Безпека харчових продуктів є одним з основних напрямків літньої кампанії «влітку всі здорові. Скажи ні COVID »від Прославленого коледжу ветеринарів Кадіса. Заклад робить доступним для громадськості низку заходів запобігання певним захворюванням, які через харчові звички того часу мають більший ризик заразитися ними. з усією небезпекою, яку це тягне за собою. Як вони пояснюють, "з приходом гарної погоди ми, як правило, вводимо в свій раціон більший асортимент харчових продуктів, які ми споживаємо або в сирому вигляді, або з мінімальною підготовкою чи приготуванням".

паразити

У цьому сенсі вони приділяють особливу увагу двом інфекціям, пов’язаним із споживанням сирої їжі або з незначною деталізацією, це справа анісакіс, що впливає на рибу, і трихінельоз, що впливає на м’ясо.

Анісакіоз спричинений наявністю Анісакіса, паразитичного хробака, який міститься у більшості риб, які зазвичай їдять і які, як правило, їдять сирими або попередньо приготованими. "Що стосується того, щоб уникнути цього, дуже важливо завжди заморожувати рибу при -20 градусах на 72 години, а якщо ви хочете готувати рибу, застосовуйте її при температурі більше 70 градусів", - зазначають вони.

Анісакіс міститься у риб та головоногих молюсків і у разі зараження викликає розлади травлення та алергічні реакції, які іноді можуть бути серйозними. «Також рекомендується уникати придбання чистої риби без нутрощів. Традиційні препарати, такі як варіння, смаження, запікання та смаження, усувають це. Якщо ви хочете їсти сиру, мариновану або приправлену рибу, тепер, коли такі гастрономічні страви, як суші або цебіше, такі модні, ми повинні вдатися до заморожування, згаданого вище ".

Ветеринари вказують, що симптоми початку інфекції Анісакіс швидкі і з’являються приблизно через 12 годин після прийому, з сильним болем у животі, що супроводжується нудотою та блювотою.

МЯСО

Трихінельоз - це паразитарне захворювання, спричинене нематодою роду трихінел, яка набувається споживанням м’яса з личинками вищезазначеного паразита. У нього є шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея, а також біль у м’язах та суглобах. “Щоб запобігти цьому, ми повинні уникати споживання м’яса тваринами, які не перевіряються ветеринарними органами. Свинина та м’ясо диких тварин - олені, кабани тощо - повинні бути повністю приготованими. Заморожування при температурі нижче -18 градусів за Цельсієм протягом 3 - 4 тижнів вбиває закріплений організм, за винятком арктичних штамів Trichinella Nativa та Trichinella Britovi, останні ендемічні в Іспанії і обидва дуже стійкі до замерзання. Антипаразитарні препарати - це перша лінія лікування проти трихінельозу ».

Від Colvet Cádiz вони закликають громадськість неухильно дотримуватися рекомендацій, щоб уникнути цих двох захворювань. Подібним чином вони наполягають на секторі гостинності, а також на постачальниках та дистриб'юторах продуктів харчування, щоб гарантувати ветеринарний контроль усіх своїх продуктів.

"Ми всі любимо вживати певні види їжі влітку, тому що вони здаються більш доречними для сезону, але ми повинні робити це обережно та гарантовано", - підсумовують вони.