панір є індуїстський рецепт. Це свіжий сир, що використовується в індійська кухня а в південноазіатському - це основа для інших рецептів, які я опублікую найближчим часом. Схід домашній сир, творожистий, має дуже м’який смак і набуває ароматів інших продуктів, як правило, овочів, з якими він поєднується.
На даний момент ви можете спробувати його як замінник тофу в таких рецептах, як томатний крем з тофу.
Панір (домашній сир)
Панір - це свіжий сир, який використовується в індійській та південноазіатській кухні, що служить основою для інших рецептів.
- Ана Вальдес
- Кухня: індійська
- Тип рецепта: закуски
- Калорії: 230
- Порції: 250г
- Час приготування: 2 год
- Час приготування: 11М
- Загальний час: 2Н 11М
Інгредієнти
- Півтора літра незбираного молока
- 40 г лимонного соку
Підготовка
Вводимо молоко в склянку. Доведіть його до температури кипіння і вимкніть термомікс, як тільки загориться світло, що відповідає 100 °. Для цього, якщо у нас молоко кімнатної температури, ми запрограмуємо 10 хвилин, 100 °, швидкість 2. Ми відстежуємо процес, щоб, як тільки загориться індикатор 100º, ми вимикаємо машину, хоча час і не закінчився. Якщо, з іншого боку, через 10 хвилин вона не досягне 100 °, ми додамо ще пару хвилин, поки вона не досягне їх.
Ставимо метелика і програмуємо 1 хвилина, швидкість 1. Тим часом ми поступово виливаємо лимонний сік через рот, поки не виллємо все в склянку.
Накриваємо внутрішню частину кошика марлею або тонкою тканиною. На нього ми виливаємо суміш і проціджуємо. Після того, як сироватка стече, ми обмотуємо її марлею і добре притискаємо, щоб закінчити зціджування.
Розміщуємо суміш у скляній тарі, бажано квадратній або прямокутній, щоб сир набув форму. Накриваємо поліетиленовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні суміші, щоб не залишалося повітря. І ми ставимо вагу зверху, досить одного кілограма. З нього можна зробити вагу, наприклад, молочну цеглу або упаковку рису або нуту.
Ставимо в холодильник і виймаємо через дві години.
І ми готові. Коли ми підемо ним користуватися, ми розріжемо його на шматки.