доданий

Моє занепокоєння

А чи знаєте ви, коли я справді кладу руки на голову? Коли фрази, які я цитував раніше, я їх чую з вуст матерів та батьків, які приходять на консультацію зі своїми дітьми, щоб поліпшити своє харчування, і я також бачу, як їх діти погоджуються. Зрештою, дорослість приносить незалежність і свободу рішень, а дитина - ні. Дитина їсть, наслідує і багато разів думає і вірить у те, що думають і роблять дорослі в її оточенні, тому для них та для дорослих, щоб навчити ваш раціон, я вважаю, що цей пост необхідний. Я не хотів би більше почути мам після того, як запитав їх про сніданок своїх дітей, наприклад: "мій син снідає здоровими кашами, оскільки я переконуюсь, що в них немає пальмової олії" І решта інгредієнтів? Вони несуть доданий цукор? "Ах! Не знаю, я дивлюсь лише на пальмову олію ".

Статистика, кампанії, податки ...

Зазвичай зі мною трапляється на консультаціях і особливо в моєму соціальному оточенні, що після мого наполягання на важливості вживання справжньої їжі багато хто кидає "ми повинні від чогось померти" або "протягом дня нічого не відбувається". Звичайно, кожен може вільно їсти все, що хоче, але я думаю, що мій обов'язок як дієтолога-дієтолога та любителя своєї професії - інформувати.

Це може здатися повторюваним, але ми всі це знаємо Іспанія не звільняється від країни з високим відсотком ожиріння як ви можете прочитати тут. І ні, надмірна вага або ожиріння призводить не тільки до «пухких» дорослих чи дітей, а й до проблем зі здоров’ям, таких як діабет, гіпертонія та серцево-судинні захворювання, які в кінцевому рахунку знижують якість життя людей. Це відбувається не лише завдяки вживанню більшої кількості їжі, але також, серед іншого, вибору низької якості того, що ми їмо, і того, що оброблені продукти є частиною нашого щоденного харчування.

Рекомендована сторінка: дієта для схуднення

Чи є продукти, що містять пальмову олію, більш шкідливими для здоров'я, ніж ті, що мають доданий цукор? Чи виникала суперечка з пальмовою олією, щоб відвернути увагу до проблеми, яка викликає додавання цукру? Я нагадую вам, що нещодавно податок на цукристі напої був паралізований, що яскраво продемонструвало їх згубний вплив на здоров'я, про що ви можете прочитати в цій статті від Всесвітньої організації охорони здоров'я Дезінформація з боку населення або інша стратегія з боку харчової промисловості або політична?

Отже, для порівняння з пальмовою олією я вибрав доданий цукор, щоб перевірити, чи ми усвідомлюємо, що не уникаючи інгредієнта в обробленій їжі, ми гарантуємо, що оброблена їжа є кращою за іншу, яка її не містить, але має нескінченні інгредієнти, до яких більше непотріб.

Нехай битва між пальмовою олією та доданими цукрами розпочнеться!

Походження: 1 тур

  • Пальмове масло: Його отримують з м’якоті плодів дерева, африканської або олійної пальми (Elaeis guineensis), що культивується в тропічних країнах.
  • Цукор: Його отримують із цукрового очерету та цукрових буряків, які вирощують у кількох країнах Північної Америки та Азії, а також в Іспанії та Новій Гвінеї.
  • Результат: ЗВЯЗАТИ. І те, і інше витягують з овоча

Використання: 2 раунд

  • Пальмове масло: кухня, харчова промисловість, біопаливо, косметика, засоби для чищення та виготовлення свічок.
  • Цукор: кухні, харчової промисловості та домашніх засобів (скраб, рослини, рани ...).
  • Результат: І те, і інше використовується для приватного споживання та харчової промисловості, що нас цікавить у даному випадку.

Харчовий склад: 3 раунд

  • Пальмове масло: Він багатий на насичені жири (пальмітинові), припускаючи 50%, від 37 до 46% - це мононенасичені жири (особливо олеїнові) і 10% поліненасичених жирних кислот.
  • Цукор: складається з сахарози, дисахариду, що складається з двох молекул, однієї глюкози та однієї фруктози.
  • Результат: Обидва вони мають низький вміст поживних речовин, і їх не потрібно, оскільки їх містять інші продукти, що часто вживаються. Завжди маючи на увазі, що я говорю про рафіновану пальмову олію та доданий цукор.

Тривалість використання харчовою промисловістю: Раунд 4

  • Пальмове масло: довго. Йдеться про те, що з грудня 2014 року згідно з європейськими правилами всі харчові компанії повинні зазначити на маркуванні своєї продукції, який вид рослинної олії вони містять. У будь-якому випадку, якщо продукт не деталізує тип рослинного масла, який він містить, а вміст насичених жирів у ньому перевищує 50%, дуже ймовірно, що він містить пальмову олію.

В якості особистого коментаря, я повинен сказати, що хоча це правда, що це правило є досить новим, і закон, як ми добре знаємо, працює повільно, мені цікаво, що якщо в 2015 році ми вже почали бачити пальмову олію на етикетках, це 2017 рік, коли виникає суперечка.

  • Цукор: довго. Європейський регламент 1924/2006 вже позначив зміни в харчовій промисловості, що дозволило їй використовувати декларацію "відсутність доданого цукру" у своїх продуктах лише у тому випадку, якщо до продукту не додано моно- або дисахарид або будь-яку їжу використовуються за своїми властивостями підсолоджувачі. Крім того, європейський регламент 1169/2011 зобов'язує виробників декларувати кількість цукру в своїх продуктах на харчовому столі. Навіть для мене цього недостатньо, оскільки споживач все ще не усвідомлює, що практично 75% цукру в їжі приховано в повсякденних продуктах, таких як томатні соуси, хліб або молочні продукти. Необхідний регламент, згідно з яким він відрізняється від загальної кількості цукру, який є природним для їжі і який додається.
  • Результат: Обидва вони давно використовуються в харчовій промисловості і мають лазівки в маркуванні.

Приклади номенклатури в маркуванні: Раунд 5

  • Пальмове масло: пальмова олія, рослинна олія, пальмітинова кислота, ядро ​​пальми, пальмітат, пальмовий жир, пальмове масло, гліцерин, цетиловий спирт, лаурилсульфат натрію, стеарати, сульфат жирного спирту, еквівалент кокосового масла тощо.

  • Цукор: цукор, коричневий цукор, цільний тростинний цукор, цукрова пудра, буряковий цукор, кленовий цукор або сироп, інвертний цукор, агава, рисовий сироп, тростинний сік, сироп кукурудзяної глюкози, декстроза, фруктоза, тростинний сироп, сироп з ясен, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ізомальтулоза, патока, сироп сорго, рисовий сироп, сахароза, підсолоджувачі крохмалю, цукрові буряки та ін.
  • Результат: І те, і інше можна знайти на маркуванні харчових продуктів з різними назвами, що бентежить споживача.