З останнім шматочком печінки вдома сезон качок повільно закінчується. Принаймні я так думав. Однак мене відтягнув саморобний паштет, якого я ніколи раніше не пробував і не робив. З гусячої печінки та грибного відвару. Я довідався її про маму сьогодні, десь знайшов єврейський рецепт і спробував. Один з найкращих паштетів, які я їв за останні роки.
Сирі матеріали
Рецепт порівняно простий, окремі інгредієнти в ньому вишукані. Якщо у вас залишилася качина мазь, спечіть у ній гусячі печеня. Я рекомендую заколоти їх перед випіканням, вони люблять стріляти. Запечене і охолоджене в блендері разом з двома ложками мазі. Далі додайте грибний відвар. Варіть сушені лісові гриби самостійно недовго, використовуйте близько половини десятка з готового відвару. Хто тим часом гриби розтерв у пил, нехай використовує його як відвар і готує той самий відвар. Нарешті додайте мускатний горіх і імбир. Сіль належить до подачі. Змішайте всі інгредієнти в однорідну пасту.
Імбир разом з мускатним горіхом надають паштету необхідну пікантність.
Можливо, комусь із вас захочеться додати чорний перець або цибулю. Ні. Імбир разом з мускатним горіхом додасть паштету необхідної пікантності, тому спочатку слід спробувати його на смак, оскільки результат повинен бути занадто пікантним. Нарешті, ви все ще можете подрібнити свіжий перець при подачі. Подібно до цибулі, просто вона схильна до бродіння та псування їжі. Тому найкраще нарізати його також перед подачею. Звичайно, хорошого домашнього хліба не повинно бракувати.
При зберіганні (якщо це взагалі відбувається:-)), у вас є два варіанти. Зверху налити мазь або розтоплене масло або покласти в морозильну камеру. У першому випадку ви можете зберігати його таким чином у холодильнику, але я віддаю перевагу другому способу. Завдяки великій кількості жиру паштет не замерзає повністю, тож вам залишається лише відрізати його шматок і залишити на тарілці. За кілька хвилин він розм’якне, і його можна красиво намазати на хліб.
Задоволена їжею, я зараз припускаю, чи міг би я застосувати цей рецепт до м'яса фазанів, наприклад ...