Навколо мене багато людей, яким куряча або кроляча печінка взагалі не потрібні. Навіть не перебуваючи в її присутності, не з’їдаючи її. Навпаки, я не дозволяю домашнього паштету. Це так смачно. І коли ви готуєте його вдома, ви самі переконаєтесь, що немає необхідності вбивати в нього непотрібні ароматизатори та штучні інгредієнти.
У вас точно є більшість інгредієнтів вдома. Проблемою може бути просто апельсиновий лікер. Я використовував Grand Marnier, але якщо у вас його немає, використовуйте інший лікер (наприклад, вишневий) або портвейн. Обидва вони чудово виконають своє призначення. Звичайно, можна замінити кролячу печінку курячою.
Ви також можете приготувати паштет у безлактозному варіанті, потрібно лише використовувати продукти, що не містять лактозу (вершкове масло та йогурт/сметана).
Інгредієнтів для кролячого паштету не так багато, і його приготування дуже просте.
Інгредієнти (6 - 8 порцій)
Підготовка: 15 хвилин
- 90 г вершкового масла
- 1 цибулина, нарізана більшими шматочками
- 250 г кролячої печінки, очищена
- 1 мкл апельсинового лікеру
- 2 мкл свіжого апельсинового соку
- 1 мкл густого білого йогурту або сметани
- сіль
- чорний перець
- філе свіжого апельсина, цибуля, свіжий майоран або зелена цибуля для подачі
Підхід
Цибулю коротко обсмажте на вершковому маслі і додайте очищені шматочки кролячої печінки. Смажте близько 8 хвилин, поки печінка не буде готова. Перекладіть всю суміш із каструлі у блендер, додайте апельсиновий лікер, сік, йогурт, трохи солі та чорного перцю.
Змішуйте до однорідності, поки всі інгредієнти не з’єднаються, утворюючи паштет. За потреби приправте сіллю або чорним перцем.
Перекладіть паштет у скляні чашки або чаші і зберігайте в холодильнику для затвердіння принаймні годину.
Подавати з хлібом або тостами. До верху можна додати скибочки свіжого апельсина або подрібненої цибулі-цибулі або майорану.
Смажте печінку з двох сторін, потім просто перемішайте, приправте і все. Подавати на свіжому хлібі, грінках, локші. Свіже апельсинове філе чудово поєднується з паштетом.