вершин

Після багатьох дописів, які передували цьому, я пишу про палеолітичну дієту (це вже було б спеціально відзначити як дієту), оскільки її набагато краще зрозуміти за допомогою інформації, описаної вище. Це також дієта з низьким вмістом вуглеводів, але, як і будь-яка тенденція, акцент робиться дещо інакше. Палео орієнтований на підтримку та відновлення здоров’я - сприяє зниженню високого кров’яного тиску, жиру в крові, холестерину, запалення.

Палео відрізняється від решти тим, що він принципово намагається реконструювати харчові звички наших предків десятки тисяч років тому. Враховуючи, до чого вони мали доступ, в яких кількостях і наскільки наш організм зміг пристосуватися до всього цього до сьогодні. Отже, принцип полягає в тому, що ми звикли до природи, оскільки наше тіло еволюціонувало, харчуючись тим, що нам дала природа. У природі напр. відсутність млина та необмежена кількість зерна (клейковини, крохмалю), цукру-рафінаду та кілограмів… більше. Це в основному заборонено палео. Він також уникає бобових культур, оскільки вони містять запальні речовини, які можуть викликати кишкові проблеми та аутоімунні захворювання (стан, при якому організм змішує чужорідні білки зі своїми власними і таким чином починає захищатися від себе).

У палео немає спеціально виміряного кетозу, але при правильному дотриманні дієти виснаження вуглеводів і спалювання жиру можуть відбуватися спонтанно, тому це також може бути хорошим способом відновити ідеальну вагу тіла.

Палео в основному дуже здоровий, дуже добре складений у тому, що ми їли сотні тисяч років - до чого ми генетично пристосувались, а до чого ні. Період генетичної адаптації становить приблизно 10 000 років, тому харчові звички останніх 1-2 тисячоліть не слід брати за основу, вважає Палео.

Якщо у вас високий кров'яний тиск, проблеми з кишечником, аутоімунні захворювання або щось потворне, якщо ваша лабораторія погана (холестерин, жир у крові тощо), а метаболічний синдром для вас, як би там не було, невідома концепція, Палео може бути одним із найкращий вибір та найбільш продуманий спосіб життя. Звичайно, це залежить від того, наскільки серйозно ви хочете це сприйняти, адже не впевнено, що якщо ви можете лише спекти та готувати з насіннєвим борошном, це буде добре для вас. Для мене, напр. не дуже. Тут також існує дуже серйозне і суворе, вже трохи фанатичне ставлення, і ще більш вільно покупець, як, наприклад, вегетаріанство досить широке.

Я люблю багато їжі, яку неможливо приготувати однаково за правилами палео. Для багатьох речей існують версії Paleo. Комусь це подобається чи ні, або просто обіймає його, сподіваючись, що воно буде здоровішим і довговічнішим. Я не хочу говорити проти суворого палео, якщо це вразить вас, і ви насолоджуєтесь цим, зробіть це. Обов’язково спробуйте, бо це хороший досвід, на практиці все одно виявиться, наскільки вам це подобається. Безперечно, однак, є те, що ти не можеш нести тягар всього життя, очікуючи здоров’я, від продуктів, які ти не можеш їсти зі смаком у повсякденному житті.

Безумовно, якщо згадані вище проблеми зі здоров’ям виникли, це палео Суворе дотримання може призвести до значного поліпшення вже через 30-60 днів у вашому стані. Звичайно, це теж не панацея, не всі проблеми з цим можна уникнути, адже здоров’я залежить від безлічі факторів.

Давайте подивимося, що робить палео палео:

  1. Вживання овочів та фруктів (уникаючи продуктів з високим глікемічним індексом та вмістом крохмалю)
  2. Споживання м’яса та переважно тваринних жирів та споживання деяких рослинних жирів (наприклад, кокосовий жир приймається, а соняшникова олія - ​​ні, через високий вміст жирних кислот омега6)
  3. Не їжте каші (через вміст клейковини та крохмалю)
  4. Не їжте квасоля (вони можуть бути схильні до запалення)
  5. Не їжте молоко або будь-які молочні продукти (може бути схильним до запалення, рівень інсуліну може коливатися)
  6. Замість рафінованих цукрів використовуйте ксиліт, еритрит.

Ви бачите, що палео - це не насамперед дієта з низьким вмістом вуглеводів, а скоріше здоровий спосіб життя, який ґрунтується на еволюційних принципах. Ви не розраховуєте вуглеводи окремо, і вам це особливо не до того, а також скільки ви їсте. Однак, оскільки він імпортує лише продукти з природних джерел, які також існували в давнину, насправді немає шансів бомбардувати наш організм продуктами з високим глікемічним індексом, високим вмістом крохмалю та низьким вмістом клітковини.

Хліб

Палео-варіанти хліба не дуже схожі на звичайні випічки з білого борошна, переважно пироги та булочки, виготовлені із насінного борошна. Вони комусь подобаються чи ні, а ціна на насіннє борошно може бути дуже високою (до 4000 форинтів/кг). Звичайно, безглютенову можна вирішити за допомогою простих безглютенових борошняних сумішей, які, в свою чергу, містять переважно кукурудзяний крохмаль і кукурудзяне борошно, що не відповідає безкрохмальному або низькоглікемічному індексу.

Борошно досить - борошно з гарбузового насіння, кокосове борошно, конопляне борошно, кунжутне борошно - все це відповідає вимогам суворої палеолітичної дієти. Але в основному, якщо ви хочете з’їсти гарну піцу, не (я думаю) не починайте випікати з них.

Ну, є частина цілої цієї тенденції "замінити західну дієту", але все одно жити строго палео. Я думаю, це приємно і добре, але в той же час народжуються «палео-гамбургер», «палео-піца» та подібні цікавинки, які просто не підходять до справжнього гамбургера та піци гастрономічно. Це не означає, що їх не можна любити, але палео-піца має стільки ж спільного з італійською піцею, скільки, скажімо, рис з варенням. На мою думку, або ми живемо суворо за природним порядком, і тоді наші предки не їли піцу десять тисяч років тому, це точно. тож зайве готувати якусь імітаційну палео-піцу, або забути про всю дієту на день і з’їсти справжню піцу. Тому що якщо ви жадаєте піци, швидше за все, палео піца не дає вам хороших шансів. Звичайно, це лише моя особиста думка. Хлібобулочні вироби з безглютеновими борошняними сумішами доступні з мінімальним гастрономічним досвідом, що є компромісом з палео точки зору, але іноді я не думаю, що в цьому проблема.

Ви можете легко прийняти кілька палео правил, яку б дієту з низьким вмістом вуглеводів ви не вибрали, і вона того варта.

Наприклад, ви можете спочатку викинути глютен у смітник, якщо у вас високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину та постійне запалення. Ви також можете звести молоко до мінімуму. Молоко не дуже потрібне для життя, воно для дурнів ... але вам не потрібно вбивати камінням себе, коли хтось ставить перед вами гарну молочну каву, і вам не потрібно говорити трьом з нас або бити себе шипованим батогом, щоб не засуджувати. І той факт, що залишення глютену та молока допоможуть вам у цьому, можна легко виміряти за результатами лабораторних досліджень, травленням, артеріальним тиском і, найголовніше, своїм самопочуттям. тож якщо ви не бачите дуже багато сенсу, то я не збираюся говорити про ці продукти через вигадану майбутню проблему. Хоча це обов’язково зашкодить, не завадить принаймні мати при собі ступінь з метою профілактики.

Є багато хороших книг на цю тему. Я спеціально рекомендую книгу Робба Вульфа, яка дуже гарна в професійному плані, але в той же час легка для читання, проста мовою. Звичайно, є кілька книг Габора Сенді на цю тему (я рекомендую книгу «Палеолітичне харчування для початківців» у легкозасвоюваній версії). Ви все одно можете їх прочитати, тому що, на мою думку, вони добре доповнюють одне одного.

Всі вони корисні, вирішуйте, скільки ви хочете з них почерпнути, але не робіть їх культом, який лише ускладнить ваше життя (або занадто дорого). Я думаю, що і тут золота середина.