Що відрізняє словацьку кухню?
Словацька кухня відомий своїм особливим молочним продуктом, який є бриндза. Бриндзу використовують у різних рецептах, але найвідоміший з них - це, безумовно, рецепт пельменів з бринди. Окрім них, на словацьких столах також традиційно використовують бекон та квашену капусту. Квашену капусту додають у вареники, пиріг, але це також відомо капустяний суп з копченим м’ясом, сушеними грибами та ковбасою. Інші традиційні словацькі супи включають квасоля або сочевиця. Не менш популярною частиною словацької кухні є також брекети, які можна було б назвати концентрованими супами.
Рецепти
Погляньте уважніше на людину класичні рецепти і спробуйте наші поради, щоб їх викликати здоровіше, але такі ж смачні страви.
Картопляні вареники з овечим сиром та беконом
Пельмені "Бринза" - типова страва словацької кухні. Іде о картопляні вареники, заправлені бринзою, який насправді є сиром, виготовленим з овечого молока. У більшості ресторанів Словаччини ви можете побалуватись варениками з бриндою, але якщо ви хочете приготувати їх самостійно та бути здоровішими, надихайтеся цим простим рецептом пельмені з бринзою.
Інгредієнти:
- 6-7 картоплин
- 2 склянки спельта борошна
- ¾ чайної ложки нерафінованої морської солі
- 200 г бриндзе
Підхід:
Почистіть картоплю, помийте і натріть на дрібній тертці. Додайте до них борошно і сіль. Посипати борошно поступово до утворення середньо щільне тісто. По ходу картопля повинна переважати борошно. Підготовлене тісто поступово виштовхуйте у окріп за допомогою спеціального вареного ситечка і перемішуйте. Коли вареники спливуть на поверхню, варити близько 4 хвилин. Потім витягніть вареники в сито і дайте їм стекти. Нарешті змішати з купленою бринзою і ти можеш служити.
Бекон додається зверху в традиційному рецепті пельменів з бринди. Однак, якщо ви хочете приготувати пельмені по-справжньому здорово, краще пропустіть, або можете замінити копчений тофу, смажений на оливковій олії.
Пироги з сирно-фруктовою начинкою
Пироги - ще одна страва, якої не повинно бракувати у словацькій кухні. Ви можете їх підготувати з бринзою або картопляною начинкою, квашена капуста або за цим рецептом солодкого з сирно-фруктовою начинкою, вирішувати вам. Для більш здорової версії ми будемо використовувати цей рецепт замість класичного борошна суміш гречаної та спельта борошна.
Інгредієнти:
- 600 г картоплі, приготовленої в шкірці
- 100 г цільнозернового гречаного борошна
- 150 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 1 ст. Сіль
- 1 яйце
- 250 г сиру
- 1 пакет ванільного цукру
- вишні
- Тростинний цукор
- масло для заливки
Підхід:
Змішайте сир з ванільним цукром і кісточкою вишні. Подрібніть варену і охолоджену картоплю. Додайте обидва борошна, яйця, сіль і потренуйтеся напівгусте, не липке тісто. Скрутіть його в прямокутник на дошці. За допомогою круглої форми виріжте з неї колеса. Наповніть їх підготовленою начинкою, складіть навпіл і з’єднайте руками тісто по краю. Готуйте таким чином пиріжки кілька хвилин у підсоленому окропі. Подавайте їх поливають розтопленим вершковим маслом і посипають тростинним цукром.
Китиці з квашеною капустою
Китиці, тобто картопляні вареники, часто подаються з квашеною капустою на додаток до версії з бринзою. Квашена капуста відома еліксир здоров'я, який містить ряд корисних для людського організму речовин. В цьому випадку ви можете підготувати пензлики гречаного борошна і створити смачний і корисний рецепт у поєднанні з квашеною капустою.
Інгредієнти:
- 400 г картоплі
- 100 г гречаного борошна
- щіпка солі
- кисла кегажа
Підхід:
Очистіть дрібно натерту очищену картоплю і злийте зайву воду, якщо вона дуже водяниста. Додати гречане борошно, щіпку солі і перемішати в напівгусте тісто. Залиште його Витримати 30-60 хвилин щоб борошно добре працювало. Потім підготовлене тісто пресуйте в підсоленій киплячій сітці для вареників і перемішуйте, щоб пельмені не злипалися. Варити, поки вареники не спливуть на поверхню. Потім вийміть їх у сито і дайте стекти. В кінці змішати з квашеною капустою і подавати.