парихуела

  • Ціна: 5,8 €/особа
  • Калорії на 100г: 320 ккал
  • Рецепти риби та морепродуктів Рецепти супів, рагу та бобових

Інгредієнти

  • 250 г. біла риба (в даному випадку морський лящ, але морський окунь або кабачок добре справляються)
  • 250 г. креветки або креветки
  • 250 г. подрібнений і попередньо приготований восьминіг
  • 6 мідій
  • 6 гребінців
  • 1/2 краба (ви також можете замінити інших молюсків, крабів, устриць.)
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • 2 столові ложки меленого жовтого перцю
  • 2 столові ложки пані-аджі
  • 250 мл біле вино або перуанське чорне пиво
  • 1 чайна ложка тертого імбиру та ще одна солодка паприка
  • 2 л. півтори рибного бульйону
  • 1 гострий перець
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • Сіль, чорний і білий перець (свіжомелений), мелений кмин і часникова сіль (за смаком)
  • 1 лимон або лайм
  • Оливкова олія
  • Свіжа петрушка або кінза для гарніру

Як зробити перуанські носилки.

Типовий і смачний суп перуанської кухні, який готується на основі риби та морепродуктів.

У Перу вони знають це як відомий "вставати мертвим”Це допомогло не одному встати після нічного відпочинку. Також як блюдо-афродизіак, яке супроводжує словами "сірникова коробка","розбити матрац","Поверніться до життя"Або"натуральна віагра".

Оскільки завдяки сумі риба і молюски цей суп містить велику кількість фосфору, міфу чи реальності, я залишаю це в повітрі. Якщо за столом є перуанець, скажіть нам.

Ви зрозумієте, що мені довелося спробувати так чи так і дати своє схвалення бути на почесному місці в моїй книзі рецептів. Цей соковитий рибний суп Він дуже популярний у прибережних містах Перу, де для його виготовлення використовують найкращу рибу та морепродукти.

Носилки можуть бути унікальною стравою, але найкраще насолоджуватися ними у супроводі хорошого Севіче, відоме тигрове молоко або його смачно тирадитос.

Найголовніше - сісти за стіл, а носилки розмістити в центрі столу в супроводі крижаного пива. І обдури останнього ...

Підготовка молюсків до відвару для посліду

  1. Почнемо з відокремлення хвостів креветок від решти панцира. Ми проводимо цей процес на каструлі, де потім прожарюємо їх, щоб соки, що виділяються, залишалися всередині нього.
  2. У цю каструлю ми додаємо лист оливкової олії першого віджиму та на сильному вогні. Ми готуємо голови та тушки хвостів креветок. Вони випустять свої морські ароматизовані соки. Вони будуть поступово червоніти, як коли їх смажать на грилі.
  1. Коли вони інтенсивно червоніють, ми виймаємо їх і проціджуємо всю отриману рідину в каструлю, де ми збираємося готувати запас.
  2. Альтернатива: залийте склянку гарячої води тушками креветок або головами і дайте їм розім’яти блендером. Завдяки цьому ми отримуємо більш об’ємний бульйон, а також більш червонуватий колір.
  3. Ми використовуємо шматочки риби, еспіни або морали (кам’яна риба з кістками), щоб додати більше смаку бульйону або рибному бульйону. Ми можемо використовувати голову білої риби, морського окуня, морського ляща, морського окуня, хека ... Це додасть йому ще більше смаку.

Остаточна підготовка базового рибного запасу для пахіруели

  1. Додайте голову та центральні кістки риби у велику запіканку (для запасу). Цибулю, паличку селери і трохи петрушки очищаємо від шкірки. Кладемо все в запіканку.
  2. Додайте близько 4 літрів води і доведіть до кипіння. Побачивши перші сплески, ми опускаємось до слабкого вогню. Варити 25 хвилин (принаймні).
  1. Ми не збираємося витрачати час на приготування їжі, тому що якщо кістки скасовані, вони можуть додати поганого смаку запасу. Час від часу ми видаляємо піну, яка утворюється на поверхні.
  2. Після того, як ми приготуємо наш бульйон, проціджуємо кількість, яку хочемо, в іншу запіканку.
  3. У нашому випадку початкових 3 літрів ми використовували 2 з половиною літри для 4 людей за цим рецептом. Ми резервуємо.

Підготовка перуанських носилок

  1. Очищаємо і подрібнюємо цибулю дуже дрібно, таким же чином ми очищаємо помідор і нарізаємо невеликими квадратиками.
  2. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Коли стане гарячим, додайте цибулю, дві столові ложки томатної пасти, дві столові ложки аджі-панки, дві столові ложки жовтого перцю і подрібнений помідор.
  3. Приправте за смаком, додайте мелений кмин, кіон або імбир і гострий перець. Ретельно розмішуємо, поки інгредієнти рівномірно не підрум’яняться.
  1. Влийте біле вино або пиво і варіть 5 хвилин. Потім додаємо бульйон або рибний бульйон. Коли він закипає, ми додаємо шість мідій, гребінці та креветки, які ми зарезервували. Варіть близько 10 хвилин, закривши запіканку.
  2. Після цього додайте вибрану білу рибу, краба (цілого або наполовину) та вареного та подрібненого восьминога. Варити ще 10 хвилин і зняти з вогню.
  3. У цей момент ми пробуємо сіль на випадок, якщо хочемо виправити. Подавайте гарячим до столу і прикрасьте свіжою петрушкою або коріандром.
  4. Носилки з морепродуктами зазвичай подають у великому блюді або в окремих мисках. Ми можемо супроводжувати його скибочками лимона, вареною юккою, смаженою канчітою або більше скибочками перцю рокото (за смаком, що досить гостро).

Як хитрість, якщо він дуже рідкий, його можна загустити двома столовими ложками кукурудзяного крохмалю або чуньйо, розчинених у холодному бульйоні.

Цей суп завжди соковитий, ідеально підходить для здивування ваших друзів чи рідних з будь-якої нагоди.

Не припиняйте насолоджуватися всіма рецепти риби та морепродуктів що ми маємо в блозі.