисбаланс, такий як вугрі, запалення, дискомфорт, головний біль тощо.

Продукти харчування, що входять до плану палеоліту

Дієта печерної людини це була дієта, багата білками та жирами, з низьким вмістом вуглеводів. Еволюція мозку людини Він був вироблений, частково, завдяки споживанню тваринних білків і жирів, які допомогли скоротити їх кишечник та розвинути мозок, поступово диференціюючи себе від травоїдних.

Це дієта складається з:

  • Споживайте переважно овочі та фрукти
  • М'ясо (худий, мисливський чи випасовий),
  • Риба (дикий, не вирощуваний)
  • Яйця (з курей, вирощених у дикій природі)
  • Горіхи
  • Масла (переважно оливкова або кокосова)
  • Спеції і трави.
  • У менших кількостях бульби та інші коренеплоди.

Уникайте: молочні продукти, бобові, надлишок рафінованої солі, цукру, безалкогольних напоїв, оброблених соків, модифікованих та рафінованих жирів, крохмалистих овочів (особливо картоплі) та оброблених злаків та зернових (борошно, пшениця, кукурудза, макарони, випічка, хліб). Зерно, бобові та картопля містять "антинутрієнти", такі як лектини, сапоніни, глютен, фітати ..., що викликають запалення кишечника та інших тканин, а також проникність кишечника ("витікання").

Інші міркування щодо їжі

Псевдозерни: лобода, гречка або амарант. Їх можна приймати зрідка, оскільки це дуже старі зерна і не містять глютену. Важливо дуже добре і кілька разів вимити, видалити сапоніни.

Ковбаси: це підозрілий тип їжі. Можна приймати лише пісні та якісні, такі як шинка Серрано. Якщо ви не впевнені в якості, бажано перевірити маркування та переконатися, що вони не містять добавок, цукру або декстрози (глюкози), крохмалів або лактози серед своїх інгредієнтів.

Алкоголь: З практичних цілей алкоголь розглядається як цукор.

Натуральні соки: У склянці соку знаходиться близько 3-4 шматочків фруктів, які беруть у рідкому вигляді. Простим способом і без травних зусиль наш організм отримає дуже важливу кількість глюкози та натуральної фруктози, які за відсутності клітковини засвоюються дуже швидко. Випивання соку може стати хорошим способом швидкого поповнення вуглеводів після тренування. Однак з тієї ж причини не бажано перестаратися. Додаючи овочі до соків, їх глікемічний індекс значно нижчий.

Масла та жири: Різні наукові дослідження довели, що жири з горіхів, авокадо, оливкової олії, яєць, жиру дикої риби та м’яса, що годується травою, корисні для здоров’я. Рекомендується приймати подібну кількість жирів Омега 3 та Омега 6

Вважається, що один з найбільших збитків нашої дієти породжується кількість та тип жиру, що знаходяться у тварин, що годуються зерном (або набагато гірше) порівняно з кількістю та типом жирів у тварин, що харчуються травою, або диких тварин, таких як риби та птахи. Якість та якість жирів тварини, яка живе вільно, рухається та бачить сонячне світло, очевидно, буде набагато кориснішою та кориснішою, ніж у закритої та закритої тварини, яка не рухається та веде неприродне життя.

Іншими небажаними та вартими уваги жирами є гідровані рослинні жири (трансжири), внесок яких у важливі проблеми зі здоров’ям більш ніж доведений.

Молочні продукти: Як основне правило слід уникати молочних продуктів. Коло населення має алергію та непереносимість лактози, а також значна кількість людей має алергію на казеїн (молочний білок). Це також пов'язано з довгим переліком проблем, пов'язаних з його споживанням.

Картопля: Це бульба, дуже багата крохмалем, тому вона дуже підходить для заміни вуглеводів після фізичних вправ, однак її слід вживати з певною обережністю. З одного боку, оскільки він належить до групи пасльонових, він містить деякі токсичні сполуки, більшість з яких зникають при варінні. Деякі з цих токсичних речовин поширені у пасльонових тінях: помідор, баклажани та солодкий перець. Це фактор, який слід враховувати, якщо наше травлення погане.

Солодка картопля: Також відомий як солодка картопля або солодка картопля. Це також бульба, дуже багата вуглеводами, але вона не належить до сімейства пасльонових і засвоюється набагато краще. Це хороший варіант для поповнення вуглеводів. Крім того, його солодкий смак надає дуже цікавий штрих стравам та стравам.

Сіль: Його споживання необхідно. Проблема полягає в тому, що вона споживається в надлишку, рафінована, а також прихована в оброблених продуктах. Усуваючи оброблені продукти, ми виключаємо більшу частину солі з раціону. Рекомендується вживати продукти з високим вмістом калію і низьким вмістом натрію-солі-.

Горіхи: Їх дозволяють і настійно рекомендують, але є деякі міркування. Арахіс - це не горіхи, а бобові. До цієї групи також не належать квасоля, кукурудза та сушений нут. Рекомендується уникати смажених з додаванням солі. Горіхи багаті корисними для серця жирами і мають високу калорійність, але доведено, що споживання горіхів в помірних кількостях не спричинює збільшення ваги.

Сушені фрукти: Поки в ньому немає доданого цукру, це дуже хороший варіант в якості їжі після тренування, щоб замінити вуглеводи.

Спеції: Всі вони підходять, якщо вони нам добре почуваються. Деякі також мають терапевтичні якості, такі як куркума та перець, які, як було показано, мають протизапальні властивості.

Кожна людина має унікальні характеристики. Тому кожен повинен спостерігати і перевіряти, що йому найбільше підходить, і в який момент. Ніхто не може краще за вас знати, що змушує вас почуватись добре і дає вам енергію, або навпаки, уповільнює травлення або не приносить вам користі. Найкращий спосіб - припинити споживання продуктів, які, як ви підозрюєте, погано засвоюються протягом декількох днів, і побачити різницю до і після.

У цій статті ми обговоримо плюси і мінуси палеолітичної дієти. Те, що ми можемо просунути, і в тому, що PaleoDiet абсолютно правий, це те, що оброблені та фальсифіковані продукти, безумовно, є визначальним фактором погіршення здоров'я.

Перш ніж починати будь-який тип дієти, і коли б ви не хотіли змінити свої звички, рекомендується звернутися за консультацією до фахівця.

Піларна шия

Клінічний та інтегративний дієтолог, голковколюючий та тренер охорони здоров’я

www.pilarcuello.com