Продукт створений головним чином для полегшення палеолітичної дієти, але його також можна чудово включити в раціон, який дозволяє уникнути інших алергенів і містить низьку кількість вуглеводів.
Палеолітична суха паста з кунжуту була створена для того, щоб ті, хто їсть палеоліт, могли насолоджуватися насолодами споживання макаронних виробів, а також усі, хто уникає споживання глютену та інших алергенів та/або подразників кишечника. Крім того, сухі макарони з кунжуту з палеоліту мають низький вміст вуглеводів (приблизно на 40% менше вуглеводів, ніж звичайні макарони!), А завдяки підвищеному вмісту фітинової кислоти поглинається лише частка цього невеликого вуглеводу, оскільки фітинові кислоти зменшують крохмаль цукру до крохмального цукру. Його також рекомендують хворим на цукровий діабет та дієтам через низьке поглинання вуглеводів.
Палеолітичні сухі макаронні вироби містять не тільки клейковину, але також проламіни, лектини та сапоніни. Все це збільшило б кишкову проникність, запалення кишечника. Сапоніни можуть свердлити крихітні отвори в стінці кишечника, проламіни можуть стимулювати стінку кишечника і тим самим викликати запалення, а лектини можуть змінювати структуру кишкової стінки, роблячи її більш проникною, дозволяючи речовинам проникати в кров, що може викликати аутоімунні процеси. Кукурудза, рис, гречка, лобода, пшоно, пшениця, ячмінь, тверда кістка, овес, амарант, сочевиця, квасоля, нут, а також усі злакові та бобові культури містять велику кількість таких проламінів, лектинів, а в багатьох випадках і сапонінів. Самі компоненти клейковини належать до групи лектинів і проламінів і мають подібний вплив на організм. Багато продуктів, що не містять глютену, виготовляються з кукурудзи, вівса та інших інгредієнтів, що містять проламін та лектин. Однак сухі макарони з кунжуту в палеоліті також не містять цих речовин і низьковуглеводних!
Про інгредієнти, що використовуються для сухого кунжутного тіста палеоліту:
Кунжутне борошно холодного віджиму:
З подрібненим насінням є дві проблеми. Одна полягає в тому, що через високий вміст олії майже в 50% їх не можна подрібнювати до стану борошна, а інша полягає в тому, що більша частина їх високого вмісту олії складається з жирних кислот омега-6, уникнення яких є ключовим для досягнення правильне співвідношення омега-6/омега-3. З цієї причини значна частина вмісту олії видаляється з насіння кунжуту, що використовується для сухого тіста із кунжуту палеоліту, за допомогою м’якого, безхімічного, холодного пресування. У отриманому таким чином борошні насіння кунжуту залишається лише 20% вихідного вмісту олії. Підготовлене таким чином борошно з кунжутного насіння має майже вдвічі більший вміст мінеральних речовин, білків та клітковини в насінні гладкого помелу.
Крохмаль тапіоки без алергенів:
Крохмаль тапіоки, який використовується для палеолітичних сухих макаронних виробів із кунжуту, не містить слідів проламіну, лектину, сапоніну (і звичайно глютену) порівняно з іншими крохмалями. Хоча вміст вуглеводів та ГІ лише крохмалю тапіоки (як і інших крохмалів) високі, його використовують для тіста лише в невеликих кількостях, правильно поєднуючи із вмістом фітинової кислоти в борошні насіння кунжуту, що зменшує поглинання крохмалю, так що готового сухого тіста буде низьким.
Свіжі курячі яйця з глибокою підкладкою:
Сухі макарони з палеоліту з кунжуту виготовляються виключно зі свіжих яєць із глибокою підстилкою, а не з яєчним соком або яєчним порошком. При виробництві кожного тіста ми змішуємо свіжі яйця вручну, щоб змішати “борошно” з яйцями, працюємо з нерозбитими яйцями, для виробництва кожне яйце надходить із власної курної ферми. Під час виробництва не додається додана вода. На кожну 1-кілограмову «борошняну суміш», використовувану для виготовлення сухих макаронних виробів із кунжуту палеоліту, ми використовуємо 15 яєць розміром M, тобто кожна суха паста макаронних виробів із сезаму палеоліту має майже 15 яєць! Ми не економимо!
Сухі макаронні вироби з палеолітового кунжуту мають таку ж структуру, як і традиційні яєчні сухі макарони, виготовлені з пшеничного борошна, але є «палео». Вміст вуглеводів приблизно на 40% нижчий, ніж у звичайних макаронах. Завдяки високому вмісту насіння кунжуту холодного віджиму, т. Зв вміст кунжуту. А кунжут здатний підвищувати рівень гамма-токоферолу в тканинах організму, який є найефективнішим представником сімейства вітамінів Е. Це також зменшує перетворення омега-6 жирних кислот в арахідонову кислоту (жирна кислота, яка виробляє запальні гормоноподібні речовини, що робить надмірне споживання омега-6 настільки шкідливим). Одночасно це збільшує вироблення в нашому організмі дихоммо-гамма-ліноленової кислоти, яка є попередником корисних протизапальних гормоноподібних сполук. Сезамін також посилює спалювання жиру.
Склад: крохмаль тапіоки, кунжутне борошно холодного віджиму, курячі яйця глибокої підстилки