Що таке пажитник і для чого він потрібен?

L & S. - пажитник або альгова (Trigonella foenum-graecum) - лікарська рослина. Його можна знайти між міесами (пшеничними полями) на Піренейському півострові та Балеарських островах; також у деяких країнах Південної Європи; хоча правда полягає в тому, що він азіатського походження. Його латинська назва Trigonella foenum-graecum (грецьке сіно) відноситься до аромату свіжого і проникливого сіна, яке воно видає.

чого

Пажитник широко використовується в індійській кухні, де його трохи підсмажують; Таким чином, його аромат менш гіркий і нагадує сироп карамелі або кленового соку. Його можна їсти цілим, подрібненим або пророслим. Таким останнім способом він смачний у салатах, забезпечуючи хрустку консистенцію. Насіння Trigonella foenum-graecum також можна готувати на пару. Це різновид бобових культур із застосуванням, подібним до зернових. Він дуже багатий поживними речовинами і використовується (серед іншого) проти втрати ваги завдяки своїй аперитивній силі. Також для профілактики випадіння волосся та для поліпшення зовнішнього вигляду шкіри.

Пажитник або альгова споживається людиною протягом багатьох тисяч років. Є стародавні документи, які пов’язують це з арабською культурою, а також з китайською. Його використання відомо в процесах бальзамування, що проводились стародавніми єгиптянами (можливо, завдяки своєму своєрідному аромату).

Кулінарне використання

Він використовується як спеція в кухні деяких середземноморських країн. Дуже цінується за своєрідний кисло-солодкий смак. Листя рослини використовують для додавання в салат або готують як овоч; а борошно альхова використовується для виготовлення різних видів хліба; як так званий єгипетський хліб. Він також використовується для покриття. Порошок пажитника використовується як спеція для ароматизації супів, овочів та солінь.

Використання в медицині

Пажитник або альхова в традиційній медицині використовується для полегшення травлення; проти халітозу; також при лікуванні гаймориту; застій легенів. Зменшує запалення та бореться з інфекціями. Це насіння також добре відоме як галактогік або засіб, що виробляє молоко. Він використовується годуючими матерями, а також пов’язаний із збільшенням розміру грудей. Його можна знайти у формі капсул у харчових магазинах.

Це також високо цінується при лікуванні анорексії. Пажитник має анаболічну дію (завдяки своєму хімічному складу). Збільшує масу тіла; апетит; психічне здоров’я та покращує цикли сну.

Показано, що пажитник або добавки пажитника знижують рівень холестерину; тригліцериди та ліпопротеїди низької щільності. Деякі тести на людях показали, що протидіабетична дія цих насіння значно зменшує симптоми, пов’язані з діабетом I та II типу; як у людей, так і у тваринних моделей (Bash et as., 2003; Sinnivas, 2005).

Недавні дослідження підтверджують, що насіння пажитника або пажитника показало, що воно може захистити від раку молочної залози експериментального типу (Amin et al., 2005) і товстої кишки (Raju et al., 2006).

Trigonella foenum-graecum продається у формі капсул і настійно рекомендується як харчова добавка для контролю гіперхолестеринемії та діабету в альтернативній медицині.

Хімічний склад пажитника або альгови

Фотохімічний скринінг насіння пажитника містить: стероїди ⁄ терпеноїди; алкалоїди; флавони; дубильні речовини; феноли та сапоніни. Вони містять:

  • Сапоніни: тригонелозиди А, В і С.
  • Флавоноїди: кампферол; кверцетин.
  • Алкалоїди: тригонелін.
  • Основні поживні речовини: холін; лецитин.
  • Фітостерини.
  • Глікозиди: стахіоз; галактоманнан; тригофенозиди A - G.
  • Ефірна олія та олеорезин містять: н-алкани; сесквітерпени та оксигенати, такі як гексанол.
  • Листя і стебла Trigonella foenum-graecum містять сапоніни; грекуніни; кальцій; залізо; каротини та аскорбінова кислота.
  • Вся рослина є джерелом слизу, схожої на галактоманнани.

Пажитник або альгова в капсулах

Оновлено в червні 2020 року Беатріс Пуенте

Про Беатріс Пуенте

- Аспірант з людського харчування в Університеті Хуана Карлоса 1º та в Коледжі дієтологів Мадрида Експерт з питань харчування, що застосовується до здоров'я в Університеті Альмерії (UAL).
- Диплом з ортомолекулярної медицини та диплом з спортивного харчування від UAL.
- Письменник спеціалізується на статтях про здоров’я з 2009 року в різних ЗМІ