Короткий опис

1 журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII. Сторінки (2008) Склад у макроелементах, аміно та.

слова

Опис

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII. П. 95-106 (2008)

Склад у макроелементах, амінокислотах та мінералах деяких морських безхребетних, які зазвичай не використовуються в якості їжі C. Taboadaa *, R. Millána, I. Migueza, E. Fernández-Pulpeirob a

Кафедра фізіології. Фармацевтичний факультет. Університет Сантьяго де Компостела. 15782 Сантьяго-де-Компостела. Іспанія. b Відділ зології та фізичної антропології. Біологічний факультет. Університет Сантьяго де Компостела. 15782 Сантьяго-де-Компостела, Іспанія * Електронна пошта: [електронна пошта захищена]

АНОТАЦІЯ Аналізували вміст вологи, білка, жиру, мінеральних речовин та амінокислот у морських безхребетних Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816), Marthasteria glaciales (Linnaeus, 1758), Monodonta lineada (Da Costa, 1778), Holothuria forskali Delle Chiaje, 1823. Patella vulgata Linneus, 1758, Actinia equina (Linneus, 1758), Anemonia viridis (Forskal, 1775) та Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1718, види, які зазвичай не вживають, щоб визначити їх можливу корисність в якості їжі. Вміст білка коливався від 9 до 13,5%, а жиру - від 0,22 до 5,48% сухої речовини. У всіх видів найпоширенішими амінокислотами були аспарагінова кислота, глутамінова кислота, гліцин, аргінін, треонін та аланін, тоді як вміст мінеральних речовин у різних видів сильно коливався. Як за складом, так і за якістю білка, досліджувані види здаються придатними для споживання людиною та комерційної експлуатації. Ключові слова: Амінокислоти, жир, морські безхребетні, мінерали, білок.

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

прозорий. Залишки, отримані після випаровування, розчиняли в HNO3-HCl (1: 3) (Merck Supapur), перетравлювали при 110 ° C і фільтрували.

3. РЕЗУЛЬТАТИ ТА ЇХ ОБГОВОРЕННЯ Ми вивчали склад м’язів п’яти морських безхребетних та гонад двох, всі вони мали невелику цінність на ринку, і порівнювали їх із мідією - молюском, який вважається гарною їжею, для того, щоб знати можливості, які представляють ці потенційні нові джерела їжі. Таблиця 1. Склад у макроелементах (%) морських безхребетних.

Крім того, вміст амінокислот у всіх них порівнювали із вмістом казеїну, оскільки разом із альбуміном він вважається стандартним білком. 3.1. Волога, білки та жири Вміст води, білків та жирів у досліджуваних видів наведено в таблиці 1. Відсоток вологості коливався від 78,4% у випадку карамудзо до 92,1% для актину, 85% - отримане значення

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

Таблиця 2. Склад досліджуваних морських безхребетних в амінокислотах (мг амінокислоти/г білка).

3.2. Склад в амінокислотах Склад в амінокислотах, виражений в мг амінокислоти/г білка, вказаний у таблиці 2. Всі аналізовані види містять всі незамінні амінокислоти, аспарагінову кислоту, гліцин, аргінін, треонін, аланін та глутамінова кислота були амінокислотами Таблиця 2 (Продовження).

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII

Таблиця 3. Мінеральний склад досліджуваних морських безхребетних. Вміст Mn, Fe, Zn, Cu і Se виражається в мкг/г сухої речовини, а вміст K і Ca в мг/г сухої речовини.

казеїн, білок, який ФАО вважає посиланням.

Журнал Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII