Приготування поживного печива або батончика з таких інгредієнтів, як лляне насіння, чіа, овес, насіння соняшнику, гранола, кукурудза, мед і як замінник води використання кефірного молока (подібного до домашнього йогурту) - пропозиція Роберто Ордоньєса Гомес, студент Вищого технологічного інституту Уаучінанго, Пуебла, для розробки харчової добавки, здатної боротися з недоїданням дітей у маргіналізованих громадах країни.

печиво

Цей проект під назвою “Nutrí Kefí” був переможцем проекту “Виклик безпечності харчових продуктів” конкурсу Vive conCiencia, організованого 23 установами та координованого Науково-технологічним консультативним форумом.

"За моєю технологією ми провели деякі харчові тести, за допомогою яких визначаємо кількісні показники білків, калорій та інших харчових елементів. Ми дійшли висновку, що печиво, яке в даний час розповсюджується Національною системою інтегрального розвитку сім’ї (DIF) для дітей дошкільного віку, має у чотири рази більше калорій та менший вміст білка, ніж у Nutrí Kefí. Крім того, наша пропозиція - це пробіотична їжа, яка сприяє регенерації кишкової флори та покращує засвоєння поживних речовин.

"Бари, які уряд дає дітям, замість того, щоб приносити їм користь, іноді роблять їх товстими, тому що вони мають занадто багато калорій і жирів, разом вони мають олії, які важко розщеплюються в печінці дітей, тому вони відходять інші ділянки тіла і відгодовує їх, що спричиняє жирність, але недоїдання дітей », - пояснив Роберто Ордоньєс.

За даними Всесвітньої доповіді Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН за 2015 рік, кожен третій чоловік у світі страждає від недоїдання, 61,6 відсотка від цього - діти.

«Nutrí Kefí - харчова добавка, багата білками, вітамінами, мінералами, кальцієм, калієм та багатьма поживними речовинами; Ці файли cookie не мають порівняння з будь-якою іншою харчовою добавкою, в країні немає жодних ознак іншого продукту з такими харчовими перевагами, і це полягає в тому, що, незважаючи на тисячі продуктів та торгових марок, що є на ринку, жодне не має таких нутрицевтичних елементів для організму, Слід зазначити, що до цього продукту не буде додано жодного хімічного інгредієнта, який міг би змінити харчові якості зазначеної їжі », - сказав молодий новатор.

Велика частина успіху цього продукту полягає в тому, що він виготовляється на молочному кефірі, ферментованому грибами та бактеріями, корінними в регіоні Кавказу. Його назва походить від турецького слова Kefy, що означає "хороший смак". Популярна назва в Мексиці - болгари.

Медичні працівники рекомендують кефір як корисну пробіотичну їжу для дітей, людей із шлунковою недостатністю, реконвалесцентів, імунодепресивних або літніх людей.

Роберто Ордоньєс Гомес був одним з переможців конкурсу Vive conCiencia, який за допомогою науки і техніки вніс пропозиції щодо вирішення 10 завдань, що випливають із Порядку денного громадян для науки, технологій та інновацій, а саме: Освіта, Вода, Навколишнє середовище, Продовольча безпека, Енергетика, громадське здоров’я, зміна клімату, просторові дослідження, міграція та психічне здоров’я.

Джерело: La Jornada Aguascalientes (з інформацією Консультативного форуму)