Короткий опис

Завантажити Словацький сільськогосподарський університет у Нітрі. Факультет біотехнології та харчових наук.

сільськогосподарський

Опис

Словацький сільськогосподарський університет у Нітрі Факультет біотехнології та харчових наук Відділ фізіології тварин Відділ гігієни та безпеки харчових продуктів Словацьке товариство сільського господарства, лісового господарства, харчових та ветеринарних наук Словацької академії наук

Збірник матеріалів (Тези) 3-ї Міжнародної наукової конференції

ФАКТОРИ РИЗИКУ ЛАНЦЮГУ ПРОДУКТУ

7 ЖОВТНЯ, 2004 НІТРА

Науковий комітет конференції: проф. Ласло Бардос, доктор медичних наук, доктор філософії. Університет Св. Іштвана, Гедель, Угорщина проф. МВДр. Йозеф Біреш, доктор медичних наук ŠVPS SR, Братислава, Словацька Республіка проф. Інж. Йозеф Булла, доктор медичних наук SPU, FBFS, KFŽ, Nitra, Словацька Республіка Dr. Жолт Форгач, доктор філософії. Національний інститут хімічної безпеки, Будапешт, Угорщина проф. Інж. Ярослав Ковацік, к.т.н. SPU, FBFS, KFŽ, Nitra, Словацька Республіка проф. МВДр. Йозеф Сокол, доктор медичних наук KVPS SR, Трнава, Словацька Республіка док. Інж. Ярослав Сламечка, к.т.н. VÚŽV, Нітра, Словацька Республіка проф. Доктор. Фріда Татарух, доктор філософії. Ветеринарний університет, Відень, Австрія doc. Інж. Мирослав Валент, к.т.н. WVU, Моргантаун, США doc. МВДр. Ленка Ворлова, к.б.н. VFU, Брно, Чехія Рецензенти: проф. МВДр. Ян Данко, к.е.н. проф. Інж. Ярослав Ковацік, к.т.н. док. МВДр. Вієра Циганкова, доктор філософії. док. Інж. Юрай Чубонь, к.т.н. RNDr. Олена Янцова, к.т.н. Інж. Марсела Крамарова, к.т.н. Інж. Петро Гащик, к.т.н. Інж. Маріан Коперницький, CSc. Інж. Ярослав Андреджі I

Організаційний комітет конференції: док. МВДр. Доктор філософії Петер Массані. МВДр. Маріан Фабіс, доктор філософії. Інж. Йозеф Голіан, доктор док. Інж. Роберт Томан, доктор Інж. Норберт Лукаш, к.т.н. Інж. Марсела Крамарова, к.т.н.

ЗМІСТ 1. Andreji, J., Stránai, I.: Рівень марганцю, цинку, міді, кобальту та нікелю в м’язах риб щодо довжини та ваги тіла

2. Andreji, J., Stránai, I.: Рівень хрому, свинцю, кадмію та ртуті в м’язах риб щодо довжини та ваги тіла

3. Angelovičová, M., Angelovič, M., Turjanica, I.: Рівень холестерину в курячих, перепелиних та страусиних яйцях

4. Байчан Д., Тот, Т., Тиморачка, М.: Можливості усунення введення ризикованих елементів у вибрані сільськогосподарські рослини

5. Bárdos, L., Réthy, K., Gregosits, B., Kiss, Zs., Oppel K.: Чи є сприятливий вплив добавок лікопіну на потоки? (Пілотне дослідження на японських перепелах)

6. Борковцова, І., Брейнекова, К., Свободова, З., Смутна, М., Бухтова, Х., Ворлова, Л., Кокур, М.: Варіабельність загального холестерину в м’язах коропа (Cyprinus carpio)

7. Булла, Р., Булла, Дж., Бієлік, П.: ГМО - Оцінка ризику та управління ризиками

8. Cigánková, V., Naď, P., Koréneková, B., Skalická, M., Holovská, K.: Гістологічні зміни в нирках японських перепелів після введення кадмію

9. Чапковічова, З., Тот, П., Оршула, П.: Мікробіологічна якість м’яса птиці, упакованого в захисну атмосферу

10. Drábeková, J., Pivko, J., Faragová, N.: Рентгенологічний мікроаналіз канальцевих ниркових клітин у кроликів

11. Дюсе, Л., Варга, Л.: Дослідження введення селену до ярого ячменю

12. Форміцький, Г., Ставарц, Р.: Накопичення та очищення кадмію у личинок звичайної жаби (Rana temporaria L.), що зазнали дії ультрафіолетового випромінювання

13. Голян, Дж., Сокол, Дж., Хованець, М.: Токсичність алюмінію для людей і тварин

14. Голіан, Дж., Сокол, Дж.: Безпека харчових продуктів - сутності реальних досліджень

16. Гащик П., Вайс Дж. Мелен М., Кулішек В. В. Вагач В. Сенсорна якість курячого м’яса як основний параметр для споживачів

17. Хазуча, Р.: Аналіз гормональних речовин у харчових продуктах

18. Hecl, J.: Вміст важких металів у горосі щодо вибраних факторів ґрунту 68-70 19. Hijová, E., Ništiar, F., Kuchta, M.: Зміни АЛТ та сечової кислоти після інтоксикації кадмієм

20. Húska, M., Kováč, G., Link R., Novotný J., Reichel P., Zachar P.: Вплив введення Lactobacillus Reuteri та E. coli на внутрішнє середовище свиней

21. Ihnátová, M., Bíreš, J.: Національний план вивчення залишків у Словацькій Республіці з точки зору запитів Європейського Союзу - Створення та реалізація 77-83 22. Іванко, Ш.: Роль фітобіотиків та екзогенних травні ферменти для зменшення вмісту факторів ризику в харчовому ланцюзі

23. Якабова, Д., Транджік, Дж., Остролуцька, А., Хашко, М., Массані, П., Заячикова, Л., Козлік, П., Якаб, Ф., Турчан, Й., Храстіна, Дж. ., Булла, Дж.: Виявлення поліморфізму ДНК у биків Гольштейна в Словаччині

24. Янчова, А., Масані, П., Наг, П., Скалічка, М., Коренекова, Б., Драбекова, Дж.: Концентрація важких металів в органах дрібних наземних ссавців у районі із забрудненням емісією

25. Єсенська, М., Хішчакова, М., Новотні, Й., Глінчікова, С., Ковач, Г.: Концентрація свинцю в органах сільськогосподарських та мисливських тварин

26. Kačániová, M., Mindek, S., Haščík, P., Košťálová, D., Petrová, J.: Мікробіологічна якість м’яса качки воли

27. Kačániová M., Andreji, J., Košťálová D., Stráňai, I., Petrová, J.: Мікробіологічна якість м’яса риби

28. Калабова К., Ворлова Л., Борковцова І.: Динаміка утворення гідроксиметилфурфуралу в меді

29. Колесарова, А., Сіроткін, А., Крамарова, М., Фабіш, М., Коваччик, Й., Масані, П.: Роль ойтоцину в регуляції виробництва виділених біологічно активних речовин клітинами гранульози яєчників свиней

30. Копчекова, Дж., Шрамкова, К.: Поширеність ваги, ожиріння та гіперхолестеринемії у дорослих жінок

31. Кордівська, П., Ворлова, Л., Карпішкова, Р., Лукашова, Дж.: Потенційний ризик утворення біогенних амінів у м’язах коропа (Cyprinus carpio)

32. Korének, M., Koréneková, B., Skalická, M., Naď, P., Kottferová, J., Jacková, A.: Вплив цинку на активність хімотрипсину та трипсину у японських перепелів

33. Коренекова, Б., Скаліка, М., Наг, П., Коренек, М., Коттферова, Дж., Яцкова, А.: Вплив

холестерин у птиці

34. Ковачак, Дж., Крамарова, М., Массані, П., Фабіш, М., Буковинський, М.: Вміст сечовини в біологічних рідинах молочних корів та технологічна якість молока

35. Крамарова, М., Масані, П., Фабіш, М., Коваччик, Й., Колесарова, А.: Концентрація кадмію та свинцю в печінці та нирках деяких диких тварин

36. Крамарова, М., Колесарова, А., Коваччик, Дж., Фабіш, М., Массані, П.: Вплив препарату-пробіотика на деякі параметри мінерального профілю курей та індиків

38. Лінк, Р., Ковач, Г., Зайдель, Х., Хуска, М.: Нові тенденції у профілактиці шлунково-кишкових захворювань худоби

39. Link, R., Kováč, G., Seidel, H., Paulíková, I.: Профілактичний та терапевтичний ефект Bacillus licheniformis у телят з синдромом діареї

40. Link, R., Kováč, G., Húska, M.: Вплив Bacillus licheniformis на імунітет у поросят, інфікованих штамом Salmonella

41. Ловасова Е .: Вплив субхронічної інтоксикації важкими металами на антиоксидантний статус організму

42. Lukáč, N., Massányi, P., Toman, R., Sládečka A.: Структурні зміни нирок мишей після свинцевого експериментального введення

43. Massányi, P., Lukáč, N., Toman, R.: Вплив свинцю на структуру та функцію яєчок щурів

44. Массані, П., Маретта, М., Транджік, Дж., Якабова, Д., Лукач, Н., Томан, Р., Турчан, Й., Страпак, П., Гало, М., Фабіш, М. ., Kováčik, J., Kramárová, M., Kolesárová, A.: Забруднення доз осіменіння великої рогатої худоби кадмієм, міддю, свинцем та цинком та їх зв'язок з активністю сперми

45. Mesároš, P., Cigánková, V., Bíreš, J.: Вплив деяких мікроелементів на статеві функції барана

46. ​​Mlynár, R., Rajčáková, Ľ., Gallo, M.: Вплив Lactobacillus buchneri на процес бродіння та аеробну стабільність силосу кукурудзи

47. Muchová, Z., Mikuška, R.: Якість продуктів подрібнення щодо забруднення важкими елементами

48. Naď, P., Skalická, M., Koréneková, B., Ciganeková, V., Ďatelinka, I., Korének, M.: Вплив вищих доз хімічних елементів ризику на виробництво та параметри імунітету птиці

49. Neuschl, J., Šály, J., Korének, M., Šutiak, V.: Вплив субхронічних доз інсектициду Суперметрін на приріст ваги та здоров'я овець

50. Neuschl, J., Šály, J., Korének, M., Šutiak, V.: Вплив субхронічних доз гербіциду Бентазон на збільшення ваги та здоров’я овець

51. Neuschl, J., Šály, J., Korének, M., Šutiak, V.: Швидкість токсичності інсектицидного суперметрину

52. Новотний, Дж., Ковач, Г., Лінк, Р., Єсенська, М.: Біоплекси в мікроелементах як альтернативи стимуляторам росту АТВ

53. Павлічова, С.: Генетично модифіковані мікроорганізми та їх потенційний вплив на здоров'я та харчування людини

54. Poráčová, J., Šutiaková, I., Nemcová, R., Gancarčíková, S., Šalamon, I.: Можливості зменшення ризику за рахунок фітоадитивного вживання у відношенні харчового ланцюга

55.

56. Шнейдгенова, М., Фабіш, М.: Тест метаболічного профілю та його значення у вирощуванні молочної худоби

57. Скаліка, М., Коренекова, Б., Наг, П., Коренек, М., Коттферова, Дж., Яцкова, А.: Зміни

рівень холестерину після

59. Шалговичова, Д., Кріжова, С.: Тенденції забруднення харчових продуктів ДДТ у Словацькій Республіці

60. Шалговичова, Д., Саскова, З., Кріжова, С.: Моніторинг поліхлорованих біфенілів у харчових продуктах

61. Шалговічова, Д., Кріжова, С.: Лідерство в ігрових м’язах Словацької Республіки

62. Šály, J., Neuschl, J., Tučková, M., Kremeň, J., Lenhardt, Ľ., Baranová, D.: Підгостра токсичність для курей хлотетрацикліній хлориду в кормових препаратах словацького та китайського походження

63. Šály, J., Neuschl, J., Magic, D., Tučková, M., Ševčíková, Z., Kremeň, J., Koščík, D., Goldová, M.: Субхронічна токсичність саліноміцину натрію в препараті Synvertas plv. a .u. в. і Sacox 120 у курці)

64. Шкарбова, Б., Гомбікова, М., Новакова, Р.: Застосування системи Charm II для виявлення залишків антибактеріальних препаратів у сирому коров'ячому молоці

65. Шрамкова, К., Гірка, К.: Фактори ризику низької щільності кісткової тканини щодо харчування та харчування

66. Šutiaková, I., Maraček, I., Vlčková, R., Šutiak, V.: Порівняння частоти мікроядер у периферійних лімфоцитах овець в еструсах, синхронізованих та природних

67. Šutiaková, I. Naď, P., Koréneková, B., Skalická, M., Šutiak, V., Poráčová, J.: Дослідження впливу кадмію на активність ізоферменту лактатдегідрогенази в плазмі крові перепелів

68. Tančinová, D., Labuda, R., Felšöciová, S.: Грибкове забруднення зберігається пшениці та соняшнику

69. Томан, Р., Масані, П., Голіан, Дж., Лукач, Н.: Зміни показників крові фазанів після тривалого введення кадмію

70. Томан, Р., Масані, П., Лукаш, Н.: Зростання мишей та деяких внутрішніх органів після введення нікелю

71. Томаш, Дж., Тот, Т., Воллманнова, А., Байчан, Д., Лазор, П.: Введення важких металів у харчовий ланцюг

72. Тот, П., Опат, Р., Оршула, П.: Перетворення відходів фільтрації

73. Тот, Т., Томаш, Дж., Воллманнова, А., Лазор, П., Байчан, Д.: Ризики харчових пігментів

74. Валент, М., Коваччик, Дж., Фабіш, М., Массані, П.: Сечовина крові та фертильність у молочних корів та людей: Можливі механізми та місця дії

75. Фоллманнова, А., Томаш, Дж., Тот, Т., Меліхачова, С.: Біофлавоноїди у бобових та їх ризики в харчуванні людини

Фактори ризику харчового ланцюга IV, Нітра, 7 жовтня 2004 р

довжина тіла (мм) Хв - (роки) діаметр ± SD Макс понтокаспічний короп 9 4–8 489,1 ± 82,6 355–582 високий молочниця 17 3–8 363,2 ± 74,0 247–470 західний сом 7 2 –8 775,7 ± 255,6 470–1150 Зубочистка 9 3–6 443,6 ± 58,0 380–520 SD - стандартне відхилення Тип

вага (г) середнє ± SD Min - Макс. 3255 ± 1406,2 1166,5 ± 614,1 4213,0 ± 3985,9 1175,9 ± 520,8

1300–5500 390–2276 775–10600 647–1920

Фактори ризику харчового ланцюга IV, Нітра, 7 жовтня 2004 р

Таблиця 2. Концентрації окремих металів (середнє відхилення) аналізованих видів риб (у мг/кг свіжої маси)

Mn 0,94 ± 1,04 0,53 ± 0,28 0,24 ± 0,05 0,29 ± 0,09

Zn 38,35 ± 20,90 5,06 ± 1,61 4,41 ± 1,21 4,61 ± 1,32

Cu 0,87 ± 0,29 0,73 ± 0,38 0,27 ± 0,10 0,42 ± 0,20

Co 0,27 ± 0,20 0,19 ± 0,09 0,10 ± 0,04 0,15 ± 0,05

стандартний Ni 0,21 ± 0,16 0,14 ± 0,06 0,08 ± 0,03 0,09 ± 0,06

Таблиця 3. Коефіцієнти кореляції залежності вмісту окремих металів у м’язах від довжини тіла та ваги окремих видів риб Види

Висновок Незважаючи на постійний зростаючий інтерес професійної громадськості до цього питання, у цій галузі все ще є багато питань, на які немає відповідей. Хоча результати досліджень до цього часу не є однозначними, позитивний ефект флавоноїдів, здається, переважає їх негативний вплив. Ця робота була підтримана державною програмою досліджень та розробок "Харчові продукти - якість та безпека" за номером 2003SP270280E010280E01. Література Список використаної літератури складається авторами.