7 вересня 2015 р. Автор: Carmen 8 коментарів
Нарешті у ці вихідні прибули дощі та прохолода.
І що краще запланувати на дощові вихідні з дітьми вдома, ніж приготувати печиво? Ну ось що ми робили: масляне печиво, спрингерле на весілля і таке тахіні печиво.
Якщо ви стежите за моїм акаунтом в Instagram, ви вже це бачили.
Тахіні широко вживають на Близькому Сході не тільки для приготування хумусу, який є для вас найбільш звичним, але і у багатьох соусах, печиві і навіть тістечках.
Кунжут також використовують для хліба, солодощів і для приготування халви. Халву готують різними способами в різних районах Близького Сходу, Індії ...
В Ізраїлі він зазвичай складається з кунжутної та цукрової пасти, яку можна ароматизувати ваніллю та багатьма іншими речами. Він досить солодкий, але має дуже приємний смак.
На цій фотографії ви можете побачити різноманітність халви, яку вони можуть мати на ринку, на додаток до всього, що вони продають, розфасованого в супермаркетах:
Халва також використовується для виготовлення печива, тортів, морозива ... і надає вишуканого кунжутного відтінку у всьому, що використовується, і це печиво нагадує мені багато халви, з відтінком кунжуту, кориці та ванілі, але менш солодке.
В Ізраїлі я пробував їх так, із шматочками сухофруктів, посипаним зверху кунжутом ... і вони мені всі подобаються. Це хрустке печиво зовні, а м’яке всередині, і що, супроводжуючись гарним чаєм, ви починаєте їсти і не втомлюєтесь.
Для виготовлення цього печива я дотримувався рецепту Оттоленгі в його книзі Єрусалим:
Інгредієнти приблизно 30-35 печива тахіні:
- 150 г несоленого вершкового масла кімнатної температури
- 130 г цукру
- 110 г * тахіни
- 1/2 чайної ложки ванільної есенції або 1/2 чайної ложки ванільного цукру
- 25 мл вершків
- 270 г борошна
- 1 чайна ложка меленої кориці
* Для приготування цього рецепту використовується тахіна без додавання солі або олії. Якщо ви не можете його знайти і хочете підготувати, ви можете зробити його за цим рецептом, але без смаження кунжуту, щоб він мав більш м’який смак.
Розробка:
- Розігрійте духовку до 180 ºC.
- Збийте масло і цукор на середній швидкості, поки вони просто не змішаються.
- Додайте тахіні, вершки та ваніль і продовжуйте збивати, поки вони не поєднаються.
- Додайте борошно і перемішуйте міксером або кухонним комбайном приблизно 1 хвилину, поки добре не інтегрується.
- Покладіть тісто на робочу поверхню і трохи вимісіть його вручну, поки не вийде гладке і однорідне тісто.
- Візьміть порції приблизно по 20 г і сформуйте їх у вигляді кулі руками.
- Покладіть їх на деко, застелене жиронепроникним папером, залишаючи між кулею та кулькою близько 3 см, і трохи стисніть їх рукою. Якщо хочете, робіть позначки зубцями виделки, як я це робив.
- Зверху посипте трохи корицею.
- Випікайте 15-20 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
- Остудіть печиво на решітці.
- Ви можете тримати їх у герметичній тарі або жерстяній коробці від 10 днів до 2 тижнів.
Поради та примітки:
- Якщо ви віддаєте перевагу замість того, щоб прикрашати їх кінчиками виделки, ви можете використовувати штамп для печива або що-небудь, що залишає слід, воно навряд чи втрачає свою первісну форму при випіканні.
- Ви можете додати шматочки волоських горіхів, фісташок, цедру апельсина замість ванілі, або посипати зверху кунжутом або шматочками зацукрованого апельсина. Навіть якщо вам подобається кава, ви можете додати в тісто пару ложок. Підтримує багато варіацій.
- Я планую зробити це печиво знову з коричневим цукром та кардамоном замість ванілі.
А ти, ти зазвичай готуєш домашнє печиво? Окрім приготування хумусу, ви використовували тахіні і в деяких інших рецептах?