Ніколас Буллоса 23 вересня 2014 р

ярмаркові

Чи можна ефективно боротися з так званими "цивілізаційними хворобами" - діабетом, раком, метаболічними синдромами, алергією, порушеннями поведінки - зі стилем та філософією життя, що передують самій цивілізації?

Ентузіасти "палеолітичного способу життя" вважають, що це так. Ключ не в тому, щоб повернутися в печери або знайти фалантерію в найближчому лісі, або, можливо, обшити iPhone 6 шкірою мамонта, а скоріше більш збалансоване «сучасне» життя із ставленням, їжею, фізичними вправами та зв’язком з природою. подібні до гіпотетичних мисливців-збирачів.

Натхнення, а не відтворення дослівно

Якщо припустити, що ми могли б відтворити еквівалентну поведінку мисливців-збирачів, дієту та фізичні вправи у нашому повсякденному середовищі, те, у чому експерти з харчових продуктів, такі як Майкл Поллан, автор дилеми Всеїдного, не є настільки впевненими.

Поллан, дуже критично ставлячись до дієти та виснаження поживних речовин у сільськогосподарських продуктах, отриманих за допомогою монокультур та хімічних добрив, не вважає, що реально наслідувати палеолітичний спосіб життя в сучасних промислових суспільствах, оскільки, не йдучи далі, наша їжа і поживні речовини мають мало спільного з тими, що існували тисячоліття тому.

Джо Робінсон, автор книги «Їжа на дикій стороні» (2013), бачить це по-іншому. Його нарис, значною мірою відповідальний за інтерес до постулатів палеолітичної дієти, свідчить про те, що можна вибирати продукти, що зберігають корисні молекулярні поживні речовини, на шкоду їжі, яка найбільше піддається прирученню тисячоліть.

Дика сторона їжі: на гірку і дику

Згідно з тезою Джо Робінсона, який присвятив десятиліття досліджень та досліджень «Їжі на дикій стороні», ви можете обрати дієту, схожу на палеоліт, вибравши менш одомашнені або дикі сорти зерен, бобових, листових рослин, квіти (наприклад, кульбаба, дуже поживні), коренеплоди, фрукти, горіхи або насіння.

Менш одомашнена або ще дика їжа менша і менш солодка, часто із затяжним гірким смаком, смаками та ароматами, чужими нашій незвичній нюховій та смаковій пам'яті.

Звичайно, вони мають те, що Джо Робінсон називає «фітонутрієнтами», або молекулярними поживними речовинами, такими як поліфеноли, з більшою антиоксидантною активністю, ніж одомашнені версії тих самих продуктів.

Громадяни спеціалізованих компаній про це не знають

Такі автори, як Майкл Поллан та Джо Робінсон, нагадують нам про те, що ми забули або не знаємо як "неістотне" у нашому повсякденному житті як громадяни гіперспеціалізованого суспільства: такі продукти, як яблука чи банани, всюдисущі та відомі своїм щедрим розміром та солодкістю, є наслідком ретельної гібридизації в останні 150 років.

Майкл Поллан пояснює нам у "Ботаніці бажань", що яблуко, що походить з Центральної Азії, було невеликим гірким фруктом, присвяченим сидру ... до тих пір, поки політика боротьби з наслідками сидру для населення не перетворила фрукти на всюдисущість та фотогенічність поточне харчування.

Щось подібне сталося з бананом, гірким і крихітним фруктом до його приручення.

Нереально полювати і збирати собі їжу, але ...

Слідом за тезами «Їсти на дикій стороні», палеолітична стратегія харчування складалася б із того, щоб не тільки харчуватися різноманітно, а й обирати продукти, які тим більш дикі, чим краще, такі як листові рослини, бобові або насіння, які передують більш диким версіям. присутній у супермаркетах (і всюди присутній в монокультурах).

Що стосується білка, який поглинають наші віддалені предки, то для будь-якого міського жителя, який проводить більшу частину дня, працюючи над високотехнічними завданнями (більшість з них сидячими), є утопічним досягнення "не одомашненого" тваринного білка.

Крім того, такі особи, як Марк Цукерберг, засновник Facebook, заявили, що їдять лише м'ясо тварин, на яких вони самі полюють. Вибір здорового, недорогого білка на тваринній основі замість того, щоб шукати вегетаріанські альтернативи поза дуже всеїдною дієтою мисливців-збирачів, може змінитися в майбутньому, якщо ентомофагія (їдять комах) покине нішу і порушить харчові табу, культурні табу в кінці кінців.

(Відео Кірстен Дірксен про використання комах як здорового джерела білка - з користю м’яса та без його недоліків-)

Коли кожна людина була ходячою природною енциклопедією

Нам доведеться почекати, щоб дізнатись, чи поїдання комах стане частиною харчового рівня харчового раціону майбутнього, і чи дієта майбутнього більше схожа на дієту Палео, ніж на сучасну західну дієту.

Їсти не так просто, як це було б у групі мисливців та збирачів. Ми також не наслідуємо їх "досвід": ми є останньою вибіркою спеціалізованих товариств, і тому ми тисячоліттями делегували значну частину того, що повинні знати мисливці та збирачі, щоб вижити.

Автентичні ботанічні енциклопедії з надмірно розвиненим почуттям напрямку та фізичною витривалістю ультрамарафонців, стрункі мисливці та збирачі могли розрізнити, що їх нагодує, захистить чи вилікує від потенційно смертоносних. Ми не.

На те, щоб поводитися як мисливець-збирач без вашого відома навколишнього середовища

Підтвердження цьому: молодий хуторянин Крістофер МакКендлесс, пригоди якого Джон Кракауер і Шон Пенн відтворили відповідно у книзі та фільмі, помер від отруєння після того, як замінив їстівну рослину ("ескімоська картопля") за іншу з отруйними алкалоїдами.

Хоча існує література та переліки (у Північній Америці виживання) їстівних диких продуктів, від фруктів до рослин, грибів тощо, ми не знаємо, що може становити, відповідно до місця та соціально-культурного контексту, еквівалент дієта мисливців-збирачів згадує Майкла Поллана.

Але палеолітичний спосіб життя виходить за межі їжі і, як це не парадоксально, цікавить деяких найбільш технічних людей: міських жителів з високотехнічною роботою, які, можливо, через занурення в життя, в якому домінують велика кількість мозкових подразників, малорухливий спосіб життя і нездорове харчування, досліджують ". інша крайність ".

Коли палео-спосіб життя обговорюється серед міських жителів

Субкультура, натхненна кам'яним віком, формується серед культурних всеїдних, тенденція серед більш обізнаних, які постають елітами (або референтами) не завдяки своїм матеріальним надбанням, а завдяки філософії та стилю життя.

Всеїдні культури приймають більш активний, здоровий та природовідчувальний спосіб життя, натхненний мисливцями-збирачами та класичними філософами. Палео-стиль життя потрапляє до деяких найкраще обізнаних міських жителів, - пропонується стаття Алекса Вільямса для The New York Times.

Затухання або тектонічний зсув? Якщо, як і попередні еліти, культурні всеїдні відрізняються від решти тим, як вони проводять свій час, палео-стиль життя є новим символом статусу.

Палеолітичний спосіб життя натхненний ставленням людини до навколишнього середовища до приходу спеціалізації та осілості аграрних суспільств за часів неоліту. Це не означає поводитися як кроманьйонець, а вибір суті звичок мисливців-збирачів для покращення здоров’я та настрою.

Більша мобільність у контакті з природою + менше одомашненої їжі

Палео-стиль життя - це контекст або філософія життя, пов’язана з тими, хто останні роки цікавився так званою палеодієтою, всеїдною дієтою, натхненною дієтами мисливців-збирачів (овочі та органічні білки, фрукти, рослини, горіхи та насіння), з урахуванням місцевих особливостей та пов’язаних із звичками більшої рухливості та контакту з природою.

У "Зброї, мікробах і сталі" Джаред Даймонд коротко викладає раціон та звички мисливців та збирачів, вищих та здоровіших, ніж мешканці перших аграрних поселень. Його нарис «Світ до вчора» встановлює тези про палеолітичний спосіб життя, що відповідає тим, хто стверджує сьогодні.

Згідно з антропологічною гіпотезою з найбільшим консенсусом, ці групи використовували третину щоденного споживання калорій у фізичних навантаженнях (особливо в зборі дикої їжі та практикуванні наполегливого полювання).

Приготування дикої дієти означало протягом сотень тисяч років бути частиною неспеціалізованих культур, в яких кожна людина повинна краще знати про своє довкілля, культуру та традиції.

У товариствах мисливців-збирачів кожна людина отримує знання про культурні, харчові, лікарські та метафізичні знання. Народи мисливців та збирачів уникали хвороб, що існували ще з епохи неоліту, більшість з них ендемічні лише за останні 200 років (коли консолідувались промислові товариства).

Повторне зв’язок з нашою генетичною спадщиною

Вважається, що вони досягли цього, дотримуючись стратегії, на якій ентузіасти та зацікавлені в палеоліті способі життя намагаються вчитися у:

  • більші знання та стосунки з навколишнім середовищем;
  • навчання, що перевіряється щодня (небезпека, така як отрута для тварин чи потенційна їжа та ліки, може щодня вбивати, не кажучи вже про ризик ендемічних воєн із сусідніми племенами);
  • а посилення фізичних вправ для забезпечення їжі та безпеки дозволило мисливцям та збирачам уникати захворювань, характерних для менш різноманітного раціону харчування та бідніших багатими антиоксидантами, а також способу життя з меншою фізичною активністю на відкритому повітрі та більшим відривом між імпульсами, що надходять від мозку та тіла бездіяльність.

Наскільки це медіа явище і скільки глибоке усвідомлення наслідків для настрою та здоров’я перегодованої, малорухливої ​​та гіперстимульованої культури? Алекс Вільямс вносить у The New York Times думку експертів та практиків передбачуваного палеолітичного способу життя.

Палеоринок

Вільямс вважає, що з часу публікації "Їжі на дикій стороні" минуло достатньо часу, щоб виключити, що це зразок останнього снобізму, щось на зразок останнього способу життя та харчування для бородатих луддитів та неораралів, які проживають переважно в місті і обшив свій iPhone у вищезгаданій уявній шкірі мамонта.

Підтвердженням цього, крім появи «палеодієти» серед найпопулярніших термінів 2013 року, згідно зі списком Zeitgeist Google Trends: конференції та відпустки, що надихаються явищем, а також книги, косметика, алкогольні напої або маски для сну.

Також з палеолітичним способом життя пов’язана тенденція мінімалістичного взуття, яке носять бігуни та представлене у великих торгових марках, а також одяг, чутливий до органічних волокон та природних та місцевих барвників.

Суперечність тези: фізична витривалість або сила?

Книга Крістофера Макдугала "Народжений для бігу" асоціюється з "новою культурою палеоліту", виступаючи за святкування діяльності, яка гарантувала споживання білка перед народженням сучасних мисливських знарядь (наше надзвичайне потовиділення, великі сідниці та ахілесова п’ята сприяли полюванню наполегливістю).

Антропологічна гіпотеза про те, що сучасна людина еволюціонувала, практикуючи гонку витривалості, щоб здобути велику здобич через їх виснаження, виправдовує для багатьох любителів палеолітичного способу життя важливість використання нашого тіла для того, для чого воно було розроблене: щоденник фізичних вправ.

Іншим нарисом, який пов’язує фізичну активність наших предків із нашим здоров’ям, є “Палео-маніфест: древня мудрість на все життя” (2013) Джона Дюранта, де зазначено, що так само, як інші вищі хребетні плавають, бігають або літають оскільки саме це потрібно, щоб вижити, 10 000 років тому люди поводились згідно з тією ж темою виживання: підніматися, бігати, захищати свою територію.

На відміну від Крістофера Макдугалла, Дюрант не пов’язує фізичну активність предків із наполегливим полюванням, а з непостійною та грубою поведінкою, щоб уникати перешкод, піднімати речі тощо. Ця ідея підживила популярність CrossFit - способу дуже енергійних вправ протягом короткого періоду часу.

Послідовні зміни, не пов’язані з певними ідеями

Теза Дюранта здається не такою твердою, як Макдугалла, але це не завадило йому завоювати кредит серед ентузіастів передбачуваного палеолітичного способу життя.

Жоден захисник "палео-способу життя" не присвячував би третину калорій на придбання їжі, як вважають, що це відбувається з мисливцями-збирачами, але вони прагнуть займатися фізичною активністю, яка споживає третину щоденного раціону ( 1000 калорій на день із загальної кількості 3000 калорій на день).

Дослідження підтримують теорію, згідно з якою людина витрачала велику кількість енергії протягом більшої частини своєї історії, і це було перетворено на її генетичне успадкування. Малорухливий спосіб життя може спричинити дисфункцію між очікуванням генів та виконаними фізичними вправами.

Палеолітичний спосіб життя досягає результатів, на думку тих, хто його практикує. Алекс Уільямс цитує Карен Фелпс, письменницю-фрілансера з Ешленда, штат Орегон, у газеті The New York Times, яка описує занурення в палеокультуру як "рішення між прийомом червоної або синьої таблеток у" Матриці "; як тільки ви вибрали червону таблетку, шляху назад вже немає ".

Це не просто дієта, а все, що ми робимо

Карен Фелпс описує свою прихильність як філософію життя з ефектом «кролячої нори. Ви починаєте думати: «Почекайте, якщо я можу поліпшити свій раціон, заснований на принципах предків, що ще я можу вирішити принципам здоров’я предків? Список нескінченний ".

Що втішає тих, хто пропагує життєву філософію, уважно дотримуючись дієти з продуктами, мало прирученими людьми, щоденними фізичними вправами та контактами з природою, - це послідовність рецепту та його результати.

Йдеться не про тестування експериментів з білками як реакцію на певне дослідження чи раптове засудження, а про прийняття методів захисту від крайнощів сучасного життя (крім дієти, екстремального сидячого способу життя, надмірного використання електронних екранів тощо).

Редактор журналу Paleo Кейн Кредікот охоплює зростаючий інтерес до палеокультури в галузі життєвих філософій, а не харчових примх.

«Хтось тепер усвідомлює, - каже Кредікотт, - що якщо ви їсте бездоганну дієту, але все одно лягаєте спати о 1 годині ночі після перегляду телевізора, ви прокидаєтесь о 6 ранку з сигналом тривоги і мажете сонцезахисним кремом [стосовно його концентрації токсичних речовин], яким би хорошим не був ваш раціон, ви не збираєтесь залишатися здоровим ".

Серцеві ритми?

Ще одна палео-ентузіастка, блогер і письменниця Мішель Там, прийняла те, що вона вважає стилем життя, який покращив її існування.

Зараз він стверджує, що почувається краще, пристосовуючи свої добові ритми до ритмів наших предків, які прокидались на світанку і лягали спати в сутінках.

Там пом'якшує інтенсивність штучного світла за допомогою бурштинових окулярів, які блокують синє світло (з коротшою довжиною хвилі), що, на її думку, заважає її сну. Він пояснює гіпотезу у своєму нарисі «Первинний план» (2009). Його спосіб зробити це - уникати використання приладів з підсвіченими екранами на деякий час перед сном, щоб відпочити.

Крім того, він визнає відсутність електронних пристроїв у спальні, крім того, що запобігає потраплянню штучного світла у вікно з вулиці.

Палеолітичний спосіб життя не забуває і про сімейне життя. Замість того, щоб пропагувати освіту, засновану на нескінченних годинах та позакласних заняттях, «первинні батьки» виступають за те, щоб залишати своїх дітей вільними в іграх та експериментах у бажано природних умовах.

Про нас самих, тоді і зараз

Наприклад, Карен Фелпс вважає за краще не обтяжувати свою п’ятирічну доньку структурованими заняттями та розкладом марафонів, натомість дозволяючи їй грати в потоці біля свого будинку. “Люблять комах. Він любить землю. Я думаю, що вона буде ентомологом ".

Окрім ярликів, анекдотів та думок, палеолітичний спосіб життя відновлюється з інтенсивністю років контркультури, дебатів про те, чи можна протидіяти найгіршим наслідкам прискореного міського життя більш здоровою філософією життя, медитативною, активною, дотримання природи ... і, здається, нашої справжньої природи.

рекомендації

Кілька авторів, у тому числі згадані, рекомендують десяток керівних принципів для прийняття, як вони називають, "палеолітичного" способу життя, чиї тези вже присутні в ідеалі досконалості класичної Греції (у її аспекті фізичного та природного вирощування) та в гіпотезі біофілія: