17.4. 2008 5:00 Тендітні пагони цього ніжного ласощі споживали древні народи. Спочатку сирий, потім сушений і, нарешті, приготовлений варіант. Делікатес, який одночасно є овочем і ліками. Королева овочів: спаржа.
Спаржа відома з незапам'ятних часів. Походить із степових районів Чорного моря, де його в основному використовували як засіб від зубного болю.
Сьогодні її вирощують майже у всьому світі: приблизно вдвічі менше зеленої та наполовину білої спаржі. Найбільшими виробниками є Китай, США, Перу, Іспанія, Німеччина та Франція. У світі відомо точно 25 виведених сортів спаржі.
Свіжа спаржа
Якщо ви вирішили вживати цю тендітну м’ясисту рослину, подбайте про її свіжість, як про найважливіший критерій. Свіжа спаржа впізнається за блискучою поверхнею та при м’якому натисканні - соковитим надрізом. Пагони тверді і не можуть бути зігнуті. Якщо вони натираються один про одного, вони повинні видавати писк.
Спаржу слід вживати в день покупки, не пізніше 4–5 днів після неї. Зберігайте його в найхолоднішій частині холодильника, з пагонами, покритими вологою тканиною. При зберіганні при кімнатній температурі він швидко втрачає приємний солодкий смак і ніжність.
Купуючи, переконайтеся, що на окремих стеблах є тверді головки. Грубі пагони тонше, ніж повністю тонкі.
Навіщо це споживати
Спаржа легко засвоюється, має низьку калорійність і містить вітаміни А, В1, В2, С, Е та такі мінерали, як калій, магній, фосфор, кальцій та залізо. Він знежирений і низькокалорійний. Ось чому він підходить для різних дієт, особливо для зменшення.
Цілющі ефекти
Ефірні олії спаржі надають типовий смак і аромат: аспарагінова кислота, важлива для білкового обміну, підтримує роботу нирок, а шкідливі продукти обміну речовин швидше виводяться з організму. Сік спаржі разом з морквою, буряком та огірком підтримує лікування ревматизму, запалення нервів, діабету, анемії та простати. Він має сечогінну та очищаючу кров дію, а також відомий як афродизіак.
Наша порада: На одну людину нам потрібно близько 500 грамів спаржі, щоб приготувати основний прийом їжі. Перед приготуванням ретельно вимийте спаржу і дуже тонко очистіть шкіру від голови вниз. Ми ніколи не перетасовуємо та не видаляємо заголовки.
- 100 г вареної спаржі містить:
- близько 2,3 г білка
- близько 0,3 г жиру
- близько 92,9 г води
- близько 126,0 мг кальцію
- близько 46,0 мг магнію
- вітаміни В1, В2,
- енергія всього 14 ккал
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар