Печінка: Ви це або любите, або ненавидите. Але це, безперечно, один з продуктів із найвищою харчовою щільністю, відомий сьогодні.

Пам’ятаю, коли я ще мало бачив, як бабуся і дідусь їли печінку з подрібненим часником та петрушкою. Я не витримав цього запаху, і просто наближення до тарілки викликало у мене нудоту.

Але як і з іншими речами, з віком людина вчиться цінувати різні смаки, і ось що сталося з моєю печінкою. Зараз це одна з їж, яка мені найбільше подобається.

Хоча це правда, що я не можу його їсти, я вивчив кілька рецептів, щоб поліпшити його смак, а також додати його дуже тонко до деяких кулінарних творінь, в яких ніхто ніколи не міг здогадатися про його присутність.

Печінка і наші предки

Племена мисливців-збирачів, хоча вони і не читали книг і не мали дієтологів, знали, що печінка - один із найбільших дарів, які пропонує природа.

Ось чому, коли їм вдалося полювати на добру здобич, печінку разом з іншими органами, такими як серце, зберігали для дітей та жінок дітородного та вагітного віку.

Чому? Ну, через високу харчову щільність печінки. Це їжа з найбільшим вмістом вітаміну А (у формі ретинолу), а також містить дуже високі дози фолієвої кислоти (В9), вітаміну В12 і вітаміну D.

Якщо ви читали інтерв'ю про харчування під час вагітності я робила з експертом Лілі Ніколс, ви будете знати, що ці поживні речовини надзвичайно важливі під час вагітності, перед зачаттям і після пологів.

У всіх культурах предків печінка та решта органів були основним інгредієнтом кухні.

Необов’язково їхати в палеоліт, щоб зрозуміти важливість цієї їжі для людства.

І це те, що в будь-якій універсальній культурі печінка є частиною різних рецептів або традиційних препаратів, які все ще дуже живі в різних частинах планети.

Наприклад, у моїй країні печінку використовують для приготування різних типових страв у день забою свиней, а також як начинку до різних ковбас.

Дуже часто культури, що входять до певних географічних районів, мають дуже схожі кулінарні традиції.

Прикладом цього є середземноморський район, в якому такі країни, як Іспанія, Греція, Франція чи Італія, поділяють під різними назвами розробки м’яса та нутрощів у формі дуже подібних різноманітних ковбас.

Наприклад, у Франції типовий паштет або террін, середньовічний рецепт, в якому печінку зазвичай використовують із шматочками м’яса, язика, бекону ... Її можна приготувати з печінкою будь-якої тварини, але найбільш типовою є свинина, качка або гуска.

Паштет - це хороший спосіб ввести печінку в раціон, і я повинен визнати, що це мій улюблений. Мені особливо подобається Паштет з курячої печінки (ось рецепт).

  • родовий
    Домашній паштет з курячої печінки
    https://marinaribas.es/pate-higaditos-pollo/

Печінка - це живильний насос

Останніми роками стало модною величезна кількість «суперпродуктів», які, в більшості випадків, походять з іншого боку планети і які нібито містять велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних сполук, які можуть підняти наше харчування до ще один стадіон.

Правда в тому, що я не сумніваюся в користі цих "суперпродуктів", але ми забуваємо, що в тому місці, де ми живемо, ми також маємо продукти з високою харчовою щільністю, які мають менший вплив на навколишнє середовище і не коштують нам очей на дорогому.

Крім того, більшість із цих суперпродуктів на рослинній основі, що мене дивує, тому що жодним чином не можна порівнювати поживність харчових продуктів рослинного походження з харчовими продуктами тваринного походження.

У цій таблиці ви побачите це чіткіше:

  • http://www.crossfitbrit.com/liver-natures-number-one-superfood/

Зверніть увагу, що вони все наше життя говорили нам, що морква - чудова їжа для очей завдяки величезному вмісту вітаміну А. Це абсолютно помилково.

Морква багата провітаміном А або бета-каротином. Іншими словами, для того, щоб перетворитися на вітамін А, він повинен пройти через низку процесів у нашому організмі, які є зовсім не простими і вимагають значних "витрат" енергії. І наш організм не збирається витрачати паливо в таких складних процесах, які дають такі погані результати.

Тим не менше, печінка містить справжній вітамін А у формі ретинолу, який безпосередньо використовує переваги.

Якщо ви не знаєте, вітамін А є імуномодулюючим і дуже важливо, щоб він був у правильній дозі в нашому організмі, щоб не захворіти або зберегти нас здоровими та міцними, якщо це так.

Так само печінку порівнюють із знаменитою капустою капустяною капустою, однією з найбагатших їжі фолат і що вагітні жінки повинні вживати рясно. Знову подивимось на значення кожного з них.

Інші дуже важливі вітаміни для підтримки міцної імунної системи - це вітамін D, магній, цинк та мідь. Ви можете знайти їх у великій кількості в печінці.

Колір відсутній: продукти тваринного походження є найбільш біодоступними джерелами цих поживних речовин і, особливо, м’яса печінки та інших органів.

Яку печінку їсти і як?

Ви вже знаєте, що я завжди захищаю споживання м’яса трави не лише з точки зору його користі для здоров’я, а й для навколишнього середовища.

Харчування печінки трави гарантує відсутність у продукті ксенобіотичних речовин, а також сприяє регенерації ґрунту за допомогою цілісного управління.

У мене є один Дуже повне інтерв’ю з Монікою де Єрба, що розповідає про м’ясо трави, тож настійно рекомендую прочитати його, щоб прояснити будь-які сумніви з цього приводу.

Якщо у вас немає доступу до м’яса, що годується травою, ви також можете шукати органічну яловичу печінку. А якщо це теж неможливо, їжте печінку тварин, вирощених найбільш природним способом, і споживайте її епізодичніше.

Вживання трав’яної печінки раз на тиждень або кожні 15 днів - це дуже хороший спосіб отримати вітаміни А та D на додаток до заліза, фолієвої кислоти та вітаміну В12.

Ви можете споживати печінку будь-якої тварини так, як вам найбільше подобається: паштет, террін, у рулетці, в гамбургерах або тефтелі, в болоньєзі ...

Вдома я завжди додаю в фарш трохи курячої печінки: мені подобається аромат, який він надає, і знаю, що додаю додаткові вітаміни та мінерали для сина.

Це рецепт котлет в кокосовому соусі мати при собі добру дозу «підлих» печінок.

  • Фрикадельки з палео кето в кокосовому соусі

Ви також можете споживати на грилі печінку з гарним фаршем часнику та петрушки.

Моєму чоловікові дуже подобається печінка з цибулею: він пасерує хорошу кількість цибулі, поки вона практично не карамелізується, а потім пасерує трохи курячої печінки або шматочків яловичої печінки всередині.

Ах! І якщо ви шукаєте виробників, у яких купувати печінку трави чудової якості, ось кілька:

-Іберійська баранина та свиняча печінка: Нові світи

-Упакований трав’яний курячий паштет: Плани Крім того, з кодом ХАРЧОВА ПРАВДА Ви можете придбати будь-яку консервацію зі знижкою 10%.