Коров'ячий желатин середнього цвітіння (200 квітів).

палеолітичний

Желатин може поглинати кількість води в 5 разів. Це найпоширеніший гелеутворюючий засіб і тому широко використовується у харчових продуктах та ліках. Його можна замінити у вегетаріанській їжі через тваринне походження, а також у деяких релігійних асигнуваннях (кошерний, халяльний), пектин, агар, карагенан, альгінова кислота, гіпромелоза.

  • найчастіше це відбувається в морозиві та джемах. Він також використовується для заміщення жирів в дієтичних продуктах, оскільки дає відчуття жиру в роті, але в той же час має дуже низьку калорійність.
  • у лікарських засобах він в основному використовується для покриття капсул, оскільки полегшує ковтання капсули.
  • у фотографії використовується для утримання галогенідів срібла в емульсії.
  • він також використовується як носій, наприклад, бета-каротин буде розчинним у своєму водному розчині і надаватиме розчину легкого жовтуватого кольору (переважно в безалкогольних напоях)
  • в деяких випадках він також використовується як сполучна речовина для голів сірників
  • при використанні в косметиці він зазвичай виявляється у вигляді гідролізованого колагену
  • Під час вправ із стрільби предмети з желатину руйнуються так само, як м’язові тканини, тому для експериментальних цілей боєприпасів ляльки, як правило, роблять із желатину.
  • синхронізовані поплавці використовуються для фіксації зачіски, оскільки желатин не розчиняється в холодній воді басейну, тому форма волосся підтримується
  • використовується в харчуванні людей із чутливістю до таніну для заміни таніну

Максимальна добова норма споживання желатину в їжі не визначена, і його побічні ефекти невідомі.