Хліб та інше тісто

Не дозволяйте карантину змусити вас втратити уявлення про час. Ми на Великдень, і саме час торріасів, ідеальна нагода навчитися готувати хліб з торріями.

Якщо ви один з тих, хто не прощає торріям підсолоджувати Великдень, цього року карантин дає вам ідеальний привід навіть заохотити себе приготувати власний хліб з торріями. Не панікуйте, це набагато простіше, ніж ви можете собі уявити, насправді, насправді складна річ - не піддатися спокусі з’їсти хліб, поки не настає час робити торрії.

найпростіший

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне, 550 г.
  • Сухі хлібопекарські дріжджі, 8 г (*)
  • Молоко, 350 мл
  • Мед, чайна ложка
  • Сіль, 10 г.

(*) Ви можете використовувати 25 г свіжих дріжджів, або якщо ви не можете знайти дріжджі в магазинах, ви можете замінити їх на 110 г закваски або натуральних дріжджів.

Крок 1

Ми нагріваємо молоко Протягом декількох секунд у мікрохвильовці у великій мисці, достатньо, щоб нагріти її. Додаємо меду і добре перемішати, поки добре не розчиниться. Далі ми включаємо дріжджі і добре розмішати, щоб він рівномірно перемішався.

Крок 2

Додаємо близько 500 г борошно та Сіль і перемішувати до тих пір, поки тісто добре не інтегрується. Ми посипаємо ще трохи борошно на стіл і покладіть наше тісто зверху. Настав час замісити, тому ми будемо поступово додавати борошно, що залишилося, замішуючи і натискаючи тісто на стіл протягом 2 або 3 хвилин, або ви можете покласти все це у вітчизняний міксер або в робота, такого як Мамбо, Кухня Месьє, Chefbot або Thermomix.

Крок 3

Коли тісто сформується, ми формуємо його в кулю і даємо відпочити в мисці протягом 5 хвилин. Якщо борошно міцності або середньої міцності, ви можете сформувати кульку без проблем, з іншого боку, якщо ви використовуєте борошно дуже пухке - яке поглинає менше рідини - вам доведеться додати ще 50 грамів борошна щоб тісто було керованим, і ви могли його розкачати.

Крок 4

Щоб надати нашому кульці з тіста форму бруска, ми розплющуємо кульку на столі, поки вона не отримає прямокутну форму приблизно довжиною діагоналі нашого деко. Складіть тісто, підводячи кожен з довгих країв прямокутника до центру і заклейте складки нашими пальцями.

На закінчення ми складаємо тісто уздовж навпіл, запечатуємо пальцями і залишаємо згин вниз, щоб його не було видно.

Крок 5

Тепер ми ставимо духовку розігріватися до 200 ° C і збираємося залишити плиту на підлозі протягом 20 хвилин, щоб вона трохи піднялася, але не перестараючись, це ключ до хліб торріяс.

Після цього за допомогою дуже гострого ножа або різця робимо діагональні надрізи, розділені приблизно на 1,5 см, щоб кожен торрія мати відповідну товщину (якщо ви любите їх товщі, можна трохи більше відокремити зрізи). Зрізи не повинні бути дуже глибокими, достатньо, щоб забити.

Крок 6

Випікайте хліб 30 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути на решітці, щоб основа не розм’якшилась. Коли холодно, ми зберігаємо його в тканинному мішку або обмотуємо тканиною і забуваємо про нього до наступного дня, щоб воно осіло перед тим, як зробити французький тост.