greengrocer

Свіжий горошок - це зелені бобові, ще незрілі, отримані з однойменної рослини бобових. Круглі зелені насіння знаходяться всередині гладкої блискучої стручки, яка більш-менш стиснута. У всьому світі існує більше тисячі сортів, але загальними в галицькій кухні є ті з гладким зерном (круглим горохом), з низьким тоном солодкості та неїстівною стручком. На одній нозі гороху розвивається до десяти стручків, які містять змінну кількість гороху в кожному. Завдяки захисту, який пропонує оболонка, вони не вимагають великого очищення, а крім того, вони легко обстрілюються. Найкращий час для придбання свіжого - з середини травня до кінця червня. Їх також можна знайти консервованими, замороженими або сушеними. Їх можна використовувати для приготування супів, кремів, рагу та салатів. Найпростіший рецепт приготування гороху - натуральний, тобто зварений і акуратно пасерований з маслом у глиняному горщику. Вони дуже добре супроводжують м’ясні та шинкові такіто.

Стимулюючий, дуже енергійний і багатий вітамінами і клітковиною. Вони забезпечують білок, залізо, фосфор, йод, калій і кальцій. Вони не рекомендуються людям із шлунковими захворюваннями, повільним травленням або тим, хто дотримується дієти для схуднення.