Хоча вино не стає водою, риба все одно любить його. Правда, на цьому етапі для нього неважливо, коли він стане на стіл. Але для вас це неважливо. Турбо-з’їжте традиційну рибну їжу з типом вина, яке, на вашу думку, не було з рибою. Таким чином, вживання риби стає застіллям, смак застілля буде зовсім іншим, ніж зазвичай.

вині

На Різдво їжте якомога більше риби, і ви навіть можете схуднути. Однак у новорічну ніч народна традиція забороняє спінити рибу, адже удача також запливає рибою.!

Нові смаки, різні смаки

Яке вино вибрати для риби?

Для багатьох відповідь дуже проста: ми можемо вибрати лише біле вино для риби! Однак це дуже застарілий погляд. За одним-двома винятками, основний смак риби слабкий і нейтральний, з трохи солодкуватим присмаком. Тому риба виготовляється з більш ароматними інгредієнтами, спеціями та соусами.

Однак спеції, ароматичні інгредієнти, широкий асортимент заготовок та подані соуси принципово змінюють слабкий від природи смак риби.

Тому, вибираючи вина, слід враховувати:

1. спосіб приготування, тобто процедури випікання-варіння, та

2. модифікуючий смак ефект спецій, інгредієнтів сильнішого смаку та соусів. Отже, неправда стверджувати, що для риби підходить лише біле вино, асортимент вин може бути надзвичайно широким: поспішати та поєднувати.

Від свіжих м’яких білих вин до повноцінних танінових червоних вин, більшість вин покращують насолоду від рибних страв.

Рибний суп

Рибний суп - це гармонія ароматів та ароматів червоного перцю, цибулі, солі та риби!

для перших він віддає перевагу повнішим і кислотнішим білим винам та пряним червоним винам.

Уникайте дубильних червоних вин!

Тушонка з риби

На додаток до тушонки добре працюють вина, що супроводжують рибний суп.

Рагу з риби, виготовленої з більш жирної риби (вугор, сом), також чудово підходить для дубильних червоних вин. Це тому, що жир зменшує гіркоту дубильних кислот.

ГАСТРО ПОРАДА

Сухе, повноцінне, сильнокисле біле вино та молоде, пряне червоне вино - найбільш захоплюючі супутники ковзаних рибних рагу з сиру.

Смажена риба

Вплив смакових та супутніх інгредієнтів має вирішальне значення!

Тут переважають повнотілі та сильнокислі білі вина, а також оксамитові та гармонійні червоні вина, як додаток для натерти коропа.

Смажена риба

Рибу смажать у розігрітій олії, тому ця версія є найжирнішим способом приготування риби.

Окрім вогненних і сильно кислих білих вин, характерні дубильні речовини також підкреслюються смаковими ефектами смаженої риби.

Смажте більше на грилі, рибку на шпажках, ви заощадите калорії!

Якщо риба робиться сухою, без жиру і з невеликим смаком, вибирайте білі вина з більш повною та гармонійною кислотністю.

Сира риба

Якщо ви їсте сиру рибу (суші) по-японськи, найголовнішим аспектом насолоди справжнього гурмана є збереження природного і свіжого смаку риби.

Ви не можете знищити слабкі та ніжні аромати і смаки риби за допомогою сильнокислих і повноцінних вин.

Найбільш ідеальний вибір - це свіже і тонкокисле біле вино.

Холодна подана риба, рибний салат

Смак соусу та рибного салату визначає вибір вина.

Тепер не вибирайте червоне вино, воно все зіпсує!

Якщо ви хочете зберегти соус нейтральним і особливо характерними для риби ароматами, вибирайте свіже і свіже біле вино з дрібною кислотністю, схоже на сиру рибу.

Якщо, навпаки, характер соусу та склад рибного салату є переважаючими факторами смаку, то найкращим вибором є більш кисле і ситне біле вино.

Копчена риба

Трохи злегка димчастий танін має позитивний ефект: споживання білих вин, витриманих у нових дубових бочках з копченою рибою, має дуже приємні смакові ефекти.

Для копченої риби не слід вибирати молоді, жваві та твердокислі білі вина. Димчастий смак робить кислоти ще більш твердими та металевими на смак.

Для копченої риби ми можемо вибрати біле вино із сухою, повноцінною та гармонійною кислотністю.

Риба на пару

Риба, що готується на пару (або ціла смажена риба), смачніша через шкіру та шар жиру під нею.

Якщо ви готуєте на пару свіжу рибу з невеликим смаком, м’які, ароматні та свіжі білі вина - ідеальні супутники. Залежно від ароматизатора та приправи, ми також можемо запропонувати більш ситні та кислі білі вина з рибкою, приготованою на пару.