Хоча при підрахунку калорій важливою є остаточна кількість спожитих калорій, але те, що вони не беруть до уваги, полягає в тому, що калорія повинна бути метаболізована, щоб використовуватись як енергія, і саме тут відіграє роль походження цієї калорії. Це випадок з білки, яким для засвоєння потрібно в 10 - 20 разів більше енергії та тепла, як це відбувається з жирами, і, звичайно, жодна дієта не враховує витрату калорій на травлення та вживання їжі.

травлення

Чим легше їжа засвоюється, тим менше енергії їй потрібно для метаболізму, як у випадку мед, який навряд чи потребує трансформації для засвоєння (глюкоза), а коли потрапляє в кишечник, він повністю засвоюється (фруктоза). Інші складніші продукти засвоюються за допомогою бактеріальної флори, яка також харчується своїми поживними речовинами. Ви не очікуєте, що вони зроблять цю роботу безкоштовно!

Ці мільйони мікробів розщеплюють найскладніші продукти, харчуються ними та виробляють жирні кислоти (і гази), якими ви харчуєтесь. Звичайно, це ще одна з обставин, яка не відображається на кількості калорій.

А як щодо калорій, які наша імунна система витрачає на боротьбу з патогенами, які ви, можливо, їсте на своїй тарілці? Це не враховано, але це система, яка може використовувати багато енергії. Вживання шматочка сирого м’яса може бути не тільки складнішим для засвоєння, але й пов’язаним із додатковими витратами на вашу імунну систему.

Травлення важко вивчити. Тепло денатурує білки і полегшує їх засвоювання. Це також вбиває бактерії і може знизити імунні витрати на вживання м’яса, зменшуючи роботу, яку повинна робити імунна система. Тож ці калорії живлять і годують нас набагато ефективніше.

А як щодо оброблених продуктів?

Здається, що промислова переробка їжі робить її більш калорійною і одночасно легшою для засвоєння. Недавнє дослідження показало, що люди, які їли 600-800 калорій цільнозернового хліба (з горіхами та насінням) у супроводі сиру Чеддер, під час експерименту витрачали вдвічі більше енергії на перетравлення цих продуктів, ніж інші люди, які їли таку ж кількість калорій, але з білого хліба та "Траншети" (високоопрацьований молочний продукт) ".

Вживаючи однакові калорії в обох групах, чиста кількість калорій у групі, яка їла необроблену їжу, була на 10% менше, ніж у тих, що їли промислову їжу і різниця полягала в тому, що першій групі було потрібно 10% енергії для перетравлення їжі.

Зважаючи на те, що в даний час переважає оброблена їжа, ні шлунку, ні зубам, ні бактеріальній флорі не потрібно робити занадто багато роботи. У західній дієті зловживають висококалорійною, але легкозасвоюваною їжею, яка забезпечує низьку якість калорій. Еволюційний успіх, який передбачав виявлення способу приготування їжі, щоб зробити її більш засвоюваною та отримати перевагу скорочення часу травлення, а отже, передбачав розвиток мозку та більшу моторику. Це вже не перевага, коли кожна третя доросла людина страждає ожирінням, завдяки тому, що їх годували високоочищеними та переробленими продуктами.

Калорії не повинні нас лякати, якщо вони якісні, оскільки вони регулюють гормональну систему, яка повідомляє нам, коли припинити їсти і почати спалювати енергію. Хоча низькоякісні калорії або порожні калорії означають енергію без поживних речовин, що призводить до того, що організм голодує до вітамінів і мінералів, що змушує продовжувати їсти.

Зрозуміло, що ті, хто їсть оброблену їжу, набагато частіше страждають ожирінням, ніж ті, хто сам готує їжу.

8 коментарів

Зловживання споживанням оброблених продуктів також трапляється в суспільствах, темп життя яких вимагає меншої кількості калорій, оскільки вони сильно сидячі. Ми не керуємося інстинктом або розумом, обидва були зведені нанівець галуззю шляхом (оманливої) пропаганди на користь споживання.
Окрім іншого, з цієї причини подібні статті не проникають у суспільство і не мають такої дифузії, як слід.
Ми певним чином маємо честь мати доступ до цієї інформації та змогли її правильно засвоїти.

Інформація не вигадана, вона взята з книги "Харчування" видавництва Пірсон (http://www.librosmedicos.cl/w2/nutricion), це повинно бути те, що викладається в дієті та харчуванні, але вони розважають нас лекціями на гіпокалорійних дієтах.
Мені завжди цікаво, чому цей тип дієти не підходить, і я знаходжу дві відповіді: одна, яка вимагає зміни звичок, а інша, яку вам заважає суспільство. Якщо Danone продає йоладо з аурою здорової їжі, у нас не буде засобів рекламувати в іншому випадку в масштабі, який вони роблять.
Але хто попросить здоров’я, йому запропонують здоров’я!

Я дієтолог, і я хотів би сказати вам, що, принаймні в Мексиці, якщо врахувати "витрату калорій на перетравлення та вживання їжі", щоб оцінити загальні витрати енергії людей. Ми розглядаємо це як термогенний ефект їжі. З іншого боку, також вивчається «енергетичне навантаження, необхідне для метаболізму» їжі, це пов’язано з часом, який потрібно вуглеводу для перетворення в глюкозу та підвищення концентрації крові, глікемічного індексу. Крім того, існує глікемічне навантаження їжі, яке залежить від розміру порції та вмісту інших поживних речовин, білків, ліпідів, води тощо. Наскільки добре, що вас цікавить харчування, це прекрасний і дуже корисний світ, я рекомендую вам продовжувати досліджувати. Привітання

Привіт Ана, сьогоднішня стаття чудова, я радий піти за тобою, я помічаю, що кожного дня я чогось дізнаюся, хотів би запитати себе, чи добре приймати пробіотики, у цьому випадку я приймаю Lamberts Extra 10, для моєї хронічної проблеми Кандіда та ВПЛ Я можу це прийняти деякий час.
привітання та велике спасибі

Марія про пробіотики, які ви приймаєте (Lactobacillus acidophilus La5 та Bifidobacterium Bb12), і трохи вивчаєте
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297081 у цьому дослідженні робить висновок, що він впливає на верхні відділи шлунково-кишкового тракту (рот і шлунок), але не впливав на проникність кишечника і не асоціювався з вимірюваним клінічна користь.
http://ajcn.nutrition.org/content/80/3/737. повною мірою вони коментують, що він ефективний у боротьбі з H. pylori (у формі йогурту)
Але я не знайшов нічого, що могло б пов’язати їх із кандидою чи ВПЛ.
Варто того, щоб приймати часник, кокосове масло та інші антибактеріальні продукти та використовувати пробіотики після прийому ліків антибіотичного типу. Для кандиди ще краще використовувати йогурт місцево на слизовій піхви (як би це дивно не звучало), оскільки ті, які ви їсте, допоможуть ротовій порожнині та шлунку, але навряд чи дістануться до піхви чи кишечника, в аптеках є мазі від лактобактерій (більш фармацевтичні версія йогурту, про яку я згадав раніше)

Я прочитав посилання від dr. Ордовас, і мене задубило на тему генетики та харчування. У мене складається враження, що вони все ще в підгузниках, але що вікно відкривається на величезний світ. Світ, з якого кілька компаній намагаються отримати зріз із персоналізованою дієтою відповідно до ваших генів. Як каже Ордовас, здоровий глузд повинен перемагати, а не обманювати цих прибульців, оскільки існують сотні генів ожиріння, і вони знають лише той чи інший.

З перероблених, порожніх калорій і рафінованих. Це добре підходить кожному, які б гени він не мав.

Ще раз дякуємо за статтю, як каже камінь, ми маємо честь мати цю інформацію в своїх руках.

Я прочитав кілька заяв Ордоваса, які пішли в цьому напрямку, його дослідження оплачують компанії, які збираються продати аналіз такого типу, він сказав щось подібне до того, що вони будуть дорогими, і лише ті, хто може за них платити, зможете скористатися перевагами, але вони будуть дедалі дешевшими і для всіх.

Що не слід забувати, це те, що генетика становить лише 30%, решта - це спосіб життя, і для цього вам не потрібен тест робакуартоса

Дякую Ані за вашу відданість і за те, що ви допомогли мені добре провести день