Приготування на пару - одна з перших технік приготування. Вам потрібна лише одна ємність і кришка, а про решту подбає тепло і вода. Зрештою, прототип парової машини був побудований Героном Олександрійським у 1 столітті нашої ери.

Ця ж ідея була використана британцями в першій половині 18 століття для використання конденсату води для опалення та енергетичних машин. Вони настільки вдосконалили винахід, що за мить паровий двигун привів у рух поїзди, пароплави, машини на заводах та в польових умовах. Steam започаткував промислову революцію і дав свою назву 19 ст. Через свою низьку потужність з часом його замінили дизельними двигунами та електричними або атомними приводами, але він займає незамінне місце на кухні.

вона

Переваги приготування на пару


Нагрівання води до 100 ° C утворює пару, яка продає тепло навколишньому середовищу. Якщо воно містить м’ясо, овочі та іншу сировину, воно готується швидко та м’яко із збереженням вітаміну на 50% більше, ніж звичайне приготування. "Хоча приготування на пару вважається способом готування в лікарні, це не так. Великою перевагою цієї техніки є щадне приготування, низькі втрати та низька енергетична цінність їжі, хороший контроль над усім процесом, а також його простота ", - описує шеф-кухар Зденек Полрайх у своїй книзі" Кулінарія ", в якій він представляє окремі техніки приготування та їх практичні використання на основі чудових рецептів. Приготування на пару - це найздоровіший спосіб приготування, оскільки жир не використовується, смак окремих інгредієнтів буде виділятися, тож вибирайте найкращі, а в кінці просто злегка приправте їх сіллю, чорним перцем або зеленню.


Парова плита ETA Calderon

Парові каструлі нового покоління відрізняються компактною формою та швидким та простим приготуванням. Налийте кількість ємності в ємність відповідно до тривалості приготування, зберігайте їжу в ємностях відповідно до типу, складіть її та встановіть час приготування за допомогою колеса. Стінки горщиків починають роситися і протягом 30 секунд вони наповнюються парою, а інгредієнти починають готуватися. Овочам потрібно близько 10 хвилин, м’ясу - п’ять хвилин більше. Три каструлі дозволяють готувати відразу всю страву або різні гарніри чи страви та економити час.

Що вміє пароварка?

Кухар

Ви очікуєте цього від пароварки, але коли ви скуштуєте м’яку і водночас соковиту моркву, хрустку брокколі чи квасолю, які все ще мають яскраві кольори, але при цьому наповнені смаком, ви зрозумієте, в чому магія пароварки. Крім того, готування на пару звільняє овочі від небажаного азоту, який випаровується під впливом пари, що не тільки корисно для здоров’я, але і покращує смак капусти, наприклад, брюссельської капусти, капусти, броколі або цвітної капусти. Картопля на пару має неперевершений смак.

Зварити яйця

Чаша для приготування в пароварці ETA Calderon Vital має на дні виїмки, які утримують яйця на місці. Перш ніж готувати, проткніть їх, а потім готуйте, як вам подобається - 4 хвилини м’яко, 9 хвилин жорстко. Якщо під час приготування втрачених яєць ви завжди біжите з усіх боків, розбийте яйця в термостійкі миски, додайте трохи води, і пара приготує для вас ідеальні втрачені яйця. У рисовій мисці він навіть знає сковороду, яку потрібно розмішати лише один раз.

Зварити рис

Рис на пару - звичайний гарнір, але він смачніше готується на пару, і це практикується азіатами протягом століть. Зерна не потрапляють через пароварку завдяки використанню спеціальної миски, в яку ви насипаєте промитий рис і наливаєте відповідну кількість води. Він готує себе до чудової пухкості та м’якості. Ви також можете приправити його пряно спеціями або зеленню. Ви також можете приготувати булгур, кускус, червону сочевицю або лободу таким же чином.

Зварити пудинг

Принцип приготування на пару також використовують кухарі кухні Першої республіки для приготування пудингів та пудингів, як солодких, так і солоних. Помістіть миски з кремом або пудингом у форму для запікання, залийте воду навпіл і випікайте при більш низькій температурі близько 1 години. У пароварці помістіть миски в посуд для приготування їжі, увімкніть і зачекайте приблизно 20-30 хвилин, і шовковий пудинг або пудинг готовий.

Нагрійте посуд

Рисова чаша також чудово підходить для нагрівання супів, каррі або соусів. Ніякого горіння, ніякого змішування та ніяких зусиль.

Зварити помідори

Якщо ви хочете очистити шкірку від помідорів, вам потрібно нарізати їх на шкірці і запарити окропом. Ви також можете їх нарізати і приготувати на пару. Дешево і просто.

Готуйте дитяче харчування

Якщо ваша дитина починає відкривати для себе світ смаків та консистенції інших інгредієнтів, крім грудного молока, приготування на пару - ідеальний спосіб познайомити його з ним у найкращому світлі. Овочі мають гарний колір, м’які та хрусткі, зберігають цінні вітаміни та мінерали, і ви можете приготувати невелику кількість їжі на пароварці. Але чому б не їсти разом?

Варити вареники на пару (і варити)

Китайські вареники з дим-сумою готують парами, ви також можете спробувати їх з чеською картоплею, кислими або ньоккі. Однак ви більше оціните перевагу пари під час готування на пару вареників, які нагріваються і одночасно не висихають і не намокають. Готово перед тим, як знімати.

Приготуйте основу супу

Рідина перетворюється в пару шляхом нагрівання, а потім конденсується назад до водного стану і збирається в нижньому піддоні для крапель. Якщо його не заливати, а використовувати як основу для супу або соусу, він містить цінні речовини та смак приготованої їжі, який підходить для м’яса та овочів.

Розморожування

Гаряча пара може розморозити що завгодно, але це продовжить підготовку. Пам’ятайте, що із заморожених фруктів, овочів або м’яса виділиться багато рідини, тому помістіть на дно пароварки ємність із замороженими інгредієнтами.