Насіння пажитника, жовті та подрібнені, використовуються як спеція. Його запах має ноти паленого цукру та селери. Його смак має деяку гіркоту і солодкість кленового сиропу.
Пажитник або пажитник
Його пряні насіння ароматизують комерційні порошки каррі. Пророщені насіння використовують у салатах. Листя, також відомі як листя меті, їстівні та мають гіркий смак. Їх використовують у кулінарії, особливо в Пакистані та Індії, де їх додають у хліб та тістечка з нутового борошна.
Пажитник, або пажитник, асоціюється з індійською кухнею, в якій він широко використовується в своїх стравах з бобових, чатні та соління, а також у стравах з риби та овочів. Мелений пажитник є важливим інгредієнтом багатьох комерційних порошків каррі та інших сумішей індійських спецій.
Дані
Пажитник, або пажитник, родом з Південно-Західної Азії та Південно-Східної Європи. Назва пажитник походить від арабської. Назва пажитника походить від латинських слів foenum graecum, що означає грецьке сіно, як називали його римляни, коли привезли рослину з Греції.
Пажитник використовується як лікарська рослина протягом тривалого часу. Посилання на цю заявку знайдено в єгипетських папірусах. Авіценна, арабський лікар, вже виписував пажитник для лікування діабету в 11 столітті. Насправді він все ще зберігає це використання, а також сприяє зниженню артеріального тиску та інших застосувань у медицині. Пажитник чимось нагадує люцерну і раніше використовувався як корм для худоби. Насправді це бобові культури, а його зелене листя готують в Індії із смачним результатом.
Як користуватися та як зберігати
Пажитник став популярним як спеція, і ви можете знайти сушені насіння, цілі або мелені, у багатьох супермаркетах та продовольчих магазинах, іноді під назвою пажитник. Він трохи гіркий і делікатно ароматний. Секрет полягає в тому, щоб обсмажити цілі насіння дуже злегка перед їх подрібненням або додаванням до сумішей спецій каррі. Їх слід смажити лише до тих пір, поки вони не почнуть змінювати колір, оскільки вони занадто гірчать, коли починають темніти. Через ці гіркі нотки пажитник або пажитник слід вживати помірковано.
В Індії та сусідніх країнах насіння додають у порошки каррі, соління, чатні, овочеві та бобові страви.
На Близькому Сході та в Північній Африці насіння додають як приправу до гострих страв. У деяких регіонах Африки насіння пажитника замочують і готують, як квасоля.Насіння пажитника можна пророщувати для подальшого використання в супах або салатах, вони освіжають і корисні для здоров’я. Їм не слід дозволяти проростати поза двостулковою стадією.
Пажитник на кухні
При використанні в невеликих кількостях, як це робиться в індійській кухні, пажитник - це унікальна приправа до зелені та овочів, таких як цвітна капуста, баклажани або картопля. Прикладом є рецепт гострих баклажанів.
Еквівалентності - Ви можете замінити 1 чайну ложку насіння пажитника цілим або меленим на:
- 1 чайна ложка насіння гірчиці жовтої.
Ви можете замінити 1 столову ложку листя пажитника (пажитника) на:
- 1 чайна ложка сухого листя пажитника (пажитника)
- 1 столова ложка подрібненого листя китайської селери.
- 1 столова ложка листя селери, подрібнених.
- 1 столова ложка крес-салату, подрібнений.