Прихована небезпека рослинної їжі
Ця книга дійсно змінить ваш погляд на ваш раціон. Принаймні на мить після прочитання. Якщо ви згодні з висновками доктора Стівен Р. Гендрі, відомий кардіохірург, який завдяки одному пацієнту перетворився на спеціаліста з голобіоми людини, тому вам доведеться принципово змінити свій раціон. І як випливає з назви книги, вам доведеться пропустити продукти, які ви все ще вважали здоровими, але, за словами Гендрі, для нас шкідливі.
Гундрі проти. інші
Зараз я хочу зіграти роль судді і заявити на початку цього слухання, про що йдеться у сторонах у справі «Гандрі проти. інші погодились, тобто те, про що не суперечить, а що залишається спірним. Я вирішу справу для вас. Я лише дам вам опис фактів, побачених автором книги.
Безперечний момент між Гундрі та іншими полягає в тому рослини необхідно їсти. Вони є для нас джерелом енергії, вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших поживних речовин. Також незаперечно, що зі збільшенням віку або хвороби краще їсти менше тваринні білки та насичені жири, або взагалі їх опустити. Всім нам зрозуміло, що м’ясо вільних тварин, що споживають траву та сіно або дику рибу, є більш здоровим, ніж те, що вирощують та годують злаками та соєю. Ми також з цим згодні піст у різних формах вони надзвичайно корисні для людини. І той факт, що харчуватися поза домом, не можна заперечувати добовий ритм або сезонні ритми мають максимум сенсу. Тому фрукти слід їсти лише сезонно і в помірних кількостях. Постійне вплив синього світла також слід обмежити. Він стимулює вироблення греліну, гормону голоду та кортизолу, гормону неспання. Нестача сну, також відомо, пов’язана з ожирінням. І ми також погоджуємось, що його слід виключити з раціону цукор та штучні підсолоджувачі. Напевно, ми всі погодимось, що нам потрібно їсти вітаміни, спеції та зелень такі як вітамін D, куркума тощо. (але будьте обережні, це головна справа доктора Гундрі)
Лектини
Але що «суперечливе» залишається, чи те, що Dr. Гундра приносить нових, стверджуючи, що наші головні вороги - лектини - винні у всіх наших проблемах зі здоров'ям, а також у нашій неможливості схуднути. Вони є білками, які виділяють рослини, захищаючись таким чином від хижаків (як це робимо ми, люди) і зменшуючи власну засвоюваність. Кажуть, що їх токсичність спричинює старіння. Ті лектини, які потрапляють через наш чотириступеневий захисний механізм (розуміють слину в роті, шлункові соки, бактерії голобіоми та слиз у кишечнику), пошкоджують міжклітинний зв’язок в організмі людини та спричинюють підвищену проникність кишечника. Проникний кишечник стоїть за всіма нашими проблемами зі здоров’ям. Зрештою, коли лектини, зв’язані з клітинними рецепторами, потрапляють у нашу кишкову стінку в наше тіло, наша імунна система атакує їх, як іноземці. І так виникають аутоімунні захворювання. Це війна. А війна також означає накопичення жиру. Звичайно, кожна людина має різний ступінь толерантності до лектинів залежно від поточного стану здоров’я - стану здоров’я свого голобіуму.
Кажуть, що наші кишкові бактерії раніше могли переробляти лектини. Однак у нашому житті є щонайменше сім небезпечних речовин, які доктор. Гундра описує в книзі і які негативно сприяють пошкодженню кишкових стінок і тим самим дозволяють лектинам проникати в них. Тому, на думку Гендрі, ми також повинні разом із лектинами виключати їх із свого життя або обмежувати якомога більше. Сюди входять антибіотики, деякі безрецептурні протизапальні препарати, такі як аспірин або ібупрофен, антацидні препарати, штучні підсолоджувачі та інші ендокринні руйнівники у вигляді консервантів та стабілізаторів, а також генетично модифіковані продукти та продукти, оброблені гербіцидами та гліфосатами.
Чого не може бути
Доктор. Гендрі пише в книзі, що під час своєї програми він є важливіше те, що ми перестаємо їсти, ніж те, що ми починаємо їсти. Тож нам однозначно потрібно припинити вживати лектини. І вони в основному у бобових (також у арахісі та кеш'ю), злакові та псевдозернові (такі як амарант та лобода) також у овочі з насінням (дині, гарбузи, кабачки). Так, так, так би ми їх мали вони не повинні їсти. І їм не слід їсти ні томати, ні перець, ні баклажани, ні огірки. Такі овочі насправді є фруктами, каже доктор. Гундрі. Насіння чіа та насіння гарбуза також заборонені.
І ми не можемо їсти жодної цільнозернові злаки. Який. Тож чекай. Нещодавно я писав про важливість споживання цільних зерен. А тепер це? Дія обґрунтована. Ми маємо позов.: про)
Візьмемо таку пшеницю. Гендрі стверджує, що пшениця викликає звикання і діє на мозок як опіати і одночасно сприяє набору ваги. Його лектин, аглютинін, міститься у висівках (як нагадування, саме наявність висівок та мікробів робить цільнозернові цільними зернами). Це дуже маленький білок, який проходить крізь стінку кишечника і спричиняє великий скарапп (у книзі є цілий список негативних наслідків). То як нам цього уникнути? Щоб ми не їли цільну пшеницю.
І французи, і італійці їдять лише білий хліб і білу пасту в невеликих кількостях. Азіати протягом тисячоліть їли лише білий рис. Висівки вилучали зі злаків протягом століть. Цільнозернові продукти - порівняно нове доповнення до нашого меню. Гундрі навіть стверджує, що якщо у вас надмірна вага, це, швидше за все, тому, що ви вірите в міф про користь цільнозернових продуктів.
Однак винні не лише злаки. Цільнозернові харчові продукти, що виробляються промисловим способом, повинні бути оброблені небезпечними консервантами, такими як BHT, які запобігають окисленню поліненасичених олій у їх зародках. Простіше кажучи, цільнозернові крихти, як правило, псуються, тому їх потрібно краще зберігати. В іншому випадку вони повинні мати термін придатності в день виготовлення.
То що робити любителям випічки та макаронних виробів Gundry? Їжте цільнозернові, а не їх мелений варіант. Купуйте в основному органічні злаки. Їжте хліб, тільки якщо закваска і домашня. З злаків дозволено сорго та пшоно, оскільки вони не містять лектинів. І якщо ви не вважаєте, що це стосується вас, бо ви майже не споживаєте крупи, будьте обережні! Ви те, що їсте, але ви теж те, що їлизта їжа. Отже, якщо вашу їжу (тобто м’ясо) годували зерном, кукурудзою та соєю, ви її теж їсте.
Що можна зробити
То що ж ми можемо їсти за програмою Plant Paradox? Вибрані рослинна їжа, зокрема листові та бульбові овочі, невелика кількість якісного тваринного білка такі як дика риба, а іноді і м'ясо диких випасаючих тварин, деревні горіхи (макадамія, волоський горіх тощо), деякі молочні продукти (лише від певних порід корів, таких як велика рогата худоба або кози південної Європи, вівці та буйволи, що містять казеїн A-2) та олії (оливкова олія, риб’ячий жир). Вони також необхідні для нашого мікробіому стійкі крохмалі як солодку картоплю або корінь таро.
Ви помітили, що я не пам’ятав фрукти, Однак? Доктор. Гундрі стверджує, що фрукти завжди були лише сезонними, розуміємо літо. Його цілорічна доступність є причиною захворювань та надмірної ваги. Коли ми даємо організму фруктовий цукор, він запасає його запасами, тому що він "знає", що зима настане після літа, і плодів не буде. Тим більше фруктів виділяв доктор Грунді з раціону своїх пацієнтів, тим здоровішими вони були.
Але я маю також добрі новини для таких любителів фруктів, як я. За словами Гендрі, деякі типи сезонних фруктів все ще дозволені. Тож я з нетерпінням чекаю літа! А в інші сезони ми можемо їсти лише авокадо та зелені банани, манго та папайю з фруктів. Незрілий тропічний фрукт ще не має підвищеного вмісту цукру, і в ньому є більш стійкі крохмалі. Зачекайте, Гендрі не писав на попередніх сторінках, що споживання передчасно зібраних плодів шкодить здоров’ю через високий вміст лектинів. Гм ...
Дієта Gundry
Зрештою, лише дієта Гундрі не здається такою різкою. Він має 3 фази. У перші 3 дні мова йде про очищення та оновлення кишкової флори - нашої голобіоми, і тому є найбільш обмежуючою. Але, можливо, 3 дні триватимуть усі! Важливо, як він сам каже, продовжувати другий етап програми відразу після цього очищення.
Також може бути використаний другий, 6-тижневий етап. До нього додається перелік дозволених продуктів і перелік продуктів, які взагалі не можна вживати. На цьому етапі можна було залишитися на все життя. Доктор. Однак Гундрі рекомендує перейти до третьої фази, якщо ваше здоров'я або вага настільки відкоригувались, що ви і ваш лікар задоволені результатами. І як ви дізнаєтесь, що дієта діє, якщо ви думаєте, що спочатку були відносно здоровими? - Кажуть, ви не отримаєте брудного туалетного паперу ... (подумайте).
На фазі 3 це працює аналогічно. Однак цей на все життя (якщо ви витримаєте! - примітка автора). На цьому етапі ви можете почати додавати деякі продукти, що містять лектини, але тільки спеціально підготовлені (читайте нижче - Як позбутися від лектинів). Приємно по одному. І раз на тиждень. Щоб з’ясувати, чи не шкодить вам ця їжа. А іноді ви призначаєте піст.: про)
Книга також містить рецепти за програмою Plant Paradox, тому вам не доведеться турбуватися про те, що ви взагалі будете готувати та їсти. Ви спробуєте?
Як позбутися від лектинів?
Доктор. Гендрі також перелічує в книзі шляхи, як їжу, повну лектинів, ми все ще можемо споживати. Наприклад, бобові потрібно варити в скороварці. Що є гарною новиною для вегетаріанців, які хочуть їсти за програмою Plant Paradox. Однак скороварка також «коротка» для круп. Білий хліб можна їсти, якщо він готується з дріжджів і в ідеалі в домашніх умовах. При приготуванні заквасного хліба бактерії та дріжджі ферментовані, які перетравлюють шкідливі лектини, а також велику частину цукрів. А свіжі овочі з насінням слід позбавити принаймні цих насіння (і бажано шкірок) перед вживанням. Ну, сформуйте власну думку. Я також чув, що лектини в квасолі, наприклад, деактивуються після звичайної години варіння. У звичайному горщику. https://nutritionfacts.org/video/are-lectins-in-food-good-or-bad-for-you/
В кінці
При читанні книги слід пам’ятати про дві речі. Спочатку доктор Гендрі - американець і пише про американську дієту. У кількох місцях книга висвітлює європейські (переважно центральноєвропейські) дієти та продукти харчування, які не є генетично модифікованими, обробленими круглими або обробленими газами фруктами, оскільки їм не потрібно далеко їздити. У ньому також описується випадок пацієнта угорського походження, який міг їсти їжу у рідній Угорщині, від якої їй стало погано в США, оскільки їх виготовляли з інших інгредієнтів. Програма прання дозволяє вживати молочні продукти, якщо вони виготовляються з молока корів південної Європи. Тож ця книга, мабуть, не була написана для нас, європейців. А по-друге, той, хто обмежує бобові, крупи та хліб, цукор та штучні підсолоджувачі, і не буде їсти оброблену їжу, лише мінімум сезонних фруктів, а крім того, буде їсти достатню кількість вітамінів, буде почуватись краще та худнути ... https: // www .healthyeating.org/Блог/Стаття/3478/Зареєстрований-дієтолог-дієтолог-книга-клуб-огляд-завод-парадокс
Чи будете ви на стороні доктора Gundry чи ні залишається на вас. Врешті-решт, я включив до статті два рядки для більш об’єктивної думки. Беззаперечний серед Dr. Ми з Гундрім досі твердо впевнені, що наше здоров’я значною мірою залежить від того, що ми їмо. Тому вибір їжі, її відповідна кількість та спосіб приготування дуже важливий. І той факт, що наше тіло має природну здатність самолікуватися. Просто внесіть прості зміни у свій раціон і спосіб життя. Кажуть, що 90% клітин нашого організму оновлюються кожні три місяці, незалежно від нашого віку. Якщо ми забезпечимо їх якісним харчуванням, ми станемо абсолютно новою людиною.
Якщо вам цікаво прочитати цілу книгу самостійно, ви можете придбати її тут.