пекінас

У Pécsi Pékinas Manufaktúra Kft. Ми визнали важливість функціональних продуктів харчування і працюємо над розробкою таких продуктів. Ми ніколи не зупиняємось, постійно експериментуємо, робимо інновації. Не випадково обраним девізом нашої компанії є: Традиція та інновації ".

Вони працюють лише з постачальниками, які здатні забезпечити чисту роботу. Ми провели інтерв’ю з власником Pécsi Pékinas Manufaktúra Kft., Шандором Цигером, чиє найголовніше - довіра споживачів.

Компанія - це вітчизняне, сімейне місцеве підприємство, третя за величиною хлібопекарська компанія в округах Бараня та Тольна. Які хлібобулочні вироби можуть зустріти покупці в магазинах зразків?

Продукцію Pécsi Pékinas Manufaktúra Kft можна класифікувати на три основні типи. Ми пишаємося нашими самостійно розробленими продуктами, що не містять глютену, але традиційна випічка також користується популярністю серед наших клієнтів. На даний момент доступні наші 46 продуктів: листові вироби, хліб, булочки, круасани, торти, традиційна випічка. Наші улюблені продукти, що не містять глютену, знаходяться в замороженому стані, який потрібно лише відпустити вдома або розкласти на полицях в герметичній упаковці з гарантійним терміном дії 4 дні. У нас уже є пакувальна машина, яка дозволяє пропонувати цю продукцію в захисному газовому упакуванні. Ця упаковка покращує термін зберігання, забезпечує свіжість, а отже і кулінарні враження.

Протягом тижнів ми також випустимо 4 види кондитерських виробів без глютену. А які вони? Ми поки вам цього не скажемо, давайте здивуємось!

Продукція без глютену - новинка в асортименті. Якщо хтось сидить на безглютеновій дієті, безпека є першорядною, тобто інгредієнт повинен бути гарантовано безглютеновим. Які основи переконливої ​​якості на мануфактурі Пекінас у Печу?

Кожен, хто чутливий до глютену, повинен дізнатись, які продукти харчування їм підходить. Ми несемо велику відповідальність, оскільки якщо їжа забруднена глютеном, це має наслідки для здоров’я. Тому ми ретельно та з великою обережністю, із залученням харчового технолога, плануємо склад наших безглютенових продуктів.

Найголовніше, на чому слід наголосити, - це те, що продукти виготовляються окремо, в чистому рослині, таким чином виключаючи будь-яку перехресну алергенність. (Чистий завод - це завод, де на виробничій лінії виробляється лише продукт, що не містить глютену).

Ми проводимо перевірки на всіх етапах процесу випікання, а продукція доставляється в наші магазини в замороженому або фасованому стані. Ми регулярно перевіряємо наших постачальників сировини у т.зв. На основі стандарту BRC, який гарантує, що завжди дотримуються суворі практики управління безпечністю харчових продуктів. Ми працюємо лише з постачальниками, які здатні забезпечити чисту роботу.

У Pékinas вміст та інгредієнти всієї сировини, з якою ми працюємо, і яку ми використовуємо в наших продуктах, перевіряються в Центрі безпеки харчових ланцюгів.

Є суперпродукт, який ми вперше виміряли в Угорщині! Ми працюємо з неоціненими значеннями, маємо точні дані про вміст. Ось як ми можемо нести відповідальність за свою продукцію. Довіра наших споживачів є для нас найважливішою

Я завжди з цікавістю спостерігав, що все, що робить життя приємнішим, створюється руками людини. Мабуть, найбільш захоплюючим у всьому процесі є час очікування, коли складена їжа потрапляє в духовку, і тоді ми можемо взяти готову роботу в свої руки. Перш ніж споживачі зможуть спробувати делікатеси, скільки людей бере участь у створенні товару та які творчі процеси він проходить?

Перший крок у створенні - підібрати продукти, які ми любимо і в які віримо. Можна розглядати лише ті хлібобулочні вироби, які б ми їли з родиною.

Коли з’ясувалося, що мій маленький син чутливий до молочного білка, я вирішив, що ми неодмінно приготуємо смаколики, які він також сміливо вживає. Ось так ми створили свої 14 продуктів, що не містять алергенів. Після проектування проводиться експертиза технологічного впровадження його виробництва, тобто чи можна виготовити виріб за допомогою існуючої техніки. Звичайно, для товару також готується бізнес-план. Якщо все вдається, харчовий технолог складає рецепт, а потім передає його виробництву, де Ерзіке і Моні випікають нову випічку. Паспорт продукту - це паспорт продукту, з яким клієнт вже стикається. Відбирається зразок готового продукту і проводиться сенсорне обстеження. Якщо ми не задоволені, ми змінюємось, покращуємось. Будемо сподіватися, що те, що смачне для нас, знайдуть наші клієнти.

У блозі Пекінас можна прочитати, що людям стає все більш зрозумілим, що їжа не просто забезпечує нас енергією, макро- та мікроелементами. “Старі зерна” були відкриті заново. Можна сказати, що настав ренесанс давніх злаків?

Хлібобулочні вироби, виготовлені із старовинних злаків, сьогодні заслуговують другого цвітіння. Стародавні злаки більш стійкі до негараздів сучасності, більш захищені від хвороб, і їх створюють практично в будь-якому місці. Я маю справу з викопними зернами, тому що хоча мінус полягає в тому, що там менше врожаїв (1-2 тонни на акр), я вірю в це. Тут містяться всі цінні речі, заради яких ми їмо хліб. Він багатий на поживні речовини, містить менше вуглеводів, ніж сучасна пшениця, але містить більше рослинних жирів, фосфору, натрію, бета-каротину та мікроелементу лізину, незамінної амінокислоти. Смак старовинних злакових продуктів сільський: здобний аромат з легкими горіховими нотками. Соковита, слабокисла кишка в парі з добре пропеченою солодо-карамелеподібною оболонкою.

Вже доступний найновіший продукт від Pékinas, з м’якою соковитою підкладкою та добре пропеченою, хрусткою оболонкою, чудовим смаком. Він створює гармонію, повну життя і традиційну сільську фактуру. Які ще секрети приховує цей делікатес і що надихнуло його приготування?

О, це наш хліб з духовкою! Вживання давньої закваски збігається з нашими прагненнями до здоров’я. Ми намагаємось знайти шлях до нашого природного середовища, не забувати традиції випікання хліба. Хліб Óvovász виготовляють із цільнозернового борошна, пророщеного насіння жита та пшеничного закваски, тому він залишається соковитим і м’яким протягом 3 днів. Скуштуйте те, що нам справді подобається!