Джерело зображення, iStock

вегетаріанцями

Виробництво продуктів харчування відповідає за 30% світових викидів вуглецю

Є багато причин, які можуть привести людину до вегетаріанства.

Є ті, хто перестає їсти м’ясо, щоб уникнути страждань тварин, а інші можуть піти цим шляхом, оскільки вважають, що таким чином вони будуть вести більш здорове життя.

І правда полягає в тому, що, наскільки "хижаки" це заперечують, вегетаріанці мають рацію: зменшення споживання м’яса приносить багато користі як здоров’ю, так і нашій планеті.

Але якби ми всі стали вегетаріанцями, ми завдали б серйозних незручностей мільйонам людей, якщо не мільярдам людей.

"Насправді це історія двох світів", - говорить Ендрю Джарвіс з Міжнародного центру тропічного землеробства в Колумбії.

"У розвинених країнах вегетаріанство принесе всі види екологічної користі та здоров'я. Але це негативно позначиться на країнах, що розвиваються, з точки зору бідності".

М'ясо для автомобілів

Джарвіс та його колеги досліджували гіпотезу про те, що може статися, якщо м'ясо не буде в нашому меню протягом ночі.

Спочатку вони розглянули вплив на зміну клімату.

На виробництво продуктів харчування припадає від 25% до 30% усіх викидів парникових газів, що генеруються людиною, у всьому світі, причому більша частина припадає на сільськогосподарське виробництво.

Джерело зображення, iStock

Якби вегетаріанство було прийнято глобально до 2050 року, ми мали б на 7 мільйонів менше смертей на рік.

Незважаючи на це, вплив нашої дієти на клімат часто недооцінюється.

Наприклад, у США середня сім'я з чотирьох людей виділяє більше парникових газів від вживання м'яса, ніж від їзди на двох автомобілях.

Але саме автомобілі, а не яловичі стейки, часто обговорюють глобальне потепління.

"Багато людей не замислюються про наслідки виробництва харчових продуктів для клімату", - говорить Тім Бентон, фахівець з безпеки харчових продуктів з університету Лід, Великобританія.

"Але якби ми їли трохи менше м'яса на день, ми залишили б кращий світ для своїх дітей та онуків".

Марко Спрінгманн, дослідник програми "Майбутнє продовольства" в Оксфордському університеті, намагався визначити, наскільки кращим був би цей світ, і побудував комп’ютерні моделі, які імітували те, що відбудеться якби всі люди стали для нього вегетаріанцями заднього проходу 2050 рік.

Результати показують, що завдяки вилученню червоного м’яса з раціону викиди, пов’язані з виробництвом їжі, впадуть на 60%.

І якби всі пішли веганами - не споживали жодного продукту тваринного походження - падіння становило б 70%.

Але Спрінгманн визнає, що "цей сценарій не надто реалістичний".

Більше лісів та біорізноманіття

Джерело зображення, iStock

Ліквідація м’яса мала б величезний вплив на ідентичність деяких народів.

Харчова промисловістьарія, особливо сільськогосподарський, він також займає багато місця, призводить до викидів від втрати біорізноманіття внаслідок трансформації землекористування.

У світі для тваринництва використовується приблизно п’ять мільйонів гектарів. Це 68% від загальної кількості сільськогосподарських угідь.

Якби ми всі стали вегетаріанцями, в ідеальному світі, ми б виділили 80% цих пасовищ на відновлення лісів, що збільшило б секвестрацію вуглецю та полегшило б кліматичні зміни.

Перетворення пасовищ у природні середовища існування також було б корисним для біорізноманіття, включаючи великих травоїдних тварин, таких як буйволи, які втратили місце для худоби, та хижаків, таких як вовки, які часто падають мертвими, нападаючи на овець, свиней та птицю.

Решту 20% можна використати для вирощування більше їжі, з метою компенсації нестачі продовольчого забезпечення.

Незважаючи на незначне збільшення оброблюваних площ, цього було б достатньо, щоб покрити втрати м’яса в нашому раціоні, оскільки сьогодні третина землі використовується для вирощування їжі для худоби.

Однак, оскільки луки, як правило, сильно деградують, як відновлення навколишнього середовища, так і перехід на сільське господарство потребуватимуть планування та інвестицій.

"Ви просто не могли вивести корів з поля і чекати, поки ліс зросте сам по собі", - говорить Джарвіс.

Економічний вплив

Джерело зображення, iStock

Американська сім'я з чотирьох людей виділяє більше парникових газів від м'яса, яке вони їдять, ніж від використання двох автомобілів.

Людям, які займаються м’ясною промисловістю, також потрібна буде допомога в зміні роботи, будь то в нових галузях сільського господарства, лісовідновлення або у виробництві біоенергії з сільськогосподарських культур, які сьогодні використовуються для тваринництва.

Деяким фермерам можна також платити за утримання худоби в екологічних цілях.

Якщо ми не запропонуємо чітких альтернатив та субсидій людям, зайнятим у тваринницькій галузі, ми, мабуть, зіткнемось із значним зростанням безробіття та соціальних розладів, особливо у сільських громадах, тісно пов’язаних із галуззю.

"У світі є більше 3.500 мільйони домашніх жуйних тварин і десятки мільярдів курей що кожен рік жертвують заради їжі"говорить Бен Фалан, який досліджує баланс між попитом на їжу та біорізноманіттям в Кембриджському університеті." Ми б говорили про величезну кількість порушень в економіці ".

Хижі традиції

Але навіть найкраще виконані плани не змогли б запропонувати альтернативний спосіб життя для всіх людей, які зараз працюють у тваринництві.

Приблизно третина світових земель - посушлива або напівсуха, яка може підтримувати лише тваринництво.

"Без худоби життя в певних місцях було б неможливим для людей"попереджає Фалан.

Сюди, зокрема, належать кочові народи - такі, як монголи та бербери, - яким без своїх тварин доведеться мігрувати в міські райони, що, ймовірно, призведе до втрати їхньої культурної ідентичності.

Подібним чином це постраждало б і людей, життя яких не залежить повністю від худоби.

М’ясо - важлива частина історії, традиція та культурна самобутність багатьох народів.

Є багато товариств, які пропонують худобу на весіллях або в яких центром торжества є м’ясо або індичка.

"Культурний вплив повністю відмови від м'яса буде дуже великим, тому зусилля щодо зменшення споживання м'яса часто не дають результатів", - пояснює Фалан.

Менше смертей та хронічних захворювань

Джерело зображення, iStock

Дослідження показують, що сільське населення в країнах, що розвиваються, може зіткнутися з більшою бідністю завдяки "загальному вегетаріанству".

Але якщо ми всі перестанемо їсти м’ясо, Вплив на здоров'я буде різним.

Дослідження Спрінгмана показало, що якби ми всі були вегетаріанцями до 2050 року, ми б спостерігали загальне зниження смертності з 6% до 10%, завдяки зменшенню ішемічної хвороби серця, діабету, інсультів та деяких видів раку.

Половина цих результатів зумовлена ​​зменшенням споживання червоного м’яса. Інша частина полягала б у зменшенні калорій та збільшенні споживання фруктів та овочів.

І глобальна веганська дієта ще більше розширить ці переваги, оскільки, згідно з дослідженнями, вегетаріанська дієта дозволить уникнути aабоs 7 мільйонів смертей на рік, тоді як якби вона була веганкою, ця цифра зросла б до 8 мільйонів.

Менша кількість людей з хронічними захворюваннями, пов'язаними з їжею, означатиме зниження медичних витрат, що призведе до економії від 2% до 3% світового валового внутрішнього продукту.

Але для того, щоб це сталося, необхідно було б знайти харчові замінники, особливо для понад 2 мільярдів недоїдаючих людей у ​​всьому світі.

Їжа тваринного походження містить більше поживних речовин на калорію, ніж певні зерна.

"Вегетаріанство в глобальному масштабі може створити кризу здоров'я в країнах, що розвиваються, адже де ми можемо знайти ці мікроелементи?", - запитує Бентон.

З мірою

5 геніальних способів скористатися частинами їжі, які ми викидаємо (і які є дуже поживними)

На щастя, усьому світу не потрібно приймати вегетаріанство чи веганство.

Lключ Це в їжте менші порції м’яса помірно.

Нещодавнє дослідження дійшло до висновку, що якби Великобританія прийняла дієтичні рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), викиди парникових газів впали б на 17%, тобто відсоток, який впав би ще на 40%, якби її жителі уникали продуктів походження тваринного та оброблені харчові продукти.

"Це невеликі зміни, які споживачі навряд чи помітять. Це не буде щось на зразок бути вегетаріанцем порівняно з хижаком", - пояснює Джарвіс.