Ця рослина росте в Південній Америці, і, як кажуть, її вирощували древні і знамениті майя. Корінь, з якого отримують тапіоку, найбільше нагадує за формою картоплю або солодку картоплю.
Перлини тапіоки - це 100% крохмаль із бульб куща маніоки. Розмір бісеру (2-4 мм).
Ця рослина росте в Південній Америці, і, як кажуть, її вирощували древні і знамениті майя. Корінь, з якого отримують тапіоку, найбільше нагадує за формою картоплю або солодку картоплю.
Слово тапіока бразильського походження, і в місцевій кухні цей крохмаль посідає те саме місце, що і в нашій країні картопля або кукурудза. Тапіока не є алергеном, не належить до злакових або бобових культур і не містить глютену. Тому він підходить алергікам, веганам, вегетаріанцям та палео-дієтологам. Це також сприяє полегшенню травлення, оскільки не містить глютену.
Він містить досить багато вуглеводів, калорійний, насичує, ви також знайдете корисні жири та високий вміст кальцію. Також достатньо заліза, фосфору і особливо кислот Омега 3 та Омега 6.
Він продається переважно у формі перлів тапіоки, які виготовляються з білої м’якоті бульб маніоки, а на ринку є світлі перлини тапіоки, а також темні перлини тапіоки.
Перлини тапіоки популярні переважно в азіатській кухні при приготуванні солодких страв. Кульки можуть збільшити свій об’єм приблизно в два рази, вимочивши.
Найчастіше пудинг або кашу готують з перлів. Перли, приготовані на молоці, нагадують наш улюблений рис на молоці. З них також можна готувати різні пудингові торти, десерти тощо. Борошно тапіоки також виготовляється з маніоки.
Інше використання
Замочені кульки (мінімум 10 хвилин) та змішані кульки додають до безглютенового борошна, щоб розм’якшити тісто у співвідношенні приблизно 1: 5 до іншого борошна, наприклад у млинцях або іншому тісті, до якого додається вода.
Подрібнені або подрібнені кульки можна використовувати у бісквітному торті замість зернового борошна, як правило, в поєднанні з меленими горіхами або іншим безглютеновим борошном.