Гречана крушалка дуже популярна на моїй кухні. Я намагався додати його і до хлібного тіста:)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
спочатку ми зважуємо 30г гречки на перелом і заливаємо гарячою водою. дайте постояти 10 хвилин
покладіть в миску борошно з спельти з непросіяного борошна, сушені дріжджі, суміш усіх насіння, перерахованих у рецепті, сіль, яблучний оцет, замочену гречану перерву та теплу воду. зачепити тісто гачками
змішане тісто не липке, його не потрібно посипати борошном. ми негайно складаємо його на дошку, де опрацьовуємо форму короваю
застеліть форму для хліба папером для випічки (я використовувала форму 8х20 см) і вставте в неї батон. нехай вільно піднімається протягом 40 хвилин
тим часом приготуйте суміш для посипання хліба. одна столова ложка насіння льону, кунжуту, соняшнику та лляних пластівців
Через 40 хвилин зверху скропити закваску холодною водою і добре збризнути насінням
дайте постояти ще 5 хвилин
добре розігрійте духовку до 220 градусів, покладіть в неї хліб і випікайте перші 10 хвилин при температурі 220, а потім зменште її до 180 градусів і випікайте 30 хвилин. після закінчення часу випікання вийміть хліб із форми, вийміть папір для випікання і випікайте хліб нещільно на решітці в духовці близько 10 хвилин. (мій хліб тріснув з одного боку, але це неважливо. це не відібрало у нього смаку, і скоринка все ще була дуже хрусткою)
покладіть спечений хліб на решітку і дайте йому охолонути
нарізати остиглий хліб тонкими скибочками
і ось як виглядає хрустка скоринка. Бажаю тобі гарного смаку-:)