У нас карнавал не може пройти,

не пекти ні пампушки, ні млинці, як нам кажуть, хоча б раз. Як молода домогосподарка, після кількох невдалих спроб, я навіть не наважилася почати випікати пампушки, поки одного разу я все ще не укомплектовала себе, не переглянула блоги деяких перевірених гастроблогерів і не створила власний рецепт стрічки на основі багатьох рецептів, які я вивчали. З тих пір, якщо я хочу традиційні млинці, я просто візьму цей рецепт, але, звичайно, я щороку пробую щось інше, як ви побачите нижче.

Стрічка пончиків

Інгредієнти: 2,5 дкг свіжих або 4 г сушених дріжджів, 50 дкг білого борошна, половина ложки мока солі, 3 збиті столові ложки цукру, 3 жовтки, 6 дкг олії, 3 дл молока, 1 цедра лимона;

також: мало борошна, велика кількість олії (близько 1 літра), цукрова пудра.

Примітка: Найпростіший спосіб - замісити інгредієнти в програмі замішування хлібопічки або кухонного робота. Прісне тісто також можна розтягнути на тонко змащену дошку.

Порада: ми також можемо запропонувати варення з пампушкою.

парад

Інгредієнти: 25 дкг борошна, 5 дкг вершкового масла, 2 дкг цукрової пудри, щіпка солі, 2 жовтки, 1,5 дл сметани, олія для смаження, лимонна цукрова пудра для подачі.

Приготування: додайте до борошна цукрову пудру і сіль, а потім обсипте вершковим маслом. Нарешті, додайте жовток і сметану, і добре перемішайте дерев'яною ложкою, а потім руками, вимішуючи. Нам потрібно отримати легке, не дуже м’яке тісто. Потім його загортають і ставлять у холодильник на 10-15 хвилин. Тісто розтягують у більш-менш правильний прямокутник товщиною 3-4 мм на тонко борошняній дошці. Потім прибл. Наріжте смужками шириною 5 см, а потім знову, навскіс, отримайте діаманти. Робимо надріз посередині, уздовж (те ж саме робимо з меншими трикутниками, що залишились по краю, діти дуже задоволені міні-брязкальцями), а потім протягуємо один із кутів через цей розріз. Бажано спочатку зробити все, а потім побачити це для випічки. Розігрійте олію, обережно додайте трохи її брязкальців і обсмажте обидві сторони до гарного золотисто-коричневого кольору. Посипте ще гарячим цукрову пудру або лимонну цукрову пудру згідно з рецептом нижче.

Лимонна цукрова пудра

Натріть на тертці шкірку необробленого лимона і перемішуйте приблизно. 2 столові ложки цукрового піску. Потім його просто поміщають у подрібнювач і переробляють у цукрову пудру. Будьте обережні, щоб не натерти на тертці лише жовту шкірку лимона, інакше він буде гірким. Ми використовуємо лише шкірку органічних, необроблених лимонів.

Вівсяно-житні пампушки

Інгредієнти (на 35-40 штук): 25 дкг вівсяних пластівців, 5 дкг цільнозернового житнього борошна, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 7 г сухих дріжджів, чверть ложки мокко солі, 2 столові ложки фруктози (або 3 столові ложки цукру), 2 яйця, 3 дл соєвого молока (або молока), 3 столові ложки олії;

додатково: велика кількість олії, 2 столові ложки дрібнозернистої фруктози або цукру, 1 чайна ложка кориці, можливо трохи варення, напр. ожинове желе.

Приготування: спочатку подрібніть вівсяну кашу в кухонному комбайні якомога дрібніше. Потім додайте житнє борошно, крохмаль, сіль, дріжджі та фруктозу і закрутіть. Додаємо яйця та олію, перемішуємо, потім невеликими порціями додаємо 2 дл теплого молока, при цьому масу завжди добре обробляємо. Потім його залишають стояти 10-15 хвилин (за цей час вівсянка добре розм’якшується від вологи), потім знову перемішується і додається залишкове молочне молоко. У теплому місці накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин (поки не помітите, що верхівка вже не опукла, а починає вирівнюватися), а потім за допомогою двох столових ложок, змочених в олії, відірвіть невеликі вареники від маси в гаряче масло і обсмажуємо їх до золотистої скоринки. Беремо його на паперовий рушник, потім по черзі перетворюємо у фруктозу кориці і подаємо з желе з ожини.

Примітка: фруктозу можна замінити 3 столовими ложками цукру, а замість соєво-рисового молока можна використовувати коров’яче, але вівсяне та житнє борошно не варто, цей рецепт такий же смачний, як і є.

Oliebollen - традиційні голландські пончики

Інгредієнти: 45 дкг борошна, половина ложки мокко солі, 2 столові ложки цукру, 2,5 дкг свіжих дріжджів, 3 дл молока, 1 яблуко, 10 дкг родзинок, 1 чайна ложка ванільного аромату, 5 дкг цукатами цедри лимона, 2 яйця;

також: велика кількість олії, цукрова пудра.

Підготовка: Викладіть родзинки в миску, залийте ванільним ароматизатором і влийте стільки теплої води, скільки вона покриває. Відкладаємо. Розчиніть цукор в молоці, розкришіть дріжджі і дайте їм піднятися. Очистіть яблуко від шкірки і натріть на тертці. Зважте борошно, додайте сіль, потім обробіть дріжджовим молоком та яйцями. Вимішуючи протягом 10 хвилин, додайте терті яблука і додайте добре проціджений родзинки та зацукровану цедру лимона. Тісто буде досить м’яким, з якоюсь щільністю пельменів. Поміщаємо його в тепле місце, накриваємо і прибл. Кип’ятити 1 годину. Потім, використовуючи дві столові ложки, ми нарізаємо невеликі вареники на розігрітій олії і обсмажуємо їх з двох сторін до золотистої скоринки. Візьміть його на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Подавати, посипавши цукровою пудрою.