Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Я пишу цю публікацію з двох причин:
- Щоб приготувати томатний соус і щоб кожен з вас дав мені свою хитрість, що найбільше подобається додавати до цього соусу або чого не може бракувати у вашому рецепті. Я розповім вам свою найпростішу версію, а в кінці в "ПРИМІТКИ" я дам вам деяку ідею.
- Щоб ті, хто досі не знають, що котлети на пару смачні та мають набагато менше жиру. Я знаю, що це зовсім не добре звучить, я перший наклав на це кумедне обличчя, коли вперше почув, але з тих пір, як спробував, я ні до чого не міняв.
Для томатного соусу: основний у моєму домі
- 4 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 1 італійський зелений перець
- 40 гр олії
- від 800 г до 1 кг помідорів із саду (або, якщо цього не вдасться, 1 банка подрібненого помідора 800 гр
- Буханка з яловичого бульйону
- чайну ложку (з мокко) цукру
- Ми будемо брати трохи томатного соусу, щоб збагатити м’ясо, під час підготовки я це пояснюю
- 500 г фаршу (я зазвичай кладу суміш свинини та яловичини)
- 100 гр хлібної крихти (або 2 скибочки нарізаного хліба)
- 100 мл молока
- 1 яйце
- сіль і перець
- подрібненої петрушки
- панірувальні сухарі для панірування котлет
Покладіть зубці часнику в стакан і подрібніть 4 секунди на швидкості 5, додайте цибулю на чверті та подрібнений перець, подрібніть 4 секунди на швидкості 4, додайте олію і смажте 25 хв, варома, швидкість ложки, без склянки. Ми не будемо ставити чашку під час всього приготування, лише тоді, коли нам доведеться подрібнити помідор.
Поки келих готується, ми приготуємо м’ясо:
Прогрійте молоко протягом декількох секунд у мікрохвильовці та введіть хліб вбиратися. Покладіть м’ясо в миску, приправте, додайте подрібнену петрушку та яйце, все добре перемішайте та додайте замочений хліб, ще раз перемішайте.
Як тільки соус звариться, перше, що ми зробимо, це видалити надлишки олії, а потім відкладемо приблизно чверть, щоб додати його до м’яса.
Налийте помідор, пастилу та цукор у склянку разом із соусом і змішуйте протягом 10 секунд на швидкості 8. Установіть 10 хв, варома, швидкість 2.
За ці 10 хв ми сформуємо котлети:
Добре змішайте м’ясо з соусом, який ми включили, і ми зробимо котлети, щоб покласти їх на варочний лоток. Ми будемо панірувати їх лише сухарями. У мене 20 нормальних розмірів, це припаде до смаку кожному будинку.
Як тільки ми закінчимо формування та розміщення котлет у варомі, ми поставимо контейнер для вароми на своє місце, на кришку склянки. Програма 35 хв, варома, швидкість 2.
Коли час закінчиться, ми видалимо парому, дуже обережно, щоб не обпектись, покладемо чашку в пляшку і розчавимо томатний соус приблизно на 30 секунд на максимальній швидкості. Можливо, соус був трохи густим, щоб його вирішити, додайте трохи води, поки він нам не сподобається.
Поміщаємо томатний соус в каструлю, а також викладаємо котлети і кип’ятіть все близько 3-5 хв.
Розігрійте духовку до 200 ° C (для приготування котлет без олії)
Подрібніть овочі від соусу і обсмажте з олією в каструлі, відкладіть чверть соусу і додайте його до м’яса. Тепер додайте решту інгредієнтів томатного соусу і дайте йому варитися на повільному вогні 20-30 хв, частково покривши (не закривайте повністю, оскільки він переливається). Коли час закінчиться, змішайте блендер, якщо хочете.
Приготуйте м’ясо та котлети, як і раніше, і випікайте 15-20 хв при 200 ° C, залежно від їх розміру.
Покладіть соус у каструлю, додайте фрикадельки і проваріть ціле протягом 3-5 хв.
Якщо ви не хочете користуватися духовкою, можете покласти котлети прямо в томатний соус і дати йому варитися 15-20 хв. Тільки майте на увазі, що панірувальні сухарі на фрикадельках зроблять соус трохи жирніше, тому переконайтеся, що він не надто густий. Будь-який із 3 способів смачний і майже не містить жиру.