пельмені

Відносини: ньоккі, шпатле

Словацька, українська, польська та румунська кухня також добре знайомі з варениками, їх роблять подібним чином до нас. Близьким родичем наших пельменів є німецьке Шпацле, яке можна їсти в австрійських хатинах з беконом, тертим сиром та цибулею. Якщо Nockerl є в меню, коли ви перебуваєте в Австрії, згадайте легке суфле, а не наші вареники.

Не кажучи вже про італійські ньоккі (вимовляється: nyokki), які хоч і картопляні вареники, але схожі на наші вареники.

Словацька овеча сирна картопляна кашка є улюбленою у багатьох з нас, вони називають її бриндзове галуською, вона поширена в Угорщині як страпацька.

Пельмені та нокедлі

Борошно, яйця, сіль, вода, олія. Ми можемо легко зробити пельмені, також відомі як nokedlit, з найпростіших інгредієнтів. Варто додати принаймні 2 або 3 яйця до півкілограма борошна, є рецепти пельменів, які розраховують на 1 яйце на кожні 10 дека борошна. Деякі люди додають по 1 склянці сметани на яйце до борошна для приготування вареників, є деякі, хто замішує тісто з молоком замість води.

Секрет хороших вареників полягає в тому, що інгредієнти потрібно змішувати безпосередньо перед подрібненням, і тісто не повинно бути дуже складним.

Швидке складання після варіння

Варити вареники слід у підсоленій, жирній воді. Починати подрібнення найпростіше з вертольотів, але багато людей обирають спосіб подрібнення ложкою. Вареники готові, коли вийдуть на поверхню води. Не перепікайте, бо смак він буде зовсім іншим!

Процідіть, злийте, деякі промийте вареники холодною водою. Вареникам для початківців слід бути обережними: вода повинна бути позначена гарячою і не економити місця! Якщо ми варимо занадто багато вареників одночасно, вони легко можуть злипатися. Якщо ми покладемо готові вареники на гарячу олію або жир, вони точно не склеяться.

Щіпка вареників

Після приготування вареників найскладнішим завданням є очищення миски. Якщо мити губкою для миття посуду, тісто залишається. Швидше посипте борошном залишкове рідке тісто, працюйте разом і сформуйте отримане тверде щіпкове тісто, висушіть і зберігайте в полотняному мішку до готовності наступного квасолевого супу.

Щіпка

Чіп використовується переважно угорською кухнею як суп-подушка. Основна відмінність між щіпкою та нокедлі полягає в тому, що щіпкове тісто твердіше, і ми прищипуємо його, ріжемо в їжу, як правило, суп.

Для супу від чотирьох до шести осіб зазвичай достатньо щіпки з яйця, до якої ми збиваємо яйце, солимо його, а потім просіваємо борошно. Забирає близько 15 дкг борошна, залежно від його якості та розміру яйця.

З твердого тіста роблять довгу змію товщиною 1 см, яку вручну щипають на невеликі шматочки. Варити в супі кілька хвилин. Його також можна заморозити і зберігати в полотняному мішку протягом тривалого часу після висихання.

Яйце нокедлі, триколірні вареники та ремінці

Якщо на готове нокедлі залити збите яйце і трохи обсмажити, яйце нокедлі готове, що є справжнім улюбленим весняним салатом.

Справжні великі шанувальники пельменів можуть навіть робити триколірні пельмені за допомогою шпинату та помідорів, це добре виглядає на національних святах.

Основний рецепт вареників

Інгредієнти (для 5-6 осіб):
50 дкг борошна
2 яйця
води
сіль

Приготування: З’єднайте яйця з борошном, сіллю і достатньою кількістю води, щоб вийшло гладке тісто для вареників середньої щільності. За допомогою пельменної відбивної розірвіть тісто на підсоленій прапорці. (Вода повинна постійно кипіти, а тісто для приготування час від часу розмішувати, щоб воно не злилось.) Коли тісто звариться, воно виходить зверху на воду. Відфільтруйте, промийте і злийте, і закрутіть в розігрітому маслі або жирі в просторій ємності.