Оновлено 9 травня 2017 р., 16:27

матеріалів

Матеріали посуду можуть переноситися на їжу і щодня потроху нас отруювати. Ось чому доцільно добре вибирати з тим, що ми готуємо.

Смачні овочі всіх кольорів, сезонні фрукти органічного походження та місцевого виробництва, відфільтрована вода ...

Якщо ви наповнюєте кошик для покупок продуктами з саду і готуєте свої страви здоровим способом, вам також слід оглянути кухонне начиння щоб переконатися в цьому вони здорові і відкиньте їх, якщо ні.

8 матеріалів без токсичних речовин для здорової кухні

Наступні матеріалів найкраще підходять для готувати безпечно без шкідливих для здоров’я речовин. Однак деякі з них мають певні недоліки, якщо їх використовувати неправильно.

1. Мінеральне залізо та чавун або чавун

Залізо - варіант традиційний і нешкідливий. Різниця між "мінеральним залізом" і "чавуном" полягає в тому, що другий виготовляється з піщаними формами, шматки товщі і можуть містити емалі, що запобігають окисленню.

Їжа, приготовлена ​​в них, може поглинають невелику кількість заліза, але це не проблема, а перевага у випадку низького вмісту цього мінералу. При дієтах з великою кількістю заліза це може спричинити дегенеративні збитки.

Вегетаріанські кухарі, такі як Санті Авалос, віддають перевагу шматочкам чавун без покриття: "Вони більш міцні та довговічні, мають власне природне неприлипання матеріалу (без токсичних покриттів) і забезпечують дієтичне залізо. Проблема в тому, що вони багато важать і окислюються, якщо їх добре не висушити".

Перевага

  • Вони добре поширюють тепло, відсутні місця перегріву і ідеально підходять для смаження на грилі.
  • Менш важкі шматки "залізної руди" ідеально підходять для пасерувати овочі у них.
  • З часом вони чорніють, створюючи натуральне антипригарне покриття.
  • Витримують високі температури та економлять енергію тому що ви можете закінчити готування, скориставшись його властивістю зберігати тепло.

Недоліки

  • Дуже делікатна їжа дотримуватися при перших використаннях.
  • Обов’язково їх маслом на початку і висушити їх добре після миття.
  • Вони не підходять для літніх людей або слабких: його вага ускладнює використання цих частин на кухні.
  • Чавунні деталі зазвичай мають висока ціна.

2. Скло та кераміка

Вони є матеріалами інертний, нетоксичний і дуже безпечний для посуду або банок для каменів (за винятком виробів із свинцевого кришталю, що знаходяться у вирізаному посуді).

Перевага

  • Вони не змінюють смак їжі.
  • допомагає прозорість скла у приготуванні та консервації деяких страв.
  • Обидва є сумісна з посудомийною машиною.

Недоліки

  • Вони виходять цілком тендітний.
  • Обов’язково викручуватися керамічні з колотий та вирізане скло, містять свинець.

3. Силікон

Це синтетичний полімер цілком стабільний. Витримує температуру до -60ºC, дозволяючи заморожувати їжу в одному контейнері. Він також витримує високі температури духовки. Є стійкий, антипригарним і легко чистить.

Перевага

  • Він дуже антипригарний, не потребує змащення.
  • Вони чудові різноманітність форматів для випічки та легко видаляється.

Недоліки

  • В печі не слід використовувати при температурі вище 260 ° C.
  • Не підходить для приготування жирної їжі або страв, оскільки може відбуватися міграція матеріалу до їжі.

4. Керамічна плитка

Промисловість пропонує нові антипригарні агенти альтернатива пластиковому тефлону. Алюмінієві каструлі та каструлі покриті керамічними матеріалами, здоровими, якщо вони якісні та від марок сертифікований без важких металів, PTFE, PFOA та наночастинок.

Проблема в тому, що на ринку ми знаходимо дуже неякісні керамічні покриття. Крім того, колір може бути оманливим: ми вважаємо, що кожна біла каструля є "екологічною та здоровою", але вона може мати просте лакофарбове покриття з мінімальною керамічною основою, яке незабаром сколиться та оголить алюміній. Thermolon, Greblon keramics, CeraGreen, Stonite або Ceralon є зареєстрованими товарними знаками компанії якісна керамічна антипригарна.

Перевага

  • Є стійкий до високих температур, не виділяють токсичних речовин нижче 450 ° C і коштують недорого.

Недоліки

  • Вони втрачають свої властивості антипригарним відносно скоро.
  • Вони погано розподіляють тепло.
  • Має бути використовувати при середній температурі. Якщо ви використовуєте його на сильному вогні з маслом, у вас закінчиться керамічна сковорода.

5. Титан

Не виділяє токсичних речовин до їжі і дуже добре розсіює тепло. "Це набагато більш стійкий і стабільний матеріал, ніж керамічна антипригарна тканина", - пояснює Йозеп Вальс із компанії Codis Verd, яка продає здоровий кухонний посуд.

"Титан використовується у виробництві протезів, зубних імплантатів та деталей для аеронавтики завдяки стійкості до екстремальних ситуацій. Він застосовується при температурі 20000 градусів, завдяки чому антипригарне покриття стає міцним і дуже важким для від'єднання".

Перевага

  • Найбільш "критичні" страви (омлети, млинці ...) вони не зачіпаються.
  • Не викликає алергії, як це може статися з нержавіючою сталлю.

Недоліки

  • ціна з цих частин є щось найвищий, хоча згодом він амортизується на більший термін.

6. Нержавіюча сталь

Є сплав заліза з мінімальною кількістю вуглецю та малими частками інших металів (хром, нікель, молібден).

Міграція металевих залишків може відбуватися в невеликих кількостях, і вони легше потрапляють в їжу, якщо сталь низької якості, коли ми готуємо кислі продукти (цитрусові, помідори ...) або коли вони подряпані.

Найбільш вживаним є 18/10 сталь (18 частин нікелю і 10 хрому). японська сталь використовується в ножах - це легкий сплав надзвичайної якості, без хрому та нікелю.

Перевага

  • Доступний і міцний.
  • Це не вимагає особливого обслуговування. При невеликій обережності при готуванні їжа не липне.

Недоліки

  • Не хороший водій тепла.
  • люди з алергією чутливість до нікелю та хімічних речовин повинна уникати готування з цим посудом.

7. Анодований алюміній

A електролітична обробка повністю герметизує алюміній і твердне, щоб він не потрапляв у їжу.

Перевага

  • Довговічність і опір.
  • Рівномірний акторський склад від спеки і дуже світла.

Недоліки

  • антипригарним це не його сильна сторона.

8. Деревина

Не повинно бракувати на кухні у вигляді посуду, ковшів і ложок, столових приборів і навіть тарілок на шкоду пластиковому посуду.

Встановлено, що деревина є бактерицидні властивості натуральний та більш гігієнічний, ніж інші матеріали (на дерев’яній обробній дошці мікроби гинуть раніше, ніж на пластиковій) і не змінює природний смак їжі.

З метою запобігання бажано нарізати продукти, які готуються на столі, а ті, які будуть їсти сирими, в іншому свіжомитому. Їх слід дуже добре очищати теплою мильною водою, не замочувати і добре висушувати після кожного використання.

Перевага

  • Є природний матеріал що запобігає опікам на кухні, оскільки не проводить тепло.
  • Найкраще підходять дерев’яні шпателі та ложки подбайте про антипригарність каструль та інших контейнерів.

Недоліки

  • Посудомийна машина пошкоджує її, легко фарбується, і як тільки посуд трісне, вона повинна викинутий.

Звільніть свою кухню від гормонів

Небезпечні для здоров’я матеріали, які ховаються на вашій кухні

Щоб готувати здорову їжу, є певні матеріали, яких ми повинні уникати у всьому своєму посуді.

Каструлі та батареї з тефлоном

Кілька десятиліть тому тефлон (ПТФЕ або політетрафторетилен) це був пік сучасності, оскільки це дозволяло готувати майже без олії та без налипання їжі.

Але з часом було доведено, що це так шкідливі для здоров'я та навколишнього середовища, а в деяких країнах це заборонено.

Для того щоб на сковороді було закріплено тефлонове антипригарне покриття (торгова марка багатонаціональної компанії DuPont), були використані хімічні речовини - PFOA (перфтороктанова кислота) та PFOS (перфтороктансульфонат). ендокринні руйнівникиs, ймовірно канцерогени, накопичуються в нирках або печінці, пошкоджують гормональну та імунну системи та викликають ожиріння та інші порушення.

DuPont заявляє, що не використовував ці речовини з 2012 року, і має на ринку тефлонові сковорідки та інші контейнери, де вказано "PFOA free/PFOA free". Але сам ПТФЕ розкладається при високих температурах і утворює токсичні речовини.

Запобіжні заходи

  • Позбався будь-якого старого тефлонового посуду або на етикетці якого чітко не вказано "PFOA та PFOS вільні", особливо якщо він подряпаний, оскільки токсичний PFOA буде контактувати з їжею.
  • Ніколи не залишайте цей порожній посуд прямо на вогні: тефлон розкладається і виділяє токсичні гази вище 260 ° c.
  • Перевірити хлібопічка, сэндвич, формочки для тіста та інший посуд, викладений, щоб вони не були тефлоновими.

Уникайте алюмінію

Може нейротоксичні ефекти та вивчається його взаємозв’язок з нейрональними та дегенеративними захворюваннями, такими як хвороба Альцгеймера. 95% виводиться з сечею, тому людям з проблемами нирок слід уникати цього, оскільки він може накопичуватися в їх організмі у більшій кількості.

кислі та гарячі страви збільшити можливість перенесення солей алюмінію в їжу.

Запобіжні заходи

  • Переконайтесь, що на етикетці вказано, що це анодований алюміній, єдиний рекомендований.

Алюміній на вашій кухні: небезпека хвороби Альцгеймера

Глазурована кераміка, що містить свинець

Не всі керамічні керамічні ємності придатні для приготування їжі. Погано засклені запіканки, каструлі з паельєю або чашки може містити свинець і випускати його в їжу, особливо якщо вони гарячі або кислі (оцет, помідор, цитрусові ...).

Свинець - це дуже токсичний важкий метал що накопичується в організмі. Для дітей це дуже небезпечно, оскільки впливає на інтелектуальний розвиток.

Запобіжні заходи

  • Якщо це художній предмет, антикваріат або сувенір, придбаний у неєвропейських країнах, не використовуйте їх для приготування їжі, їжі та пиття.

Остерігайтеся міді

Раніше використовували мідні горщики та горщики, тому що це a хороший водопровідr від спеки, але зазвичай це потрібно олово або нікель а деталі можуть викидати металеве сміття, що спричиняє отруєння різкий.

Є батареї з внутрішньою поверхнею, покритою нержавіючою сталлю, так що їжа не контактує з міддю, і вони придатні для приготування їжі.