| В В | В |
Мій SciELO
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Процитовано Google
- Подібне в SciELO
- Подібне в Google
Поділіться
Лікарняне харчування
версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В т.29В No6В МадридВ Червень В 2014
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.6.7406В
ОРИГІНАЛ/Педіатрія
Харчовий аналіз режимів харчування у учнів початкової школи з нормальним харчовим статусом
1 кафедра педіатрії. Школа медицини. університет Наварри.
2 Лікарняний комплекс Наварри. Служба охорони здоров’я Наварри/Osasunbidea. Памплона. Іспанія.
Ключові слова: Дієтичне обстеження. Студенти. Поживний статус. Дієтична модель. Оцінка дієти. Дієтичні схеми. Поживний статус. Діти шкільного віку.
Вступ
Обстеження харчування
Продукти харчування були розділені на такі групи:
Харчове дослідження
Для кожного учня реєстрували стать, вік, вагу та зріст. Оцінку ваги та зросту проводили в нижній білизні та без взуття. Вагу вимірювали за допомогою ваг Año-Sayol ®, з діапазоном зчитування від 0 до 120 кг і точністю до 100 г, а висоту вимірювали жорстким нерозтяжним стрижнем висоти стіни від 60 до 210 см, з діапазоном точності 0,1 см.
За допомогою програми SEINAPTRACKER (Medicalsoft Intercath, Барселонський університет ім. С.Л., 2007-2008) були розраховані Z-оцінки ІМТ. Криві зростання та таблиці, що використовувались як орієнтир для цих розрахунків, були цими даними Центру Андреа Прадера (Сарагоса, 2004).
Статистичний аналіз
Результати виражаються як середнє значення (М) та відсотки (%) із їх стандартними відхиленнями (SD) або 95% довірчими інтервалами (95% ДІ). Статистичний аналіз (t t Стьюдента, порівняння пропорцій) проводили за допомогою програмного забезпечення SPSS версії 20.0 (Чикаго, Іллінойс, США). Статистична значимість передбачалася при значенні стор було менше 0,05.
Характеристики зразка
Середній вік респондентів становив 10,5 років (95% ДІ: 10,3-11,7), без статистично значущих відмінностей між обома статями. Ні між середніми значеннями ваги (чоловіки: 38,8 ± 0,8 та жінки: 39 ± 0,7), зростання (чоловіки: 143 ± 0,6 та жінки: 142,8 ± 0,7) та ІМТ (чоловіки: 18,6 ± 0,1 та жінки: 18,42 ± 0,3) були статистично значущі відмінності. Загальна кількість респондентів повідомили, що вони обідали та вечеряли; однак 1,1% (n = 4), 5,9% (n = 21) та 3,1% (n = 11) повідомили, що вони не снідали, не їли обід або не перекушували відповідно.
Частоти споживання
На сніданок молочні продукти (91,5%) разом із солодощами, тістечками та тістечками (50%) та/або кашами (43%) та, меншою мірою, фруктами та натуральними соками (14%) та оліями та жирами (12%) ) були групами продуктів харчування з найбільшим споживанням. 72% опитаних повідомили про додавання какао-порошку та, меншою мірою, цукру (15%) до споживання молока. 14% опитаних повідомили, що мали на сніданок виключно склянку молока.
В обід хліб (61%), а також ковбаси (46%) і, в меншій мірі, йогурти (11%) та фрукти (12%) були продуктами харчування, які найбільше вживались.
У післяобідній перекус найбільше споживався хліб (78,2%) разом із ковбасами (42%), шоколадом та/або какао-кремом (26%) та, меншою мірою, йогуртами (13%) та фруктами (8%) продукти харчування.
Споживання калорій та поживних речовин
Середнє значення загальної добової норми калорій становило 2066,9 ккал (95% ДІ: 2040,2-2093,6), без статистично значущих відмінностей між обома статями (чоловіки: 2 072,7 ± 261,7 і жінки: 2060,9 ± 250,6). У таблиці I наведено середнє значення споживання калорій та відсоток споживання калорій кожного денного споживання всіх респондентів без статистичних відмінностей між обома статями. Найвище споживання калорій відповідало полуденному прийому їжі (34,5%), за яким слідували сніданок-обід (27,9%), вечеря (23,5%) і, нарешті, перекус (14,5%)%).
Процентний внесок груп продуктів харчування
У таблиці IV наведено пропорційний внесок різних груп продуктів у щоденне споживання макроелементів. Споживання білка здійснювалось здебільшого за рахунок м’яса (38%), круп (20,8%) та молочних продуктів (19,7%); вуглеводи, із злаків (55%); ліпіди, молочні продукти (36,9%) та м’ясо (27,7%); насичені жири з молочних продуктів (47,5%), м'яса (22,4%) та солодощів, тістечок та тістечок (18,9%); холестерин із м’яса (42,9%), яєць (21,4%) та молочних продуктів (20,2%); і, нарешті, клітковина з бобових (37,8%), злаків (36,5%) та фруктів (16,9%).
У таблиці V наведено пропорційний внесок різних груп продуктів харчування у щоденне споживання мінеральних речовин. Споживання кальцію в основному відбувалося за рахунок молочних продуктів (71,8%); залізо, із злаків (30,2%), м’яса (25,1%) та бобових (23,1%); йод, з молочних продуктів (43,7%); магній, крупи (26,8%), бобові (25,5%) та молочні (20,9%); цинк, із м’яса (43,5%); селен із злаків (62,4%); і, нарешті, фосфор із молочних продуктів (35%) та м’яса (25,5%).
У таблиці VI наведено пропорційний внесок різних груп продуктів у щоденне споживання вітамінів. Прийом тіаміну (вітамін В1) здійснювався здебільшого за рахунок м’яса (29,6%), злаків (27%) та бобових (17,1%); рибофлавін (вітамін В2), з молочних продуктів (41,3%), м’яса (19,9%) та злаків (19,4%); ніацин, із м’яса (42,5%) та злаків (25,6%); вітамін В6 з м’яса (38%), злаків (21,3%) та бобових (17,6%); фолати, з бобових (34,9%) та зернових (30,4%); вітамін В12 з молочних продуктів (38,3%) та м’яса (38,3%); вітамін А, з молочних продуктів (47,6%); вітамін С, із фруктів (54%) та злаків (18,4%); вітамін D, із злаків (43,1%); і, нарешті, вітамін Е з бобових (29,8%) та фруктів (20,8%).
Вживання яєць серед обстежених школярів відповідало рекомендованій частоті не більше одного на день та трьох на тиждень. Вміст ліпідів у жовтку переважно насичені та мононенасичені жирні кислоти та холестерин, а крім того, жовток багатий мінералами (залізо, кальцій, цинк та селен) та вітамінами (тіамін, рибофлавін, вітамін В12, А та D). Однак, незважаючи на помірне споживання, він суттєво сприяв внеску холестерину в раціон школярів.
Список літератури
1. Лівінгстон Б. Епідеміологія дитячого ожиріння в Європі. Eur J Pediatr 2000; 159 (Додаток 1): 14-34. [Посилання]
2. Odgen CL, Flegal KM, Carroll MD, Johnson CL. Поширеність та тенденції надмірної ваги серед дітей та підлітків США, 1999-2000. JAMA 2002; 288: 1728-32. [Посилання]
3. Tzotzas T, Krassas GE. Поширеність та тенденції ожиріння у дітей та дорослих Південної Європи. Pediatr Endocrinol Rev 2004; 1 (додаток 3): 448-54. [Посилання]
4. Ліссау І, Оверпек, доктор медицини, Руан, Вірджинія, Дуе П, Гольштейн Б.Є., Хедігер М.Л .; Поведінка здоров’я у дітей шкільного віку з ожиріння Робоча група. Індекс маси тіла та надмірна вага у підлітків у 13 європейських країнах, Ізраїлі та США. Arch Pediatr Adolesc Med 2004; 158: 27-33. [Посилання]
5. Serra-Majem L, Roman B, Estruch R. Наукові докази втручань із використанням середземноморської дієти: систематичний огляд. Nutr Rev 2006; 64: S27-47. [Посилання]
6. Гельсінг Е. Традиційні дієти та схеми захворювань Середземномор’я, близько 1960 р. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Додаток): 1329-37. [Посилання]
7. Уіллет WC, Мішки F, Трихопулу A, Дрешер G, Ferro-Luzzi A, Helsing E. Середземноморська дієтична піраміда: культурна модель здорового харчування. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Суп.): 1402-6. [Посилання]
8. Trichopoulou A, Lagiou P. Здорова традиційна середземноморська дієта: вираз культури, історії та способу життя. Nutr Rev 1997; 55: 383-9. [Посилання]
9. Sánchez-Villegas A, Bes-Rastrollo M, Martinez-Gonzalez, JA, Serra-Majem L. Дотримання середземноморської дієти та збільшення ваги в подальшому дослідженні: когорта SUN. Int J Obes 2006; 30: 350-8. [Посилання]
10. Trichopoulou A, Costacou T, Christina B, Trichopoulou D. Дотримання середземноморської дієти та виживання серед грецької популяції. New Engl J Med 2003; 348: 2599-608. [Посилання]
11. Морено Л.А., Саррія А, Попкін Б.М. Перехід до харчування в Іспанії: європейська середземноморська країна. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Посилання]
12. Тур Дж. А., Ромагера Д, Понс А. Структура споживання їжі в середземноморському регіоні: чи існує ще середземноморська дієта? Енн Нутр Метаб 2004; 48: 193-201. [Посилання]
13. Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dernini S et al. Середземноморська дієтична піраміда сьогодні. Наукові та культурні оновлення. Public Health Nutr 2011; 14: 2274-84. [Посилання]
14. Трихопулу А, Наска А, Антоніу А, Фріель Ю, Тригг К, Турріні А. Овочі та фрукти: докази на їх користь та перспективи охорони здоров'я. Int J Vitam Nutr Res 2003; 73: 63-9. [Посилання]
15. Estruch R, Martinez-GonzÃЎlez MA, Corella D, Salas-Salvado J, Ruiz-Gutierrez V, Covas MI et al. ПЕРЕДБАЧЕНІ дослідники. Вплив середземноморської дієти на фактори ризику серцево-судинної системи: рандомізоване дослідження. Ann Intern Med 2006; 145: 1-11. [Посилання]
16. Gil A, Ortega RM, Maldonado J. Цільнозернові злаки та хліб: дует середземноморської дієти для профілактики хронічних захворювань. Public Health Nutr 2011; 14: 2316-22. [Посилання]
17. Ван ден Брандт П.А. Вплив середземноморської дієти та здорового способу життя на передчасну смертність чоловіків та жінок. Am J Clin Nutr 2011; 94: 913-20. [Посилання]
18. Kontou N, Psaltopoulou T, Panagiotakos D, Dimopoulos MA, Linos A. Середземноморська дієта в профілактиці раку: огляд. J Med Food 2011; 14: 1065-78. [Посилання]
19. Касторіні CM, Milionis HJ, Esposito K, Giugliano D, Goudevenos JA, Panagiotakos DB. Вплив середземноморської дієти на метаболічний синдром та його компоненти: мета-аналіз 50 досліджень та 534 906 осіб. J Am Coll Cardiol 2011; 57: 1299-313. [Посилання]
21. Center d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietetica. Програма розрахунку поживних речовин CESNID 1.0 (CD-ROM). Барселона. Університет Барселони-Макгро-Хілл; 2003. [Посилання]
22. Рада з питань харчування та харчування, Інститут медицини, Національна академія наук. Дієтичні довідкові матеріали: макроелементи, елементи та вітаміни (2004). Доступно за адресою: www.nap.edu25. [Посилання]
23. Мартанес М.А., Алонсо А, Еґе Н.ес Н. Системи оцінки споживання їжі. В: Прикладне харчування та дієтотерапія. Muà ± oz M, Aranceta J, Garcá-JalÃn I (ред.). EUNSA. Памплона. 2004. pp. 67-82. [Посилання]
24. Рейлі Джей Джей, Дорості А.Р., Еммет П.М. Ідентифікація ожиріння дитини: адекватність індексу маси тіла клінічній практиці та епідеміології. Int J Obes 2000; 24: 1623-7. [Посилання]
26. Ферро-Луцці А, Бранка Ф. Середземноморська дієта, італійський стиль: прообраз здорового харчування. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Додаток): 1338-45. [Посилання]
27. Діас І, Гаскон Е, Лазаро С, Максиміано С. Посібник із середземноморської їжі. Під ред. Публічне підприємство з розвитку сільського господарства та рибальства. Міністерство сільського та рибного господарства. Хунта де Андалусія, 2007. [Посилання]
28. Iturbe A, Emparanza J, Perales A. Дієтична модель підлітків Гіпускоа. Esp Pediatr 1999; 50: 471-8. [Посилання]
29. Serra-Majem L, Garcia-Closas R, Ribas L, Perez-Rodrigo C, Aranceta J. Структури харчування іспанських школярів та підлітків: Дослідження enKid. Харчування в галузі охорони здоров’я 2001; 4: 1433-8. [Посилання]
31. Санчес-Віллегас А, Мартінес Дж. А., Де Ірала Дж., Мартінес-Гонсалес М.А. Детермінанти дотримання апріорно визначеного середземноморського режиму харчування. Eur J Nutr 2002; 41: 249-57. [Посилання]
33. Mariscal-Arcas M, Rivas A, Javier Velasco J, Ortega M, Caballero AM, Olea-Serrano F. Оцінка індексу якості середземноморської дієти (KIDMED) у дітей та підлітків у Південній Іспанії. Харчування в галузі охорони здоров’я 2009: 12: 1408-12. [Посилання]
34. Velasco J, Mariscal-Arcas M, Rivas A, Caballero ML, Hernrondez-Elizondo J, Olea-Serrano F. Оцінка раціону школярів з Гранади та вплив соціальних факторів. Nutr Hosp 2009; 24: 193-9. [Посилання]
35. Айєчу А, Дур Т. Якість харчових звичок (дотримання середземноморської дієти) у учнів загальнообов’язкової середньої освіти. An Sist Sanit Navar 2010; 33: 35-42. [Посилання]
Отримано: 5-III-2014.
Прийнято: 25 березня 2014 року.
В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons