Азіатська панацея
Пажитник родом із Західної Азії та Середземномор’я, і його вже використовували єгиптяни, греки та римляни. Завдяки формі листа, його також можна зустріти як грецький цвях метелика. Він також продається у фітотехах як пажитник, його англійська назва - пажитник.
Це добре відома пряність в Азії та на Близькому Сході, у Греції та Туреччині, але навіть на Балканах. Їдять також його зелене листя та свіжі пагони, а також популярні жовтуваті ароматні насіння, приховані в його довгоногих плодах.
Жіноча трава
Компрес з пажитника протизапальний - і, як кажуть, збільшує розмір грудей. Дами можуть прекрасно використовувати його для полегшення передменструальних симптомів, коригування менструального циклу, але він також полегшує симптоми менопаузи та остеопорозу. Не вживати через звужувальну дію вагітних матерів!
Він надає лактуючий ефект на годуючих матерів. Багато молочних продуктів виготовляються майже виключно з пажитника. Через гіркий смак багато людей приймають його в капсулах, і при регулярному споживанні шкіра може пахнути кленовим сиропом.
Індійські жінки змішують насіння пажитника з йогуртом, щоб зробити засіб для догляду за волоссям.
Пажитник в лікуванні
Він входить до списку найважливіших лікарських рослин в Азії. Це справжня панацея: люди, які страждають анорексією, набирають від цього сили, збільшує кількість еритроцитів, є афродизіаком, а також збагачує волосся чоловіків. Насіння стародавніх єгиптян робили мазь від опіків і можуть дуже добре застосовуватися при гастриті та кишковому катарі. Завдяки ефекту зниження рівня цукру та холестерину в крові його можуть використовувати діабетики. Пажитник також часто зустрічається в ліках, що зміцнюють м’язи.
Чим заправити пажитник?
Трава, яка часто використовується в азіатській кухні, також використовуються зелене листя та насіння .
Зі свіжого зеленого листя та паростків готують зелені гострі страви в Індії, Китаї та по всій Азії.
Насіння мають сильний аромат і анісовий смак. Оскільки насіння перед вживанням дуже важко обсмажити, його легше подрібнити. В Єгипті його використовують для ароматизації хліба та чаїв, а греки вживають насіння пажитника з медом. В Афганістані солодкий рисовий десерт під назвою Sholeh Holba споживають спортсмени та жінки, які щойно народили, щоб відновити свої сили. В Індії обручі та чатні заправляють подрібненням або залишенням насіння разом. Пажитник також додається до суміші спецій каррі.
Завдяки своїй жовтизні він також використовується для фарбування сирів та інших продуктів, а також ми можемо знайти пажитник у продуктах із ароматом волоських горіхів та кави, таких як замінники волоських горіхів.
Індійська курка
Інгредієнти:
70 дкг філе курячої грудки нарізати кубиками
До коробки:
5 дл йогурту
3 зубчики часнику
1 палець імбиру тертий
2 чайні ложки гарам-масали
1 чайна ложка каррі
1 чайна ложка меленого пажитника
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого кардамону
3 столові ложки сухого кокосового молока (або 1 дл кокосового молока)
1 чайна ложка солі
Для соусу:
1 столова ложка оливкової олії
2 дл густої сметани
половина коробки подрібнених консервованих помідорів або 3 більших очищених помідора
2 чайні ложки меленого червоного перцю
2 чайні ложки крохмалю
2 чайні ложки цукрового піску
Підготовка:
Перемішайте маринад, ввімкніть курячу грудку і маринуйте в холодильнику протягом декількох годин.
Курячі грудки обсмажте на йогуртовому соусі на олії, посипте червоним перцем, трохи цукру, полийте помідорами та вершками. Довести до кипіння. Тоді ми можемо загустити його невеликою кількістю крохмалю, змішаного в холодній воді.
Гострий рис з овочами
Інгредієнти:
2 дл рису (коричневий або лущений)
2-5 зубчиків часнику
1 головка цибулини
3 перці (зелений, жовтий, червоний)
половина коробки ананаса
зелений горошок
морква
селера
Зелена квасоля
помідор
родзинки
карріпор
пажитник
Каєнський перець
сіль
кмин
насіння гірчиці
2 (!) Краплі оцту
така ж кількість цукру, як і сіль
імбир - для початківців просто мелений
куркума
Підготовка:
Я не писав кількість для овочів, бо це питання смаку та практики. Нарізану тоненькою соломкою моркву разом із селерою та спеціями обсмажую на ложці олії, постійно помішуючи. Якщо насіння почнуть відскакувати, не лякайтеся. Як тільки буряк почервоніє, ми можемо додати нарізану цибулю. Тушкуйте над сильним полум’ям у воку, стежачи, щоб часник не згорів. Потім кладемо овочі, які заздалегідь нарізали соломкою. Ми смажимо його на сильному полум’ї, якщо вам потрібна вода, просто відчуваючи це, бо суть речі - це хрусткі, гострі, смачні овочі, а не приготована річ. Додайте перець лише в самому кінці. Ананас також можна варити або подавати окремо. Зваріть рис в окремій мисці, але однакова кількість цукру та солі та чайна ложка лимонного соку та куркуми не повинні залишатися поза водою.