Асатосуші
12 вересня 2016 р. 4 хв читання
Ось список найбільш типових страв японської кухні:
Суші (寿司). Це найвідоміша японська їжа за межами Японії. Він складається з рисової основи з сирою або напівзвареною рибою або морепродуктами та інших інгредієнтів, таких як овочі та яйця. Існують різні види суші, так звані макісуші загортають у водорості норі. Суші супроводжуються соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром. Онігірі (お に ぎ り).Рисові трикутники, загорнуті у водорості норі та наповнені різними речами.
Тофу (豆腐). Чай - це їжа, приготована з соєвого молока, за своєю структурою та характеристиками схожа на свіжий сир. Існує кілька способів приготування та подавання тофу, як гарячого, так і холодного. Одними з найвідоміших страв є ageofu та mabudofu, хоча останній родом з Китаю, він став дуже популярним в Японії. Суп Місо (味噌 汁). Присутній майже в усіх стравах Японії, як випливає з назви, він складається з супу місо або макаронних виробів, приготованих із сої, розчиненої в даші або рибному бульйоні. Інші поширені інгредієнти - водорості тофу та вакаме. Цукемоно (漬 物).Різні мариновані овочі, які їдять як гарнір або перекушують. Едамаме (枝 豆). Блюдо, що складається із зеленої квасолі, звареної з сіллю, їдять як аперитив в ізаяка або японських барах. Водорості (海草). Вакаме, хідзікі, норі. У японській кухні зазвичай використовують різні види водоростей.
Японське каррі (カ レ ー ラ イ ス). Японський стиль каррі, дуже популярний в Японії.
Карааге (か ら 揚 げ). Смажена курка з маринованої сої та імбиру в японському стилі.
Темпура (天 ぷ ら). Поєднання смажених овочів та морепродуктів в клярі.
Тонкацу (豚 カ ツ). Свинячий стейк панірують і нарізають шматочками, щоб їсти їх паличками, зазвичай у супроводі капусти або інших овочів.
Катсудон (か つ 丼). Як і тонкацу, катсудон - це свиняче філе в паніровці, але подається над рисом з яєчнею та спеціями зверху.
Окономіякі (お 好 み 焼 き). Своєрідна коржик з різними інгредієнтами, змішаними з борошном та смаженими на грилі. Типово для регіону Кансай і з різними варіантами.
Takoyaki (た こ 焼). Їжа, що складається із смажених борошняних куль, наповнених шматочком восьминога. Поряд з окономіякі, це один із типових продуктів харчування кансай.
Якісоба (焼 き そ ば). Смажена локшина з пшеничного борошна з овочами, а в деяких випадках і свининою.
Якітори (焼 き 鳥). Курячі шашлики на грилі з соусом. Вони продаються у вуличних кіосках по всій країні.
Gyoza (餃子). Емпанаділи, наповнені різними інгредієнтами, такими як овочі, м'ясо або креветки.
Набе (鍋). "Набе" означає "горщик" на японській мові і стосується типу їжі, приготовленої в цій ємності. Це своєрідне рагу, до якого додаються інгредієнти за смаком. Існують різні типи залежно від інгредієнтів та соусів, що використовуються для відвару.
Сукіякі (す き 焼 き). Стиль Набе, де основною характеристикою є занурення інгредієнтів з горщика в миску з сирим яйцем, перш ніж їх з’їсти.
Шабу-шабу (シ ャ ブ シ ャ ブ). Стиль набе з менш солодким смаком, ніж сукіякі, без використання сирого яйця.
Оден (お で ん). Ще один вид рагу з характерним смаком та інгредієнтами.
Кімната (そ ば). Тонка пшенична локшина подається холодною з соусом для занурення або в суп.
Рамен (ラ ー メ ン). Локшина з Китаю подається в гарячому супі.
Удон (う ど ん). Густа локшина.
Окінава соба (沖 縄 そ ば). Суп з локшиною, характерний для архіпелагу Рюкю, подається зі шматочками свинини та іншими інгредієнтами.
Сомен (素 麺). Варіант дуже тонкої локшини, яку зазвичай подають холодною з окремим соусом для занурення.
Дораякі (ど ら 焼 き). Десерт, що складається з двох шматків бісквітного торта, наповненого анко або солодкою пастою азукі або червоною квасолею.
Мочі (餅). Десерт із солодкої рисової пасти. Варіантів багато; солодка начинка, з морозивом тощо.
Матча (抹茶. Японський зелений чай.
Саке (酒). Хоча на Заході це слово стосується типового японського рисового спиртного, в Японії воно стосується будь-якого виду алкогольних напоїв.
Шочу (焼 酎). Алкогольний напій, схожий на саке, але з більшим вмістом алкоголю.
Умешу (梅酒). Сливовий лікер.
Аваморі (泡 盛). Типовий для регіону Окінава.
- Японська дієта, щоб прожити сто років - БОЖА КУХНЯ
- Кухня чука японська версія китайської гастрономії Кулінарні знання
- Баланс поживних речовин, запорука успіху японської кухні
- Інтерв’ю з експертом Сетсуко Юкі з питань японської кухні та секретів дієти, краси та здоров’я
- Японська їжа та її користь для здоров’я Кухня та вино