А ти з панеттоне або пандоро? Ці Італійський хліб з кожним разом вони набувають більшої популярності в Іспанії, хоча здається важким, що їм вдається прогнати правління Росії Роскон, перший пончик в історії, який торжествує серед тих, хто має ласуни від післяобідньої закуски 5 січня до сніданку у День трьох королів у всіх іспанських будинках. "Ні в одній країні солодке або страва з іншої традиції не може витіснити класику з того самого місця. Крім того, я не люблю змагатися в продуктах або сперечатися про те, в якій країні є найкращі чи найбагатші речі. На Різдво є місце для всього: хороший панеттоне або пандоро, а також смачний роскон ", канава Франческо Маггі, власник Casabase, незважаючи на красномовство, яке італійці традиційно використовують, щоб зробити свою гастрономію більш міжнародною.

різдвяна

Це магазин для гурманів Італійські ремісничі вироби знаходяться в районі Ретіро, в Мадриді, і вперше привезли пандоро до столиці, оскільки її клієнти вимагають цього з 2018 р. Його особливістю є те, що вона виконана у формі купола, а не восьмикутної зірки, як зазвичай. "Ви дедалі більше пізнаєте один одного. Це типовий солодкий з району Верони і його рецепт походить з тринадцятого століття, коли у Венеції готували солодкий під назвою Пан де Оро. Не дивно, що його назва походить від Veneto dialetto «золотий лист», завдяки інтенсивному золотистому кольору булочки, через те, що що яйце і ваніль вони є його головними інгредієнтами ", - каже бізнесмен, який додає:" Багаті речі, як усі, і у них немає прапора. Найголовніше - знати, як розрізнити якісні, кустарні продукти та продукти, що не містять консервантів, та промислові товари ".

Як виготовляється пандоро?

Доменіко Мелегатті отримав сертифікат із патентом на виготовлення пандоро в 1894 році, імітуючи засніжені вершини Альп під час Різдва. Франсесо, навпаки, воліє робити це як купол, у стилі панеттоне. 00 борошно, масло, цукор, цілі яйця, закваски, дріжджі з какао, масло какао, вино Марсала, мед, сіль та бурбонська ваніль з Мадагаскару. Це перелік інгредієнтів, які вони використовують у Casa Base, і, щоб зробити його м’яким і легким, вони піддають булочку фундаментальному процесу: 42 години бродіння. "Як бачите, у ньому немає промислових консервантів", - виявляє Меггі. Пандоро завжди постачається з пакетиком цукрової пудри, яку дуже важливо покласти перед подачею на стіл, щоб вона не втратила своїх властивостей, і це дало їй наліт снігу в полі зору. "Покладіть цукор у гній, закрийте та перемішайте. Так, щоб цукрова пудра повністю покрила зовнішню частину пандоро", - уточнює власник.

Відмінність від панеттоне полягає в тому, що пандоро має рельєфи, жовтуватий колір завдяки ванілі в тісті для бріоші і не наповнений родзинками, вершками або шоколадом. Крім того, в ньому завжди є цукрова пудра. Італійці кажуть, що це складніше зробити пандоро, ніж панеттоне -маленький хлібець - завдяки кропіткому рецепту, щоб він став м’яким і пухнастим.

Спільний момент цих італійських солодощів. Пандоро, як і панеттоне, має багато калорій, хоча варто наварити жир для дуже насиченого продукту: "Звичайно, це десерт на основі борошна, масла, цукру тощо, але смачно. І як ми говоримо в Casabase, в ці дати дієта - це злочин! [Дієта злочинна] ". Їх ціна становить 38 євро за одиницю, і вони нумеруються обмеженими тиражами, отже Франсесо може гарантувати майстерність цього десерту в своїй італійській боттезі. Будь-яка гармонія?" Хороший Moscato d 'Asti (солодкий білий вино з бульбашками, характерне для П'ємонт) або марсала з Сицилії ідеальна пара", - каже італієць. А ти, ти вже пробував цього милого іноземця?