teletál

Royal Icing

Цей крем особливо хороший для написання текстових візерунків - малювання, рослинних орнаментів, і може повністю сильно сохнути. Тож ви можете зробити квіти заздалегідь і використовувати їх пізніше навіть через 1 рік.

Інгредієнти:

1 яєчний білок (кімнатна температура)
приблизно Просіяно 25 дк цукрової пудри
1-2 краплі лимонного соку
якщо ми хочемо забарвити, його можна добре пофарбувати харчовим барвником.

Підготовка:
Поступово додайте невелику кількість цукру до яєчних білків, одночасно додаючи лимонний сік і перемішуючи міксером, поки цукор не вичерпається і повільно всі вони додаються до яєчних білків. Глазур готова (після перемішування близько 10 хвилин), коли піна засяє, а крем можна витягнути доверху, натиснувши на опуклу сторону ложки. Його можна змішувати до різної сили залежно від того, яка наша мета з ним. Якщо ви хочете написати це на торті, потрібно залишити крем м’якшим або додати менше цукру, змішати густіший крем з квітами.Тоді найкращий склад для прикраси - провести ножем крізь готовий крем, щоб створити «лінію» обмерзання, і для обробки льоду потрібно 10 секунд, тобто розріз повністю зникає.

Прикрашаючи торт, накрийте миску, в якій ми тримаємо крем, вологим кухонним рушником, бо він дуже швидко сохне.
Барвник додають після збивання, розподіляють скільки завгодно різних рівнів і фарбують окремо та герметично закривають. Замість яєчного білка ви також можете працювати з яєчним порошком білка, збільшуючи тим самим термін зберігання.

Помадка - основний рецепт



Інгредієнти:

95-100 дкг просіяного цукрової пудри
5 дкг вершкового масла кімнатної температури
2 столові ложки меду
1 столова ложка меленого желатину
приблизно 5-6 столових ложок теплої води
харчовий барвник гелю потрібного кольору

Підготовка:

1. Просіяти цукрову пудру в миску.
2. Розчиніть у воді желатин, потім масло і дві столові ложки меду. Вилийте цей розчин у цукрову пудру.
3. Безперервно працюйте разом з помадкою, вимішуйте, поки вона не злипне або не обсиплеться, але добре утвориться в масу, яка легко формується. Порада: Якщо вона застрягла, просіяти трохи цукрової пудри, якщо розсипчаста додати трохи більше масла або гліцерину .
4. Коли ви досягли потрібної текстури з великою кількістю замісу, розтягніть її до товщини 2-3 мм на поверхні, посипаній цукровою пудрою, а потім засипте торт качалкою.

Однак, якщо ви не хочете виготовляти та фарбувати помадку самостійно, використовуйте заздалегідь виготовлену і довільно пофарбовану помадку.

Вершкове масло - основний рецепт

Інгредієнти:

25 дкг цукрової пудри
20 дкг вершкового масла кімнатної температури
1 чайна ложка екстракту ванілі, мигдалю, апельсина або лимона
2 чайні ложки молока або вершків

щіпка солі, яка порушує солодкий смак вершків

Підготовка:

1. За допомогою ручного віночка змішуйте інгредієнти повільним віночком, постійно помішуючи, і додайте більше рідини, якщо це необхідно для полегшення нанесення. Щоб отримати якісний крем, змішуйте міксером принаймні 10 хвилин. Поставити в холодильник до використання.

2. Якщо вам потрібен більш м’який крем, додайте ще дві ложки молока або води.

3. Наповнений пінопластовим пакетом ми можемо за допомогою декоративної трубочки прикрасити наші торти дрібними орнаментами та квітами.

4. А з харчовим барвником ми можемо поєднувати красиві кольори для ще більш особливого кінцевого результату.