боби

Солодкий, димний і смачний, мою запечену квасолю цілують з відтінком бекону, бурбону, патоки та коричневого цукру. Вони чудово сміливий і пікантний гарнір, щоб притиснутись до всіх смачних страв, приготованих на грилі, у вашому літньому спред!

Запечена квасоля, смачно солодка і димна сторона

Гарне, тепле і миле літо ... це точно сезон для гриля, барбекю та вечірок на вулиці з багатьма найулюбленішими смачними стравами, придатними для додаткових серветок! 😉

Деякі з моїх найулюбленіших моментів цього сезону - це коли ми з чоловіком збираємо кілька простих інгредієнтів, випиваємо кілька пива та вирушаємо до нашого затишного маленького майданчика для барбекю на ніч смачної їжі, приготовленої разом, під зірками.

Починаючи від соковитих курей, до креветок, до ніжних і соковитих стейків чи навіть хот-догів та делікатесів, всі ці пропозиції розпалюють наші апетити та підживлюють наші почуття, коли вони шиплять і цвірінуть на нашому мангалі.

І найкраще блюдо, яке щедро супроводжуватиме ці смачні пропозиції? Запечена квасоля на барбекю!

Моя солодка та пікантна домашня запечена квасоля виготовляється з копченим беконом, коричневим цукром, патокою, рисочком бурбону та дощем клена, щоб принести трохи тепла та свіжості на стіл.

Як зробити плиту, запечену в квасолі

Чудова річ в запеченій квасолі полягає в тому, що її не завжди роблять запеченою в духовці, її можна так само легко приготувати на плиті!

Особисто я віддаю перевагу запеченій квасолі, тому що мені подобається мати можливість зазирнути під кришку і перевірити, як ідуть справи, коли квасоля закипає (я так дошкуляю), і можливість помішувати так часто, як бути необхідним.

Я вважаю, що підготовка запеченої квасолі таким чином дозволяє зрозуміти, чи потрібно додавати додатковий бульйон або воду пізніше в процесі варіння, оскільки квасоля, як правило, вбирає рідину, коли вона розм’якшується.

Також приємно мати можливість перевірити готовність квасолі через кілька годин і додати трохи смаку!

Ось погляд на мій рецепт запеченої квасолі: (або просто перейдіть до повного рецепту ...)

  1. Оскільки в цьому рецепті я використовую сушену велику північну квасолю, перше, що я роблю для підготовки своєї квасолі, - це помістити їх у велику миску і залити водою приблизно на дюйм, щоб замочити їх на ніч (принаймні 8 годин, навіть до 24 годин ); тому я їх зливаю.
  2. Я розпочинаю “вечірку” із запеченої квасолі, додаючи мочену квасолю та решту моїх смакових/приправних інгредієнтів у середньо-великий казан, розмішую і кип’ятя; потім я зменшую вогонь, накриваю скрученою кришкою і варю квасолю близько 4-5 годин до готовності (додаючи рідину за потреби).
  3. Після того, як він стане ніжним і загуснутим, я закінчую запечену квасолю, додаючи свій хрусткий бекон, бурбон і клен, а також пару хороших крапель солі і переконуючись, що вони добре заправлені, перш ніж подавати їх до моїх улюблених страв.

Рецепт

Печені боби

Насичені та ароматні, ця запечена квасоля виготовляється з копченим беконом, коричневим цукром та відтінком патоки - вони є ідеальним гарніром для сезону смаження!

Категорія: БічніКімната: Американський

Продуктивність: Подається 10

Харчова інформація: 440 калорій

Час підготовки: 20 хвилинЧас готувати: 5 годинЗагальний час: 5 годин 20 хвилин

Інгредієнти:

• 1 фунт сушеної великої північної квасолі (або дрібної темно-морської квасолі або темно-синьої квасолі), замоченої на ніч у воді, а потім злитої від надлишків • 5 склянок курячого бульйону, плюс більше за потребою (також можна використовувати воду) зубчик часнику, пресований через прес для часнику • Чорний мелений перець • 3/4 склянки томатного соусу • 3/4 склянки соусу для барбекю • 1 1/2 столової ложки томатної пасти томат • Щіпка або дві меленого кмину • Щіпка або дві копченої паприки • 1/4 склянки плюс 2 столові ложки коричневого цукру • 1 столова ложка меляси • Оливкова олія (близько 1 столової ложки) • 12 унцій яблучно-копченого бекону, хрусткого та подрібненого • 2-3 ложки кленового сиропу • 2 столові ложки бурбону • Сіль

підготовка:

- додайте замочену квасолю у великий горщик; потім додайте 5 склянок курячого бульйону, подрібненого цибулі, часнику, кілька щедрих щіпок меленого чорного перцю, кетчупу, соусу для барбекю, томатної пасти, меленого кмину та паприки, плюс коричневий цукор, патоку та щедру оливкову олію інгредієнти.

- Поставте казан на сильний вогонь, не накривши кришку, і як тільки вміст закипить, зменште вогонь до середньо-низького або слабкого, накрийте скрученою кришкою і тушкуйте квасоля близько 4 - 5 годин, періодично помішуючи, або навіть квасоля ніжна, а соус насичений і густий. (Можливо, вам доведеться додати додатковий бульйон/воду під час останньої частини процесу варіння, як тільки боби почнуть вбирати рідину).

- Як тільки квасоля стане м’якою, вимкніть вогонь і додайте хрусткий, подрібнений бекон, кленовий сироп, бурбон і пару щіпок солі за смаком і перемішайте, щоб включити; спробуйте, щоб побачити, чи потрібна якась додаткова приправа.

- Подавайте гарячі боби поруч з улюбленим м’ясом на грилі, хот-догами чи іншими улюбленими предметами барбекю!

Поради та підказки щодо моєї запеченої квасолі:

  • Замочити сушені боби: Щоб приготувати сушені боби, вам потрібно буде покрити їх водою приблизно на дюйм і замочити на ніч принаймні 8 годин або навіть до 24 годин, а потім злити. Це допомагає пом’якшити і підготувати боби до варіння, зволожуючи їх.
  • Збережіть сіль на потім: Протягом багатьох років я чув, як різні люди поділяють думку, що засолювання сушеної квасолі під час приготування їжі (і поки вона ще тверда), як правило, робить їх жорсткішими або, як правило, змушує їх готуватися і ставати ніжними. Тому я пропоную додавати сіль після того, як вони стануть м’якими, наприкінці процесу приготування або принаймні до кінця.
  • Залиште бурбон: Хоча в цій каструлі квасолі всього 2 столові ложки бурбону, ви можете пропустити це, якщо хочете. Це додає трохи натяку на солодку складність, але це не зробить запечену квасолю менш смачною, якщо ви вирішите залишити її поза увагою.
  • Вегетаріанська запечена квасоля: Мені подобається аромат яблучно-копченого бекону, доданого до цієї запеченої квасолі, але ви можете пропустити його, якщо вважаєте за краще робити веганську запечену квасолю. Ви також можете замінити бульйон/овочевий бульйон на курку!

Голодні більш смачних літніх гарнірів? Перегляньте цей кукурудзяний хліб, цей теплий салат із смаженої картоплі, салат із запеченої картоплі чи салат з брокколі!

Примітка кухаря: Цей рецепт був спочатку опублікований у 2013 році і був оновлений з ще більшою любов’ю!