Минулого тижня новина перескочила в ЗМІ. Мережа гіпермаркетів вилучає пангу у своїх виробників риби з "екологічних причин". Асоціації батьків просили терміново заборонити його використання в шкільних їдальнях. Сигналізація спрацьовує! Який безлад! Ви знаєте, чому? Подивимось.

Що таке панга?

Панга - велика біла риба. Його наукова назва - Пангасіус Гіпофтальм. У Латинській Америці це відомо як підстава чи фокус. В останні роки, в умовах фінансової кризи, її споживання зросло, оскільки це досить дешева риба. Це риба з невеликим смаком. Він продається у філе, без кісток та шкіри. Легко, легко їсти та готувати, особливо для багатьох дітей, які не дуже люблять рибу. Можливо, з цієї суми причин Іспанія є головним споживачем пангасіуса в Європі.

їсти

Перше питання: чи добре це з поживної точки зору?

Подивимось. Однією з проблем панги є те, що це риба з досить поганим харчовим складом. Вміст білка у нього дуже низький (9-12% на 100 грамів риби), що вдвічі менше, ніж у інших білих рибах, таких як хек, який зазвичай має 18%.

А як щодо відомих омега-3 жирних кислот? Омега-3 жирні кислоти - це поліненасичені жирні кислоти, з групи здорових жирів. Основні - лінолева, ейкозапентаенова та докозагексаєнова кислоти. Вони містяться в основному в рибі, особливо блакитній. Чого вони варті? Ну, насамперед вони захищають від серцево-судинних захворювань, але можливі переваги все ще виявляються. Ну, взаємозв'язок між цими омега-3 жирними кислотами та омега-6 у хорошій рибі повинен бути більшим за 5. Подивіться на таких риб, як сардини, яких 5, морських риб 6,6, тріски 7,54 і скумбрії 8,2. Ну, співвідношення омега 3/омега 6 панги незначне, лише 0,8.

Якщо в пангзі мало білка і дуже мало омега-3, можливо, це не найкраще підходить для харчування для дітей, правильно?

Друга проблема, можливо, більш тривожна. Це безпечно?

Ну, спочатку ми маємо питання про ртуть. Панга - велика риба, яка може мати розміри до 1,5 метрів і важити 40 кіло. Чим більше риба, тим більше у неї може бути ртуті. Рекомендації Міністерства охорони здоров'я щодо цього питання в основному зосереджені на обмеженні споживання риби-меч, акули, синього тунця та щуки. Дітям до 3 років слід уникати цього і від 3 до 12 років обмежувати споживання до 50 г/тиждень або 100 г/2 тижні. Отже, пангасіус, оскільки це велика риба, не можна їсти більше одного разу на тиждень.

Ще одна проблема - гербіциди. За даними OCU (Організація споживачів), рівні трифлураліну, гербіциду, забороненого Європейським Союзом з 2007 року, були виявлені в 4 з 23 проаналізованих зразків пангасіуса. І що? Ну, за даними Іспанського агентства з безпечності харчових продуктів (AESAN), якщо ми повинні хронічно приймати рибу з гіпотетичним рівнем трифлураліну на найвищому знайденому рівні, це навіть не представляло б 1% допустимого добового споживання цієї речовини.

Висновок компетентних органів з цього приводу: Для споживачів, включаючи дітей, не існує проблем з безпекою харчових продуктів.

Де виробляється?

Майже весь пангасіус, що споживається в Європі, походить з В'єтнаму, з рибних ферм на річці Меконг. Екологічні умови не найкращі. Річка має високе хімічне забруднення важкими металами, згідно з азіатськими дослідженнями, через велике промислове забруднення. Дослідження, проведені в Європейському Союзі, є безрезультатними.

Додайте до всього вищесказаного, що люди, які займаються вирощуванням цих риб, як правило, мають умови праці, близькі до рабства. Ми, звичайно, додаємо екологічні причини, щоб не споживати його.

Тож що рекомендує Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів?

На даний момент Міністерство охорони здоров’я не видало жодного попередження про здоров’я та офіційних рекомендацій щодо споживання цієї риби. Згідно з усіма організмами, риба, що продається в Іспанії, є безпечною та відповідає нормам.

Я розміщую посилання на запитання до цього органу, але тут також підсумовую це. «Імпортна риба, яка продається в Іспанії, зручно контролюється органами охорони здоров’я прикордонних інспекційних пунктів. Крім того, автономні громади можуть також здійснювати контроль, коли риба вже є в каналах збуту в Іспанії ».

Що ми можемо зробити як споживачі та батьки?

Я не хочу, щоб вас насторожували, але правда полягає в тому, що я не вибрав би рибу для своїх дітей. Існує багато різноманітності. Якщо проблема в ціні, я б купував менше разів на тиждень, але щось із кращою харчовою якістю. Ми хочемо, щоб наші діти харчувались здорово.

Хитрість? Шукайте рибу, яка має штамп ASC. Це підтверджує, що риба вирощувалась у найскладніших умовах годівлі, антибіотиків, якості води або щільності тварин у інкубаторіях.

З усіма цими суперечками CEAPA (Іспанська конфедерація асоціацій батьків та матерів учнів) минулого тижня просила заборонити використання панги в шкільних їдальнях. Як річ еволюціонує? Ну, пару днів тому група, яка піклується про харчування 2100 іспанських шкіл, вирішила вилучити її зі свого списку покупок через створену тривогу.

Чи вся Іспанія працює однаково? Ні. Мадридська громада продовжуватиме обслуговувати вас, доки не буде попереджень про стан здоров’я. Каталонія дозволяє школам приймати рішення. У Мурсії його не подають у більшості його центрів, зокрема тих, що дотримуються Плану якості шкільних їдалень, оскільки це риба, яку не люблять дієтологи.

Ви трохи прояснили? Вам є що сказати? Якщо вам це було цікаво, поділіться цим!

До наступного разу,

Дра Матільде Зорноза Морено (педіатр2punto0).