Надмірно оброблена їжа змушує їх їсти більше, що також збільшує ризик ожиріння, згідно з недавнім дослідженням.
Створено: 20 травня 2019 13:24
Змінено: 7 червня 2019 р., 16:32
Вперше вивчено ризики споживання багаторазово оброблених продуктів. Під час дослідження протягом місяця контролювали харчові звички учасників. Дані показали, що коли суб’єкти споживали високооброблену їжу, вони їли на 500 калорій більше на день, ніж коли вони їли необроблену їжу. Причина явища, на думку експертів з Національного інституту охорони здоров'я США, може бути надмірно оброблена їжа може вплинути на гормони, пов’язані з голодом.
Випробовувані набрали 1 фунт за два тижні
Що таке оброблені харчові продукти?
Точне визначення обробленої їжі складно дати. До цієї підпозиції включаються продукти харчування, які упаковані більш ніж з п’ятьма інгредієнтами, підсолоджені або ароматизовані та виготовлені переважно або повністю із цукру, олій та жирів. До цієї групи належать, наприклад, закуски, чіпси, шоколадні цукерки та інші солодощі, підсолоджені безалкогольні напої, супи швидкого приготування та готові заморожені або консервовані страви. Детальніше ви можете прочитати тут!
Двадцять добровольців на місяць перевезли до лабораторії для проведення досліджень. Половина випробовуваних протягом двох тижнів їли сильно оброблену їжу, а решта їли необроблену їжу. Вони обмінювались на другі два тижні. Учасники мали змогу їсти скільки завгодно.
В оброблену дієту входили такі страви, як кесадилла та смажена квасоля, а в необроблені - салат зі шпинату з курячою грудкою, шматочками яблук, булгуром та насінням соняшнику. Споживачі сильно оброблених продуктів харчування в середньому протягом двох тижнів вони вживали 508 додаткових калорій на день або набирали близько кілограма. Це перше дослідження, яке показало причинно-наслідковий зв’язок між споживанням переробленої їжі та збільшенням ваги.
Вони його не їли, бо було смачно
Вміст поживних речовин у двох дієтах був ретельно збалансований, тому вони також містили рівні пропорції цукру та інших вуглеводів, а також жири та клітковину. Учасники експерименту сказали, що як високооброблені, так і необроблені продукти смачні. Тож вони не їли більше обробленої їжі, бо їм здавалось смачнішою. Можливо, явище пов’язане з гормонами.
Коли ми їмо необроблену їжу, рівень одного з гормонів, що пригнічують голод - PYY - зростає, хоча ми споживаємо менше калорій. Дослідження також показали, що вживання непереробленої їжі знижує рівень гормону, що викликає голод.