Пані баклажани, звичайно, їстимуть так само, як і їхні клієнти
Ти його знаєш? Ми представляємо вам ще одного з наших трьох Володарів баклажанів. Це Ян Хубінський, який вже давно працює у галузі охорони здоров’я та здорового способу життя.
Він повідомив нам, що ім’я Господарів баклажанів спочатку задумувалось лише як титульна назва, яку дали їм самі «Баклажани», а не як назва доставки та ресторану. Але ви також дізнаєтесь багато інших цікавих речей.
Янко стверджує, що люди завжди мають право знати, що вони їдять і за що платять. І місіс Баклажани, звичайно, споживатиме ту саму їжу, що і їхні клієнти.
Привіт Янко, скажи нам, чия ідея була з усіх трьох баклажанів створити здоровий ресторан та доставити їжу? Де воно виникло і чому?
Я вирішив реалізувати цю ідею або мрію після більш ніж двадцяти років у галузі здорового способу життя. Я приніс його один раз із майже десятиліття в Австралії та подорожує світом.
Чому? Дієта, яка смачна, смачна, барвиста і ароматна, може допомогти не тільки в якості профілактики, але і зупинити або змінити хронічні дегенеративні захворювання, які так сильно поширились у світі, але, на жаль, і в нашій країні.
Як з’явилася назва «Господарі баклажанів»? Це просто збіг обставин або це щось означає?
Назва MRS BAKLAŽÁNI виникла під час нашого перебування в США, коли ми з шеф-кухарем та Міхалом (Капо) взяли участь у спеціальному саміті під керівництвом мого друга та наставника з питань харчування професора Т. Коліна Кемпбелла, його родини та кулінарних спеціалістів для приготування страв без тварин. продуктів та доданого масла.
Тут ми з Капом сказали, що ми повинні називати себе здоровим ім’ям. Це повинно було бути чимось винятковим, непомітним, що підтримує нашу місію здоров’я, яка полягає у простоті та, нарешті, але не менш важливо, трохи провокаційною та привабливою. Нас називали БАКЛАЗАМИ.
У той час, однак, ми навіть не підозрювали, що це буде мати щось спільне з назвою ресторану та доставкою наших страв. Це просто мав бути наш псевдонім. Навіть пізніше, вигадуючи назву ресторану, ми придумали десятки і десятки різних імен із людьми, які нас оточували. Зайве. Нам нічого не сподобалось.
Одного разу в інтерв’ю з нашим чудовим графіком Радкою Опаленою ми згадали свою історію з Америки, а в розмові згадали, яке ім’я ми там отримали. Як тільки вона почула слово BAKLAŽÁNI, вона підскочила і закричала: все! Це, зрештою, назва здорового ресторану!
І оскільки ми звикли до чудових ідей від неї, вона підвищила нас до нинішнього титулу: ПАНІ БАКЛАЖАНІ.
Яка філософія ресторану та доставки лордів баклажанів? Що для них важливо?
Наша філософія - це простота та достовірність. Ми не хочемо вражати людей екзотикою та модними примхами, за рахунок якості їжі та продуктів, з яких готується їжа. На жаль, зараз це великий бум у сфері громадського харчування. Наша їжа буде чесною і, наскільки це можливо, готується виключно з рослинних продуктів, що не містять ГМО, вирощених у Словаччині, або перевіреного постачальника.
Нашим наміром буде завжди готувати цінні з поживної точки зору продукти, які будуть готуватися найбільш щадним способом. Ми запропонуємо людям смаки традиційної словацької кухні, але без шкідливого впливу на здоров’я. Ці ароматизатори, безумовно, не будуть надходити з джерел штучних ароматизаторів, барвників, глутамату чи інших токсичних інгредієнтів, які зазвичай зустрічаються сьогодні в їжі.
Ще одним привілеєм нашої філософії буде сезонність. Наприклад, під час зимового сезону ви точно не побачите на наших тарілках «ідеального» салату з листя чи «ідеального» помідора.
Для нас дуже важливо показати людям, як чудово, смачно та корисно можна їсти сьогодні. І цю дієту можна дозволити середній кількості сьогоднішньої загальнодоступної їжі, яка, однак, часто завдяки своїй якості та складу далеко не підтримує здоров’я людини.
Якої політики ви хочете дотримуватися?
У нас є один, але дуже важливий принцип, який є суттю нашої спільної місії: люди завжди мають право знати, що вони їдять і за що платять.
Ми дуже вимогливі до цього, і, звичайно, ми споживатимемо таку ж дієту, як і наші клієнти.
Чим баклажани будуть відрізнятися від інших вегетаріанських, веганських та здорових ресторанів?
Хоча ми не хочемо відрізнятися від когось, ми постійно зазначаємо, що не належимо до груп вегетаріанців чи веганів. Чому?
Поставте перед собою склянку кола і миску з картоплею фрі. Ви відповідаєте параметрам, щоб мати можливість називати себе веганами.
Але ми передусім стурбовані тим, що наш раціон дійсно корисний для здоров'я людини. А на питання, чи входять кола і картопля фрі в цю категорію дієти, дайте відповідь самі.
Тому концепція, яку ми віддаємо перевазі BACLAŽANS, - це концепція повноцінного рослинного раціону. Тобто дієта, яка готується з чесних оригінальних цілих фруктів, без промислової підготовки та знищення. Звичайно, ці фрукти будуть переважно фруктами, овочами, бобовими або злаковими культурами.
Ви давно працюєте у галузі охорони здоров’я, ніби підбиваєте підсумки вивченого?
Моя подорож, яка тривала понад двадцять років у цій галузі, привела мене до найпростіших відповідей. І коли я згадую, скільки мені це коштувало часу і грошей, я плачу (сміється).
Зрештою, я щойно дізнався, що все, що потрібно було зробити, було вже тут, коли ми народились. Просто хтось забув нагадати нам досить.
Це прості закони природи і цієї планети: регулярно пити достатньо води, розумно харчуватися тим, що дає нам наша країна, рухатися достатньо для людини в природному русі - тобто, гуляючи. Звичайно, найкраще на свіжому повітрі.
І все це, включаючи нашу роботу, ми повинні діяти в приємній, мирній та мирній атмосфері.
Як і де ви зустріли лордів баклажанів?
Я зустрічав одного з баклажанів близько 10 років, і ми зустрілися в тренажерному залі в Нітрі. Це був Капо.
А другий баклажан, Джонні, був моїм найкращим і найближчим другом ще з підліткового віку, і в той час ми багато жили разом. Я дуже радий, що ця місія ще більше зблизила нас усіх і що ми змогли створити цей проект разом.
Важливо сказати, що без них та інших виняткових людей навколо мене не можна було б вдихнути життя в цю концепцію. І тому я хотів би подякувати усім, хто приєднався до мене або вступить якимось чином.
Однак Янко вже відповів на інші запитання щодо запланованого початку доставки та, наприклад, дати відкриття, яке ви можете прочитати тут.