М'ясо містить багато білків і складається з великої кількості води, що полегшує бактеріям його забруднення та відповідає причині важливості замороженого м'яса. Купуючи м’ясо, ми повинні пам’ятати про це необхідно приготувати протягом 72 годин з моменту придбання.

Але ми не завжди можемо дозволити собі ходити в супермаркет кожні три дні, інакше нам пропонують незамінні пропозиції 3x2 одиниці, які ми не можемо з’їсти за короткий проміжок часу, тому перше рішення, яке ми знаходимо, це заморозити їжу, і зокрема заморозити м’ясо. Завдяки цьому процесу ми уникнемо як непотрібного ризику харчового отруєння, так і витрачання купленого м’яса.

заморожене

А як щодо замороженого м’яса?

Вода перетворюється на лід, тому їжа висихає, і збереження їжі стає кращим. Рекомендована температура -18ºС.

При дії таких низьких температур активність мікроорганізмів та ферментів паралізована. Це означає, що зміна відкладається на певний проміжок часу, який перевищує 72 години. Чим нижча температура морозильної камери, тим менша активність мікроорганізмів.

Які кроки нам слід виконати, щоб заморозити м’ясо?

Перш за все, єдине м’ясо, яке готове до заморожування, - це свіже та якісне м’ясо. Крім того, ми повинні заморозити його якомога швидше. Тобто, повернувшись із супермаркету, якщо ми знаємо, що не зможемо приготувати це м’ясо за короткий проміжок часу, нам доведеться зберігати його безпосередньо в морозильній камері.

Але перед тим, як заморозити м’ясо, ми повинні видалити шматочки жиру які легко впізнати. Це пов’язано з тим, що жири швидше псуються, що також призведе до псування решти шматка.

М'ясо для заморозки повинно бути загорнуте на поліетиленовій плівці і зберігайте його в мішку, підготовленому до заморожування. Якщо шматок м’яса занадто великий, нам знадобиться кілька хвилин, щоб нарізати його порціями приблизно по 250 грам. Якщо ні, шматок м’яса замерзне довше, і заморожування не буде рівномірним, тому воно може зіпсуватися.

Поради на потім розморозити м’ясо швидше і просто, уникаючи головного болю, це написати на поліетиленовій плівці, про який вид м’яса йде мова, і в який день воно було заморожене. Таким чином, ми не помилимось, розморозивши той вид м’яса, який не був.

Яке м’ясо не можна заморожувати? Чи можете ви заморозити фарш?

Слід бути особливо обережним, щоб не заморозити такі види м’яса:

  • Великі шматки м’яса без попереднього нарізання, тому що заморожування та розморожування таруватимуться занадто довго.
  • М'ясо, термін дії якого закінчується, тому що, коли воно розтане, воно в кінцевому підсумку зіпсується.
  • Як правило, фарш ні в якому разі не можна заморожувати, але є виняток, і саме тоді ми впевнені, що це надзвичайно свіжий фарш. Якщо ми сумніваємось, завжди краще уникати цього.

Чи можна розморожене м'ясо заморозити?

Як ми вже говорили раніше, холод призводить до паралізації активності мікроорганізмів, але не всі вони діють однаково при таких низьких температурах. існувати холодостійкі бактерії, які змогли прилипати до м’яса в той час, коли воно не було замороженим.

Тому, коли м'ясо розморожують, Ці мікроорганізми починають свою діяльність знову, і цього разу вони діятимуть швидше, щоб забезпечити погіршення стану їжі та щоб м’ясо могло викликають харчові отруєння. Однак смак, запах або текстура можуть дати нам зрозуміти, що це м’ясо у поганому стані, оскільки ці характеристики сильно змінені.

Винятком буде заморозити приготовлене м’ясо. Коли на нього впливали температури вище 70 градусів, мікроорганізми, які можуть завдати шкоди нашому здоров’ю, зникли відсутність ризику розмножуватися після їх другої відлиги.

Як довго можна заморожувати м’ясо?

Важливо визначити, який це вид м’яса і з якої дати воно перебуває в морозильній камері, саме для того, щоб пам’ятати скільки часу залишається на кожного, оскільки не все м’ясо триває, не псуючи один і той же проміжок часу. Також слід зазначити, що це залежить від якості самого морозильника.

  • Нежирне м’ясо (яловичина, курка або індичка). Вони витримують 6 - 12 місяців у морозильній камері.
  • Жирне м’ясо (свинячі відбивні). Через високий вміст жиру тривалість набагато коротша, становить від 3 до 6 місяців.
  • Фарш. Як ми вже говорили раніше, ми повинні переконатися, що це справді дуже свіже м'ясо. Тільки в цьому випадку фарш можна заморозити на 3 або 4 місяці.
  • Дуже жирне м’ясо (бекон, ковбаса та свіже хорізо). Термін придатності цього виду замороженого м’яса набагато менше, оскільки становить лише 1 або 2 місяці.

Як розморозити м’ясо?

Хоча багато разів ми поспішаємо, важливо знати це м’ясо слід розморожувати повільно і природним шляхом. Ми можемо скористатися цим перед сном, щоб дістати його з морозильної камери та поставити в холодильник. Таким чином, ми гарантуємо, що м’ясо зберігає всі свої властивості, включаючи смак і текстура.

Хоча ми хочемо скоротити час розморожування м’яса, якщо температура в приміщенні висока, оскільки в нас спекотніші дні, його не слід розморожувати з холодильника, хоча не рекомендується ні в якому разі не робіть цього. І набагато менше м’ясо слід наближати до радіатора для швидкого розморожування.

Однак якщо це так розморожувати приготовлену їжу, ми можемо пропустити ці правила і перейти безпосередньо до найшвидшого кроку: використовуйте програму мікрохвильовки, призначену для нього. Або за допомогою каструлі на повільному вогні. Важливо пам’ятати, що це слід робити лише з тією кількістю, яку потрібно з’їсти, оскільки, як тільки вона розморозиться, її не можна знову класти в морозильну камеру.

Якщо ви хочете придбати якісне м’ясо в Cárnicas Ismael, ми пропонуємо вам найкраще м’ясо на ринку.