Думаю, майже всі думають про фрикадельки як про шведську кухню, хоча гастрономія цієї північної країни має для нас набагато більше. Але справа в тому, що їх найвідоміша страва - ресторан і продуктовий магазин мережі меблевих магазинів - також доступна у вигляді булочки, тобто фрикадельки. Почнемо з презентації шведської кухні відразу!

Köttbullar, наш улюблений

шведської
köttbullar

Тефтелі, одна з найпопулярніших страв, насправді є, мабуть, однією з найпростіших страв, яку можна згадати, коли мова йде про шведську кухню. Він не вимагає спеціальних знань кухонних технологій і мало чим відрізняється від угорських котлет. Зрештою, вони в основному однаково використовують фарш, який можна зробити зі свинини, телятини або яловичини, а також додають білий перець, цибулю, яйце, молоко та сухарі. Його унікальний смак полягає в приправі, оскільки особливий смак надає мускатний горіх. Що робить це, можливо, ще більш особливим, - це соус з ягід, смородини чи чорниці. Його подають як гарнір до вареної картоплі або картопляного пюре, а часто до сирої тертої буряка або маринованих огірків на тарілці. Але нерідкі випадки, коли котлети асоціюються зі стравами з макаронів.

Риба риба

Як морська країна, було б також дивним, якби однією з національних продуктів харчування шведів не була якась риба. А це оселедець. У дитинстві я вперше натрапив на мариновану оселедець, яка для багатьох настільки огидна і не така, що вони не хочуть її споживати, але навіть не підходять до неї. Не дивно, адже страва, яку також називають русинською, не має найзаманливішого запаху.

Шведи люблять оселедець, який їдять у маринованому, копченому та смаженому вигляді, але найвідомішим є, звичайно, кислий варіант (Surströmming), який їдять із сирою цибулею, сиром та картоплею, переважно у формі бутерброда, супроводжується холодним молоком або пивом.

surströmming

Традиція його приготування сягає 16 століття. століття. У особливо цікавій, але не дуже перспективній процедурі оселедець солять, але достатньо, щоб вона не загнивала, а потім залишають дозрівати в герметичній тарі менше півроку. Після цього у місці, далекому від населеного пункту - можливо, не випадково - контейнер відкривають на відкритому повітрі, і якщо запах, що нагадує гнітючу омлет, трохи зник, можна вживати Surströmming, який зараз доступний в магазинах.

Крім оселедця, лосось і краб також є важливими складовими шведської гастрономії. Лосось в основному імпортується з Норвегії і споживається з лимонним соусом. Креветки - ще одне популярне для шведів блюдо, яким я не захоплююся, бо воно теж одне з моїх улюблених. Шведи в основному споживають креветки у формі бутерброда на основі знаменитого шведського хліба. Сендвіч з креветками настільки популярний, що щороку, починаючи з 2010 року, 14 жовтня проводиться Національний день краб-бутербродів (Räkmackans dag).

räkmackans

Хліб шведів

Як я вже згадував, шведський хліб особливо відомий, хоча, чесно кажучи, я ще не чув про нього в своєму житті. Проте пекарня, яка має традицію понад 500 років, має дуже характерну круглу або трикутну форму, виконана з отвором посередині і зберігається підвішеною на дерев'яній паличці. Хліб також популярний серед тих, хто стежить за здоров’ям, тому що його виготовляють із рисового борошна з високим вмістом клітковини. Недарма він є важливою частиною шведської кухні, основою вже відомих бутербродів із оселедцем та лососем, і, звичайно, є місце для цього хліба, який може зберігатися до року після випікання.

Розкладіть, розкладіть мій стіл у шведському стилі

Поки я більше не поринув у шведську гастрономію, я не думав, що термін "шведський стіл" - це те, що насправді існує. Я думав, що це той самий угорський термін, як двоспальне ліжко чи французький салат, що означає щось зовсім інше для нас, угорців.

Термін "шведський стіл" також є загальним словом в угорській гастрономії, хоча в наш час він все частіше замінюється терміном "шведський стіл" (наприклад, сніданок "шведський стіл", вечеря "шведський стіл"), але всі ми знаємо, що "шведський стіл" означає справжній, багатий вибір страв, де кожен може вибрати від різної холодної та гарячої їжі.

Зі шведського столу (Smörgåsbord), звичайно, не повинні бракувати котлети, різні бутерброди, такі як вже згадані версії креветок та оселедців. По-перше, XIV. У 19 столітті в шведській гастрономії подавали "шведський стіл", що пропонував різноманітні страви, а для всього світу "шведський стіл" дебютував на Всесвітній виставці в Нью-Йорку 1939 року.

Спочатку більше холодного "шведського столу", потім додавали гарячі страви, такі як різноманітна риба, включаючи копчений вугор, оселедець і гравілакс, а також різноманітні смажені страви, хліб, сири, запіканки, такі як Janssons frestelse, картопля та інші гарніри у багатьох відношеннях. У багатьох випадках десерти не входять до буфету.

Якщо субота, то день цукерок

принцеса

Гастрономія та їжа відіграють настільки важливу роль у житті шведів, що кілька справжніх шведських страв щороку мають окремий день, а споживання солодощів скорочується до п'ятдесяти двох, оскільки кожна субота є солодким днем ​​(Lördagsgodis).

Можна сказати, що ця традиція є досить значною з точки зору споживаної кількості, оскільки середньостатистична шведська сім’я з чотирьох людей споживає близько 1,2 кг солодощів на тиждень.

У 1950-х роках лікарі довели зв'язок між надмірним споживанням цукерок та карієсом, тому вони рекомендували батькам давати своїм дітям цукерки лише раз на тиждень, по суботах.

Десерт Prinsesstårta не міг залишитися без свята, і цей бісквіт, одягнений у зелений марципановий плащ, прикрашений рожевими марципановими квітами або стрічками, наповнений кремом, ванільним кремом та варенням, ставав такою важливою частиною шведської гастрономії кожного третього тижня що вони присвячені цьому.

Без десертного свята в жовтні також не потрібно обходитись, оскільки їх найвідоміший пиріг - рулет із коричного цукру (Kanelbullens), виготовлений з квашеного тіста, - 4 жовтня. Цю не дієтичну равлику з корицею подають із підсолодженим вершковим сиром, змішаним з карамельним соусом або різними спеціями.

kanelbullens

Думаю, мені вдалося розвіяти хибне уявлення про те, що шведська кухня не містить для нас цікавої їжі та захоплюючих смаків, оскільки вони розробили власну гастрономію, використовуючи широкий спектр чудових інгредієнтів. Я впевнений, що скуштую шведський хліб та знамениті бутерброди, приготовані з нього, але Prinsesstårta також принаймні настільки ж обіцяє мені, що я обов’язково спробую його в солодку суботу.