парні

На дев’ятий день мого волонтерського карантину настав момент, коли я відчув непереборний смак до якогось характерного, східного - солоно-солодко-гострого - смаку. У перші дні я тужив за особливо простими, домашніми, повсякденними стравами - бульйоном, яєчним нокедлі, квасолевим супом, великою кількістю салату - але на другому тижні я почав сумувати за смаками, які я часто їжу та готую в повсякденному житті “в мирний час ". Хоча обладнання в моїй камері недостатньо середнє завдяки моїй роботі, так би мовити, воно цілком додаткове, тепер, звичайно, я також готую з іншим підходом. Я заощаджую на більш екзотичних, особливих інгредієнтах, з одного боку, тому що хочу зберегти їх на той період, коли нормальне життя почнеться знову, а з іншого боку, тому що я звів до мінімуму свої покупки і не маю наміру чи можливості заходити Culinaris, корейський магазин або Lehelen для арабської спеції, щоб компенсувати швидко продані кокосове тісто або запаси спецій. На щастя, ви також можете приготувати розкішні азіатські страви з деяких доступніших інгредієнтів, ви також можете придбати соєвий соус і часник у магазині в цьому районі, наприклад, якщо у вас є кунжутна олія вдома, велика розкіш в тому, якщо ви цього не зробите, ми просто залишаємо це зараз.

У наступному парному рецепті я двічі використовую два елементи:

-вареного рису, з якого я готую безпосередньо достатньо, щоб у нього вистачало залишків їжі, оскільки, наприклад, варений рис набагато краще використовувати для підсмаженого рису, якщо це похмілля. Одна чашка, тобто 15 дкг рису, становить приблизно Буде 45 дкг вареного рису, що є 2 основними порціями.

-соєвий шпинат залишається в холодильнику цілими днями, і це особливо корисно для нього, коли аромати поєднуються. 50 дкг свіжого листя шпинату приблизно Буде 35 дкг засохлого шпинату, що є чотирма невеликими порціями салату як доповнення. Рецепт можна зробити із замороженого, але листового шпинату. Цей рецепт я дізнався з корейської кухні, де ці крихітні гарніри домогосподарки зберігають у маленьких коробочках у холодильнику та додають у всілякі основні страви з них невеликими порціями (так звані банчан). Я також включив у цю дозу половину пучка дикої цибулі, яка почала в’янути.

Отже, один день: М’ясо на грилі, або смажені овочі, або яєчня з соєвим шпинатом та відвареним рисом, а інший день: підсмажений овочевий рис з решти рису та шпинату. Інші овочі (капуста, цибуля, буряк) можна спокійно натерти (через великий отвір) напередодні ввечері, тому все, що вам потрібно, це швидка сковорода наступного дня в обід. Підсмажений рис абсолютно сімейний, діти його люблять, а дорослі можуть замовити додатковий соус чилі.

Салат з соєвого та кунжутного шпинату
Інгредієнти (4 маленькі порції)

50 дкг свіжого листового шпинату
(якщо є, ½ - 1 пучок дикої цибулі)
1 зубчик часнику, натертий на тертці
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки кунжутного масла (якщо ні, соняшникова олія)
1 ложка мокко меду
1 чайна ложка насіння кунжуту

Очищаємо шпинат - відрізаємо його дуже товстий ніж, але він не повинен бути повністю, він може залишатися на листі. Дуже ретельно промити. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, коли вона затріпотить, посоліть і додайте шпинат і, якщо є, цибулю-шалот. Бланшуйте кілька секунд, поки не зруйнується. Відфільтруйте і негайно промийте холодною водою, щоб запобігти подальшому закипанню (ще краще кинути в крижану воду). Ми дуже ретельно видавлюємо його, а потім рубаємо на більші шматочки. У невеликій мисці змішайте тертий часник з соєвим соусом, кунжутною олією (або звичайною олією), медом та кунжутним насінням. Скрутити зі шпинатом. Зберігати в невеликій ємності, зберігати в холодильнику 2-3 дні.

Підсмажений рис з цибулею-шалотом та овочами
Інгредієнти (2 порції)

0,5 дл соняшникової олії
40-45 dkg залишків вареного рису (15 dkg від сухого рису)
15 дкг (невеликих шматочків) капусти, тонко струганої або натертої (у великій лунці)
1 морква, натерта у великій лунці (або нарізана жульєном)
половина цибулини, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки кунжутного масла (за бажанням)
1 жменя в'ялого шпинату (наприклад, зверху)
половина пучка цибулі-шалоту, дрібно нарізаного
2 яйця, збиті

Розігрійте сковороду або вок гарячим, щоб висохли до копчення. Додайте олію, а потім зварений рис (не холодно, варто вийняти його на годину раніше) і тушкуйте, щоб рис прогрівся, зробив його яскравим і відокремив зерна. Вилийте в миску і відкладіть. Додайте ще трохи олії на гарячу сковороду, додайте капусту, буряк, цибулю і часник, а потім киньте і смажте і смажте кілька хвилин, поки воно не розм’якшиться, але все ще буде трохи хрустким і трохи карамелізованим. Потім рис кладемо назад і обсмажуємо його разом з овочами. Додайте соєвий соус, кунжутну олію, шпинат, цибулю-шалот і смажте, змішавши, щоб все рівномірно розподілилося в ньому. Потім відкладіть овочевий рис в одну половину каструлі, в другу половину влийте кілька крапель олії і залийте зверху двома збитими яйцями. Дайте заморозити, обсмажте, а потім подрібніть дерев'яною ложкою/лопаткою і змішайте з рисом. Потім смажте навіть при найвищій температурі протягом декількох секунд, найсмачніше, коли певні частини злегка почервоніють і карамелізуються до хрусткого стану. Цей основний рецепт можна варіювати з іншими спеціями, залежно від того, що є в нашому холодильнику в нашій коморі (наприклад, порошок каррі, чилі, солодкий соєвий соус кетяп мані та ін.).