Інгредієнти:
4 дкг вершкового масла, 1 столова ложка борошна, 4 дл молока, 50 дкг свинячої печінки, 1 дл жирних вершків для приготування їжі, 2 яйця, 1 чайна ложка солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, 1 чайна ложка майорану, 1 пучок петрушки, 2-3 дкг маринованої паприки, 2-3 дкг маринованої 2 столові ложки олії
для покриття (білий емальований соус):
6 столових ложок майонезу, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка желатинового порошку, 0,5 дл води
1. Збийте борошно, помішуючи, але не тости. Молоко вливаємо потроху і варимо до загустіння. Зачекайте, поки ця густа бешамель охолоне, а потім подрібніть її разом із рубаною печінкою.
2. Обробляємо вершки і яйця, солимо, перчимо, заправляємо майораном і подрібненою петрушкою. Маринований перець також подрібнюють і замочують у кухонному рушнику, щоб мій паштет не був вологим, тоді ми додаємо його до попередніх.
3. Форму козулі вистилають змоченим целофаном і змащують олією. Наповніть печінкову масу, помістіть у наполовину заповнену каструлю з водою, накрийте алюмінієвою фольгою і тушкуйте в духовці на середньому вогні (180; С; у духовці з повітряним перемішуванням 165 ° С) протягом 1 години. Остигнувши, накрийте чашу з низькою оправою і дайте застигнути в холодильнику.
4. Змішайте майонез зі сметаною до однорідності. Розчиніть желатин у воді, нагріваючи його, якщо його змішати лише з теплим майонезом зі сметаною, тоді ми скропимо його на паштет печінки столовою ложкою перед тим, як гелі. Добре покрити цей так званий соус з білої емалі рівномірно тонким шаром. Помістіть у холодильник і нарешті наріжте ножем, змоченим у гарячій воді.
На 8 осіб
Час приготування: 2 години + заморозка
Одна порція: 351 ккал