Під основною назвою (читається "патліджан соурм") - салат із смажених баклажанів, перцю та помідорів із району Газіантеп. Відмінне тепле, але також холодне. У багатьох варіантах його можна зустріти в середземноморській або арабській кухні.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Миємо баклажани, кілька разів проколюємо їх ножем і поміщаємо в форму для запікання. Випікайте в духовці до м’якості, залежно від розміру баклажана приблизно 45-60 хвилин. Після випікання дайте їм трохи охолонути, очистіть їх від шкірки і складіть м’якоть у сито більшого розміру, щоб з них витекла рідина.
Тим часом на оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізаний кубиками перець. Випікайте близько 10 хвилин. Ми можемо скуштувати перцеву пасту. Помідори очистіть від шкірки і наріжте меншими кубиками. Додати до цибулі, посолити і тушкувати на повільному вогні ще 10 хвилин.
Беремо баклажани з сита, ріжемо, вірніше, ріжемо м’якоть. Додати в казан, перемішати, перегріти або заправити сіллю та перцем чилі/тягнути бібер /. Зняти з вогню і нарешті розмішати подрібнену петрушку. Ми можемо подавати теплими, але на смак набагато краще охолодженими.
Порада: якщо у вас є можливість баклажанів і випікати на газовому пальнику або навіть краще на мангалі. Салат буде ще кращим. Смак гриля приємно замінюється копченим меленим червоним перцем.