Скориставшись холодними місяцями, що попереду, ми збираємося створити більше місця для чудового кореня: пастернак. Що, вам не звучить? Я запрошую вас дізнатись, що це може зробити для нашого здоров'я, і як кульмінація, наступного дня я принесу вам рецепт;).
пастернак (Pastinaca sativa) - це корінь сімейства зонтичних, близький до моркви, хоча і блідіший, і з більшим смаком, ніж цей. Так само відомий як біла морква, польовий селера або пастернак і це було дуже важливо в популярній європейській кухні до появи картоплі. Добре росте в дуже холодних місцях і, можливо, саме тому його споживання є більш популярним серед населення Північної Європи.
Його споживання характерне як частина бульйонів, супів та пюре, тобто після періоду варіння. корінь пастернаку не має жодних протипоказань для здоров'я але листя містять речовину, відому як фуранокумарин, яка при контакті зі шкірою утворює кропив'янку.
Пастернак багатий фіто-поживними речовинами, вітамінами, мінералами та клітковинами
Клітковина в раціоні допомагає знизити рівень холестерину в крові, ожиріння та умови запорів. Що ще, цей корінь багатий у багатьох групах комплексу вітаміну В, таких як фолієва кислота (необхідне для неврологічного розвитку дитини), вітамін В-6 (піридоксин), тіамін і пантотенова кислота; вітаміни К і Е; антиоксидант вітамін С; мінерали, такі як залізо, кальцій, мідь, калій, марганець та фосфор.
Протипухлинний ефект:
Як і у моркви та інших представників сімейства Apiaceae (селера, кріп, петрушка ...) містить багато антиоксидантів поліацетилен, такий як фалкаринол, фалкардіол, панаксидіол та метил-фалкардіол. Різні наукові дослідження вчені з Університету Ньюкасл-апон-Тайн (1,2) виявили, що ці сполуки мають функцію протизапальної, протигрибкової та протиракової і пропонують захист від раку товстої кишки та гострого лімфобластного лейкозу (ALL).
На все це, Вживання пастернаку корисне при: гіпертонії, подагрі, лихоманці, хронічній затримці рідини, запальних та ревматичних захворюваннях, проблемах легеневого походження; розлади нирок і сечового міхура (особливо літіаз); ожиріння, запор, гіперхолестеринемія та, ймовірно, рак товстої кишки та різні типи лейкозів.
Тож тепер ви знаєте ... їжте пастернак!
Здоров’я всім!
- Свинина, багата білком, залізом і вітамінами - Карлос Аргіньяно
- Переваги включення вітамінних та мінеральних добавок в раціон; Неоактивні речовини
- 5 продуктів, багатих на вітаміни та мінерали, які вам слід їсти частіше, вважає Гарвард
- Їжа Кукурудза джерелом вітамінів, мінералів, антиоксидантів і клітковини
- Запіканка з картоплі, восьминога та молюсків, багата білками та вітамінами - Карлос Аргіньяно