пангасіус

Це як подрібнення на двох млинах. Віруючі Пангасіуса кажуть, що м’ясо сома в’єтнамської акули «тверде, розсипчасте та білосніжне», майже волокнисте, і «не має неприємного рибного запаху, як загалом домашня риба». На думку "майстрів-кухарів" порталу рецептів Mindmegette.hu, пангасіус - це "чудо-біла риба", яка "ідеально підходить і для дітей".

Думаю, смердить, водяниста липка. Не риба, а рибний продукт. І кожен, хто рекомендує його дітям, повинен сто разів переглянути фільм жахів «Die Pangasius-Lüge» двох гамбурзьких журналістів (Майкл Хефт та Крістіан Йенцш) за покарання.

„Розмноження” на узбережжі дельти Меконгу не піддається уяві. У вузьких клітинах для риб (між фекаліями тварин і людини) роїться шістдесят-вісімдесят акулячих сомів на квадратний метр. Тварин годують тушами, південноамериканською кістковою мукою, генетично модифікованою їжею, соєвими відходами, органічним сміттям. Порівняно з пангасіусом, поживна курка є князівським гурманом. Рибу фарширують антибіотиками, щоб запобігти загибелі у зараженій воді, і обробляють китайськими ін’єкціями.

Було виявлено, що коли статевозрілі зразки інокулюють гормоном, вилученим із сечі вагітних, риба росте в чотири рази швидше, ніж у природному середовищі. Для жадібних митників з дешевої риби цього теж недостатньо: тварин перед обробкою годують фосфатом, оскільки фосфат зв’язує воду, тому при заморожуванні можна досягти двадцятивідсоткового приросту ваги. Тож не завадить пам’ятати, що сік дешевої риби розбавляється: якщо взяти кілограм замороженого філе за 1200 форинтів, ми купили воду за 240 форинтів.

Правда, в’єтнамська вода. Південно-Східна Азія експортувала півтора мільйона тонн панга у 2010 році. (За десять років експорт збільшився в сімдесят разів.) З забороненою в США в 2003 році рибою її негайно експортували як сома, а в 2007 році її бойкотував Всесвітній фонд природи (WWF), Всесвітній фонд охорони природи. Вона стала Центральною Європою. Три роки тому ми навіть не знали, що це таке, сьогодні жаровні на озері Балатон продають його, оскільки він дешевший за ослину рибу.

Крім того, вміст “мінералів” та бактерій у пангасіусі набагато вищий, ніж ми могли б подумати. Не рекомендується дітям, але авантюристам. Хоча вішалка на Балатоні містить найбільше жирних кислот омега-3, жиро- та водорозчинних вітамінів, в’єтнамські акули мають великі шанси знайти миш’як, важкі метали, сполуки хлору, гексахлорбензол, поліхлоровані біфеніли та інші делікатеси.

Кожен, хто хоче алергії, може отримати хімічну речовину, яку називають трифлуралін, або антибіотик левоміцетин, а при лістеріозі (хоча він може призвести до летального результату) ми можемо порекомендувати добре дзвінку бактерію listeria monocytogenes. Зрештою, Меконг як і раніше буде найбільш зараженою річкою на планеті, і вміст її шкідливості не повинен залишати нікого не відчуваючим браку. Я б вибрав філе пангасіуса, подане з інсектицидом під назвою івермектин, це здається практичним, оскільки воно було б не лише «білосніжним, волокнистим і дешевим», але одразу вбивало б моїх вошей.